Мафіни – дуже просте приготування страву для закуски. Воно дуже універсальне, тому навіть не маючи достатньої кількості інгредієнтів, ви зможете їх приготувати.
Мафіни можна робити стандартні – без начинки або ароматизатора, але цікавіше і смачніше буде поекспериментувати з ними, оскільки можна додати все, що завгодно: ягоди, фрукти, горіхи і багато іншого. Але сьогодні мова піде саме про мафінах з шинкою і сиром.
Мафіни
Мафіни зовні дуже схожі на звичайні кекси, але насправді вони значно відрізняються один від одного. Для початку потрібно відзначити, що кексики мають повітряну структуру, досить пористу, а мафіни, навпаки, дуже щільні структури, але не менш м’які при цьому, тому що в порівнянні з кексами в них додається більше рідини (кефір, молоко, вода – спираючись на той продукт, з якого ви виготовляєте тісто).
У більшості випадків, мафіни майже не додається ніякої солодкої начинки, за рахунок чого вони, до речі, менш калорійні, ніж кекси, які кухарі часто наповнюють солодощами. Частіше в мафіни кладуть сир, овочі або м’ясо, що робить їх особливою стравою, адже, здавалося б, це солодке частування, але насправді це не завжди так. Одним з достоїнств мафінів є те, що є навіть рецепт для тих, хто дотримується посту.
Ще однією відмінністю є те, що мафіни при приготуванні рясно змащують маслом, щоб зробити їх більш жирними. Таким чином, є суттєва різниця між мафінами і кексами, навіть враховуючи той факт, що мафіни подаються порційно, на відміну від кексів.
Історія виникнення
Так що ж все-таки означає мафін та звідки він взагалі взявся? Батьківщиною цієї випічки є Англія XI століття. У той час мафіни спочатку готувалися із залишку того тіста, яке йшло на випічку для хазяйського столу, і подавалися мафіни слугам і робочим.
Пізніше, це блюдо полюбилося багатьом людям, і його почали подавати у вигляді закуски майже на кожному святі. Вже в кінці XIX століття існувало безліч рецептів мафінів. Тепер ці ласі закуски відомі по всьому світу. Вони прості приготування, мають безліч варіацій, низькокалорійні, загалом, мають величезну кількість переваг. В Америці багато люблять їсти мафіни на сніданок. Це пов’язано з тим, що таке легке блюдо і невелике. Багатьох мафіни заряджають енергією і гарним настроєм.
Щодо походження самого слова існує дві теорії. Одна з них свідчить, що слово muffin утворилося від французького moufflet, що перекладається як м’який хліб, оскільки зовні в стародавні часи мафіни скидалися більше на булочки або хліб, ніж на кекси.
Суть другої теорії полягає в тому, що muffin походить від німецького muffe, що означає один із видів хліба. Таким чином, хтось дотримується і цієї теорії, але сьогодні це не має значення, адже ми розглянемо сучасний рецепт мафінів з шинкою і сиром на кефірі. Також їх можна готувати і на молоці, і на воді, якщо ви дотримуєтесь посту, причому навіть на воді вони виходять досить смачними.
Інгредієнти
Для приготування закусочних мафінів з шинкою і сиром, нам знадобляться наступні інгредієнти:
Підготували всі інгредієнти? Тепер приступайте безпосередньо до приготування!
Мафіни з шинкою і сиром: рецепт
Важливо відразу зазначити, що мафіни випікаються в залізних формочках, паперових або силіконових. В магазинах величезний вибір формочок, так що ви зможете надати своїй випічці абсолютно будь-яку форму, яку тільки побажаєте.
Отже, як приготувати мафіни з шинкою і сиром буде докладно описано нижче. Приготування в цілому займе у вас приблизно 1-1,5 години і все повинно вийти приблизно 10-12 мафінів.
Перший етап
Якщо ви впевнені, що швидко приготуєте тісто, то відразу ж увімкніть духовку прогріватися до 180 градусів. Тепер розігрійте кефір і налийте його в окрему ємність, додайте до нього соду, ретельно розмішайте. Далі перемішайте яйце, сіль і цукор.
Попередньо потрібно розм’якшити вершкове масло, але не до рідкого стану! У кращому випадку дайте йому постояти при кімнатній температурі якийсь час, приблизно хвилин 30. І тільки після цього додайте масло до решти маси.
На даному етапі ви можете додати запашні трави або спеції за вашим бажанням. Багато хто стверджує, що перець і укропчик краще всього поєднуються з шинкою і сиром, але ви можете поекспериментувати і додати все, що вашій душі завгодно. Мафіни з шинкою і сиром на крохмалі також будуть досить непогані на смак.
Тепер просійте борошно, додайте до неї розпушувач і поступово примешивайте її до решти маси так, щоб тісто вийшло щільним. Консистенція повинна вийти досить густий, але такою, щоб її можна було залити у форми.
Далі вам слід маленькими кубиками нарізати сир і шинку, додати їх до вже готового тесту. Шинку не слід нарізати великими шматками, інакше тісто в духовці не підніметься, і маффіни не вийдуть. Сир, як один з варіантів, можна натерти на тертці, тоді тісто вийде більш щільним, але це його ніяк не зіпсує.
Другий етап
Тепер, переконавшись у тому, що тісто готове, можете викладати його у формочки, але не до кінця і тим більше не з гіркою. Ви повинні розуміти, що тісто підніметься, ваші мафіни з сиром і шинкою не повинні розтектися по всьому листу і перетворитися в щось незрозуміле. Зверху ви можете прикрасити вашу випічку кунжутом або посипати тертим сиром.
Поставте ваші мафіни в духовку, постійно поглядайте за ними. Випікати потрібно близько 20-30 хвилин. Доглядайте за ними, і коли тісто підніметься, проткніть один з мафінів зубочисткою або сірником. Якщо на них залишилися якісь сліди, значить тісто ще не готове, але якщо ж сірник або зубочистка чисті – можете сміливо діставати деко. Бажано для перевірки проткнути ще кілька мафінів.
Завершальний етап
Коли ви вже дістали мафіни з духовки, дайте їм охолонути кілька хвилин. Тепер накривайте на стіл, кличте гостей або близьких швидше пробувати ваші чудові маффіни!
Їх можна подавати як закуску до основного блюда, так і повноцінним стравою, наприклад, як частування до чаю. Теплий і свіжий мафін з сиром і шинкою на смак ще смачніше, коли розплавлений сир тягнеться, а сама випічка буквально тане в роті, так що поспішайте спробувати, але не забудьте пригостити і ваших гостей!
Але, звичайно ж, охолонувши, мафіни все одно не менш смачні. Вони вразять вас своєю текстурою точно так само, як і ті, що тільки з духовки.
В принципі, рецептів приготування цієї страви велика кількість. Але вони можуть відрізнятися лише деякими інгредієнтами для тіста. В іншому ж цей досить простий рецепт дуже легкий у приготуванні, так що якщо все вийшло, то вам приємного апетиту!
