Як приготувати для «Наполеона» крем заварний? Що він собою являє? У статті ми відповімо на ці питання максимально детально. У кожній родині напевно хоча б одна людина любить солодке. Дуже часто таким безневинним слабкостям схильні малюки і дами. Та й чоловіки іноді не проти скуштувати смачний десерт. Пропонуємо вам освоїти деякі рецепти заварного крему для «Наполеона». Ви також можете його використовувати і для іншої випічки.
Ванільний крем
Розглянемо ванільний крем заварний для «Наполеона». Для його створення візьміть:
- борошно – 4 великих ложки;
- 200 г коров’ячого масла;
- 300 г цукрової пудри;
- ванільний цукор – 1/2 ч. л.;
- молоко – 250 р.
Цей крем заварний на молоці для «Наполеона» готуйте так:
Змішайте з борошном половину молока так, щоб не залишилося грудочок.
Залишилося молоко з’єднайте з цукром, ванільним, поставте на невеликий вогонь і закип’ятіть.
Коли молоко почне закипати, влийте, помішуючи, тонкою цівкою збиту борошняну суміш.
Продовжуючи розмішувати, доведіть до кипіння (суміш повинна бути густою), зніміть з плити і охолодіть.
М’яке коров’яче масло збийте з цукровою пудрою і змішайте з кремом.
Тепер мастіть смачним кремом коржі.
Вершковий крем
А як приготувати для «Наполеона» заварний крем вершковий? Беремо:
- три жовтка;
- 200 г масла тваринного;
- пару ложок борошна;
- півсклянки цукру;
- молоко – 285 мл
Цей крем заварний для «Наполеона» необхідно готувати наступним чином:
Розітріть яєчні жовтки з цукром і змішайте їх з просіяним борошном. Потім, продовжуючи розмішувати, влити сюди холодне молоко (175 г) і доведіть масу до однотипності.
Решту молока (110 г) нагрійте на середньому вогні. Як тільки воно почне закипати, влити яєчно-молочну суміш тонкою цівкою. Доведіть до кипіння, безперервно розмішуючи, щоб маса не підгоріла. Зніміть з вогню, охолодіть.
У підготовлений холодний крем поступово додавайте м’яке коров’яче масло, збиваючи міксером.
Готовий крем наносите на коржі.
Класичний крем
Не багатьом відомо, як зробити для «Наполеона» крем заварний класичний. Вам потрібно мати:
- пару яєць;
- три ложки борошна;
- літр молока;
- один стакан цукру;
- 200 г масла тваринного.
Рецепт заварного класичного крему для «Наполеона» передбачає наступні дії:
Змішайте в каструлі яйця, цукор і борошно, розітріть до однотипної маси.
Поступово додайте в суміш молоко. Якщо ви поспішаєте, влийте все молоко в три прийоми, збиваючи міксером. Якщо ж у вас багато часу, вливайте по кілька ложок, безупинно розмішуючи.
Далі отриману масу без єдиного грудочки поставте на несильний вогонь і, помішуючи, доведіть до кипіння.
Як тільки закипить, зніміть з плити, охолодіть.
У холодний крем додайте по дві ложки м’якого коров’ячого масла, ретельно збиваючи. У підсумку ваш крем вийде легким і повітряним.
Ванільно-вершковий крем
Представляємо вашій увазі ще один дивовижний рецепт заварного крему для «Наполеона» на молоці. Вам знадобляться:
- два яйця або три жовтка;
- 0,5 л молока;
- 50 г масла тваринного;
- 1 ч. л. ванільного цукру;
- три ст. л. борошна або крохмалю;
- 180 г цукру;
- вершки (35 %) – 150 мл (можна замінити на 200 г масла коров’ячого).
Представляємо вашій увазі рецепт заварного крему для «Наполеона» з фото. Він має на увазі такий процес приготування:
Влийте в каструлю молоко, всипте ванільний цукор і половину простого цукру. На несильний вогонь поставте і закип’ятіть.
Зніміть з плити і охолодіть.
В окрему миску покладіть цукор, що залишився, крохмаль або просіяне борошно, добре все розмішайте і малими порціями всипте в охолоджену масу, помішуючи.
Отриману суміш знову поставте на вогонь, закип’ятіть розмішуючи. Якщо ви використовуєте борошно, знімайте з плити масу, як тільки вона загусла. Якщо ж ви взяли крохмаль, після закипання помедлите пару хвилин. До речі, на кукурудзяному крохмалі крем виходить смачніше, ніж на картопляному або на борошні. Але його обов’язково потрібно просіяти через сито, щоб не було грудочок.
У однотипну масу додайте м’яке коров’яче масло, гарненько збийте і відставте остигати. Якщо ви накриєте повністю крем целофаном, то скоринка на ньому утворюватися не буде.
Охолоджений десерт надішліть на 5 годин або на ніч у холодильник.
Далі збийте вершки холодні міксером до піни і змішайте з кремом. Якщо використовуєте коров’яче масло, розімніть його, збийте міксером до пишної однорідної маси. Продовжуючи збивання, змішайте з кремом. Знову все збийте і можете мазати коржі.
З волоськими горіхами
Пропонуємо вам вивчити винятковий рецепт (з фото) заварного крему для «Наполеона». В цей раз ми будемо готувати його з волоськими горіхами. Вам будуть потрібні:
- одне яйце;
- молоко (1 склянка);
- 300 г масла тваринного;
- цукор (1 склянка);
- півтори ст. л. борошна;
- пару ст. л. волоських горіхів;
- дрібку ваніліну.
Готуйте цей крем так:
Збийте з цукром яйця. Відправте в отриману суміш ванілін, молоко і борошно, перемішайте до однотипності.
Поставте масу на середній вогонь і, помішуючи, закип’ятіть.
Зніміть з плити і охолодіть.
Злегка обсмажте горіхи пропустіть через блендер.
В охолоджений крем відправте м’яке масло коров’яче і подрібнені горіхи, все ретельно збийте.
Використовуйте крем за призначенням.
Простий крем
З’ясуємо, як готувати смачний крем для «Наполеона» заварний з мінімуму продуктів. Візьміть:
- пару яєць;
- стакан цукру;
- дві склянки молока;
- три ст. л. борошна.
Готуйте цей крем таким чином:
Всі компоненти збийте міксером до однотипної маси і поставте на несильний вогонь.
Закип’ятіть, помішуючи, охолодіть і знову збийте.
А ще цей крем готують так:
Змішайте в мисці борошно, склянку молока і яйця, збийте до однорідності.
В іншій ємності з’єднайте цукор з рештою молоком і поставте на вогонь.
Коли маса закипить, влийте тонкою цівкою в неї яєчно-молочну масу. Постійно помішуючи, закип’ятіть.
Охолодіть і ще раз гарненько збийте.
З кедровими горішками
Для створення цього крему візьміть:
- 100 г масла тваринного;
- одне яйце;
- молоко – 250 г;
- пару ст. л. борошна;
- горішки кедрові;
- півбанки згущеного молока;
- дві великі ложки цукру;
- ванілін (за бажанням).
Процес приготування:
З’єднайте молоко з борошном, ваніліном, яйцем і цукром, розмішайте до однорідної маси.
Поставте На середній вогонь, закип’ятіть, постійно помішуючи, охолодіть.
Відправте в холодну масу згущене молоко і м’яке коров’яче масло, знову все гарненько збийте.
Злегка обсмажте горіхи кедрові, подробите і відправте у готовий крем.
Зі згущеним молоком
Беремо:
- 100 г масла тваринного;
- пару ч. л. борошна;
- стакан молока;
- 200 г молока згущеного;
- 2 ч. л. цукру;
- ваніль (за бажанням).
Цей оригінальний десерт готуйте наступним чином:
Влийте в окрему ємність молоко, всипте борошно і цукор, перемішайте і поставте на несильний вогонь.
Закип’ятіть, безупинно розмішуючи, охолодіть.
Додайте в крем згущене молоко і м’яке масло, збийте все на високій швидкості. Якщо хочете, можете сюди також додати ваніль.
Аматорський крем
Цей крем простий у виготовленні, дуже ніжний і смачний. Він чудово тримає форму, тому підходить для прикраси тістечок і тортів. Візьміть:
- стакан води;
- дві столові ложки борошна;
- 1 склянка цукру;
- цукор ванільний – 10 г;
- 250 г масла тваринного.
Готуйте цей ніжний крем так:
М’яке масло наріжте шматками і перемішайте з ванільним цукром.
Відправте в каструлю цукор і півсклянки води, нагрійте на плиті, безупинно помішуючи, щоб цукор повністю розчинився.
Залийте борошно половиною склянки води і розмішайте до однорідної консистенції.
Введіть борошняну масу в гарячий цукровий сироп, розмішуючи.
Варіть отриману суміш до стану густої сметани. Помішуйте під час всього процесу виготовлення.
Зніміть з плити і охолодити до 50 °С.
З’єднайте крем з масляною сумішшю і збийте міксером або віночком так, щоб вийшла пишна біла маса.
Використовуйте цей крем для прошарку тортів, начинки еклерів та оздоблення випічки.
Крем «Шарлот»
Цей в міру солодкий, повітряний і легкий крем готується просто і швидко, чудово підходить для тістечок і тортів. Вам знадобляться:
- молоко (100 мл);
- 200 г масла тваринного;
- пару яєць;
- велика ложка коньяку;
- ванільний цукор (10 м);
- 3\4 склянки цукру.
Ви можете зробити цей крем шоколадним, всипати в нього какао. Отже, тут передбачений наступний процес виготовлення:
Цукор збийте з яйцями.
В яєчну суміш влийте молоко. Ви можете його закип’ятити і, енергійно помішуючи, влити тонкою цівкою.
Доведіть до кипіння молочно-яєчну масу, не припиняючи розмішувати (можна проварити кілька хвилин). Охолодіть до кімнатної температури.
Збивайте м’яке масло протягом 10 секунд і, продовжуючи збивання, малими порціями додайте молочно-яєчний сироп.
Готовий крем виходить гладким і ніжним, добре тримає форму.
Крем без масла
Рецепт цього смачного, нежирного, в міру густий заварного крему повинен вивчити кожен. Візьміть:
- цукор – півтори склянки;
- молоко – 1,2 л;
- чайну ложку борошна;
- 4 яйця;
- крохмаль картопляний – три ст. л.
Цей десерт готуйте так:
Перетріть яйця з цукром. З’єднайте суміш з крохмалем і борошном, розмішайте.
Доведіть молоко до кипіння і влийте в нього приготовану суміш, розмішайте.
Варіть на помірному вогні, безупинно розмішуючи. Таким чином ви зможете уникнути пригорання.
Варіть крем до загустіння близько 5 хвилин.
Зніміть з плити і охолодіть.
Шоколадний крем
Для створення цього крему візьміть:
- шоколад – 100 г;
- пару яєць;
- 0,5 л молока;
- стакан цукру;
- дві великі ложки борошна.
Готуйте цей крем наступним чином:
Розбийте два яйця в миску, влити трохи молока.
Всипте борошно і розмішайте до однорідності.
Решту молока відправте в каструлю, змочену прохолодною водою, всипте цукор.
Додайте шоколад і, помішуючи, закип’ятіть. Ви можете замінити шоколад какао (4 ст. л.) і цукром (4 ст. л.).
З’єднайте молочну суміш з яєчною, перемішайте.
Поставте масу на малий вогонь і нагрійте до появи перших бульбашок, помішуючи.
Ще раз готовий крем розмішайте міксером, щоб він став однорідним. Відправте в холодне приміщення.
Холодний крем ви можете збити ще й з коров’ячим маслом.
Крем «Патисьер»
Цей крем є однією з різновидів заварного крему. З французької мови слово «патисьер» перекладається як «кондитер». Для створення цього ласощі вам потрібно мати такі компоненти:
- 100 г цукру;
- 30 г масла тваринного;
- 350 мл молока;
- пару курячих яєць;
- крохмаль (30 г);
- ванільний цукор – дві чайних ложки;
- пучку солі.
Цим кремом не тільки наповнюють тістечка і прослаивают торти. Його ще й подають як самостійно блюдо. Також він часто служить основою для різноманітних десертів. Отже, виконайте наступні кроки:
Насипте в миску 50 г цукру, сіль, крохмаль, розмішайте.
Влийте 100 мл молока, перемішайте знову.
Розбийте яйця, перемішати ще раз.
Влийте в каструлю молоко, що залишилося, всипте цукор (50 г), перемішайте і закип’ятіть. Зніміть каструлю з вогню.
Тонкою цівкою, розмішуючи, в яєчно-цукрову масу влийте гаряче молоко. Відправте цю суміш у каструлю.
Варіть масу до загусання, розмішуючи віночком.
Додайте масло коров’яче, ванільний цукор і ще раз розмішайте.
Перекладіть крем в іншу ємність, накрийте целофаном і охолодіть.
Якщо ви цей крем заморозити, у вас вийде відмінне морозиво. Їжте із задоволенням!
