Жовч є одним з найважливіших компонентів процесу травлення. Тільки з її участю організм може переробляти жири, засвоювати жиророзчинні вітаміни. Але буває так, що її виробляється в організмі недостатньо. У цьому випадку допоможуть жовчогінні продукти харчування. Вони не тільки стимулюють її вироблення, але і усувають застій. Якщо вживати такі продукти регулярно, процес травлення буде завжди правильним.
Роль жовчі у травленні
Нормальний процес травлення залежить від багатьох факторів. Для переробки і засвоєння кожного з компонентів їжі необхідні певні ферменти. Особливо важлива в процесі травлення жовч. Ця рідина насичена речовинами, які переробляють жири та жирні кислоти, сприяють їх засвоєнню і всмоктуванню через стінки кишечника. Крім того, жовч володіє антисептичними властивостями, допомагає виводити з організму шкідливі речовини, що перешкоджає розвитку гнильних процесів.
За день печінка в спеціальних протоках виробляє близько 500 мл жовчі. Але не завжди цей процес збігається з прийомом їжі. У цьому разі, а також якщо жовчі виробляється дуже мало, порушується повноцінне засвоєння жирів. Це може призвести до набору ваги, дефіциту жиророзчинних вітамінів, порушення мікрофлори кишечника.
Коли потрібно приймати заходи
При нестачі жовчі в процесі травлення в кишечнику починаються процеси гниття і бродіння. Про те, що в організмі утворився застій жовчі або її виробляється недостатня кількість, може свідчити певний набір симптомів. Їх поява має підштовхнути людину до введення в раціон жовчогінних продуктів харчування.
Коли ж потрібно приймати заходи по усуненню застою жовчі? Зазвичай рекомендується насторожитися:
- появі болю в області печінки і шлунка;
- частій нудоті, блювоті;
- розлад стільця;
- посилення газоутворення, появі метеоризму;
- появі курячої сліпоти;
- підвищеної ламкості кісток;
- пожовтінні шкіри, появі свербежу;
- порушення згортання крові і частих кровотечах.
Що допомагає при застої жовчі
Якщо у людини жовчі виробляється мало, у нього порушується процес травлення. Найчастіше таке спостерігається у людей, які дотримуються неправильний раціон харчування з великою кількістю жирів і білого хліба. За статистикою, найчастіше застій жовчі спостерігається у повних людей. Їм рекомендується приймати заходи для зниження ваги.
При застої жовчі лікарі призначають спеціальні лікарські препарати: “Аллахол”, “Одестон”, “Циквалон”. Є багато засобів на основі рослинних компонентів: “Холосас”, “Сибектан”, “Хофитол”. Крім того, для поліпшення відтоку жовчі корисно займатися лікувальною фізкультурою. Адже малорухливий спосіб життя – це одна з основних причин її застою. Дуже важливо також дотримуватися особливої дієти.
Жовчогінні продукти харчування: список
Крім медикаментозних засобів при застої жовчі допомагає їжа. Тому у легких випадках можна просто змінити раціон харчування, ввівши в нього жовчогінні продукти. Вони можуть збільшувати вироблення жовчі або покращувати її відтік. Тому всі такі продукти поліпшують процес травлення, підтримують роботу печінки і володіють легким проносним ефектом. При регулярному вживанні можна схуднути.
Але при серйозних захворюваннях печінки і жовчного міхура перед зміною раціону необхідно проконсультуватися з лікарем. Також у нього можна дізнатися список жовчогінних продуктів харчування. Їх досить багато, частина з них всім знайома і вживається часто, інші ж для деяких будуть екзотикою. До найпоширенішим жовчогінну продуктів харчування відносяться:
- оливкова олія;
- авокадо;
- виноградний сік;
- цитрусові;
- морква і буряк;
- капуста;
- брусниця;
- помідори;
- цикорій;
- вівсяні висівки;
- перепелині яйця;
- шпинат, кріп;
- мед;
- кориця, куркума, імбир.
Рослинні олії
Саме рослинні олії найкраще стимулюють розкриття жовчних шляхів і скорочення жовчного міхура. Що містяться в них жирні кислоти поліпшують обмінні процеси. Для поліпшення травлення і жовчогінних властивостей їжі рекомендується додавати в неї рослинні олії. У день бажано вживати 40-80 мл Найкраще оливкова олія, але подібним ефектом володіє також соняшникова, лляна і кукурудзяна. Вони позитивно впливають на травлення і роботу печінки.
Масла повинні бути не рафінованими і не схильними до теплової обробки. Особливо шкідливо смажити їжу на рослинній олії, вона після цього стає небезпечною для здоров’я. Для стимуляції очищення печінки і жовчних шляхів рекомендується з’їдати по ложці лляного або оливкової олії вранці за півгодини до сніданку.
До жовчогінну продуктів харчування, що містить рослинні олії, відносяться також горіхи і насіння. Особливо корисні арахіс, соняшник. Багато рослинних жирів містить авокадо. У ньому є ненасичені жири, які допомагають розщеплювати холестерин.
Овочі та фрукти
Це найбільша група жовчогінних продуктів харчування при застої жовчі. Найбільш ефективними в цьому відношенні є цитрусові. Корисно вранці випивати стакан свіжовичавленого апельсинового соку – це допомагає усунути застій жовчі. Ефективно стимулюють її вироблення також яблука, чорнослив, банани, полуниця. Салати зі свіжих овочів – моркви, капусти, помідорів, огірків – містять багато клітковини, тому поліпшують процеси травлення і стимулюють вироблення жовчі. Корисний морквяний сік, так як знімає спазми, заспокоює і покращує апетит. А томатний сік перешкоджає утворенню каменів. Кислі фрукти корисні ще й тому, що перешкоджають утворенню каменів у жовчному міхурі. Бажано різні продукти з цієї групи вводити в кожний прийом їжі.
Спеції
При застої жовчі небажано їсти гострі страви, але деякі натуральні прянощі, навпаки, володіють жовчогінним ефектом. Насамперед, це популярні трави: кріп, петрушка, кінза, шпинат. Їх рекомендується включати в раціон щодня. Корисні для травлення і вироблення жовчі імбир, кориця і куркума. Їх можна додавати в будь-які страви. Свіжий корінь імбиру використовують для приготування чаю. Імбир містить багато вітамінів і мінеральних речовин, які стимулюють відтік жовчі. Корицю добре додавати в чай або солодкі страви. А куркума з-за свого гострого смаку широко використовується при приготуванні соусів. Дуже корисний також кріп, який має сечогінну, жовчогінну і спазмолітичну дію.
Напої
Для стимуляції відтоку жовчі застосовуються різноманітні напої. Рідини потрібно випивати в день якомога більше, адже її нестача призводить до згущення і застою жовчі. Це можуть бути чаї, відвари трав, соки. Особливо корисні сік винограду, брусниці, капусти, буряків. Корисно вранці і перед сном пити воду з соком лимона або яблучним оцтом. А за півгодини до кожного прийому їжі рекомендується випивати склянку чистої води без газу.
Рекомендується також приймати відвари лікарських трав. Але попередньо потрібно порадитися з лікарем. Мають жовчогінні властивості такі напої:
- відвар квіток безсмертника – приймають 2 рази на день по півсклянки за 30 хвилин до їжі;
- якщо змішати в рівних частинах безсмертник зі звіробоєм, то відвар приймається через годину після кожного прийому їжі;
- при застої жовчі ефективний відвар з споришу, репешко і безсмертника;
- настій коренів кульбаби п’ють по півсклянки перед їжею;
- чай з м’ятою усуває метеоризм;
- ефективний відвар шипшини при застої жовчі, він покращує травлення і нормалізує роботу печінки.
Правила харчування
Застій жовчі або її недостатня вироблення – це патологія, яка сама собою не зникне. Обов’язково для її усунення приймати спеціальні препарати або змінити раціон. Дієта при застої жовчі складається лікарем, так як обов’язково потрібно враховувати особливості стану людини, характер та причини патології.
Перш за все потрібно дізнатися, які продукти слід виключити з раціону або сильно обмежити їх вживання. Це ті, які сприяють застою жовчі, її згущення. Це тваринні жири, особливо свинячий та баранячий, наваристі бульйони, копченості, консерви, гострі і солоні продукти. Потрібно обмежити кількість клітковини в раціоні – чорний хліб, пшоно. Шкідливі також какао, шоколад, кава, вироби з білого борошна, бобові, гриби, газовані напої, гострі овочі (часник, редька, редис).
Харчування при застої жовчі потрібно організувати відповідно до правил:
- для нормальної роботи жовчовивідних шляхів їжа повинна бути теплою;
- їсти потрібно невеликими порціями, але часто – до 5-6 разів у день;
- їжу потрібно варити, запікати або готувати на пару;
- рекомендується щодня є вегетаріанські супи, кисломолочні продукти, каші;
- кожен день випивати не менше 1,5-2 літрів води.
Правильна дієта і здоровий спосіб життя допоможуть нормалізувати процес травлення.
