На сьогоднішній день досвідчений кухар знає рецепти десятків пиріжків – приготованих з різного тіста, різними способами і з різною начинкою. Але, безумовно, саме листкові пиріжки з м’ясом є одними з найбільш смачних. Так що знати спосіб їх приготування буде корисно кожному кухарю, навіть початківцю.
Історія пирогів на Русі
Як стверджують експерти, саме слово “пиріг” походить від слова “бенкет”. Справді, яке ж святкове застілля, будь то княжа весілля або весілля бідного селянина, обходилася без пиріжків? Готували їх з самими різними начинками – солодкими, з ягодами, а також більш поживними – з м’ясом, рибою, яйцями і овочами. Приводи також були різними – як свято (весілля, день народження, релігійні свята), так і похорон або поминки.
Великі пироги готувалися в якості основного блюда, а маленькі, на два-три укусу, йшли в якості закуски. У багатих родинах їх подавали відразу після рибних страв, перед основними другими – кашами або спекотним. А просто заможних пирогами заповнювали проміжок між першою стравою і другим. Солодкі, зрозуміло, подавали в якості десерту.
