Пиріг з родзинками з дріжджового тіста в духовці

Одним з важливих підготовчих етапів перед Різдвом чи Великоднем є приготування пирога. Багато господинь побоюються братися за цю роботу через негативних відгуків подруг і колег по роботі. Але спекти смачний пиріг з родзинками з дріжджового тіста реально, якщо слідувати наведеним нижче рецептом і рекомендацій досвідченого кондитера.

Для приготування пирога вистачить одного вечора. Але попередньо необхідно придбати ряд продуктів харчування і підготувати звичайні кухонні приналежності.

З продуктів знадобиться:

  • пшеничне борошно — 1 кг;
  • цукор буряковий — 1 склянка;
  • маргарин — 100 г;
  • яйця курячі — 3 шт.;
  • молоко — 500 мл;
  • дріжджі хлібопекарські — 100 г;
  • родзинки — 100-150 г;
  • ванілін — 2 г;
  • соняшникова рафінована олія для змазування рук і форм.

Для замішування тіста знадобиться віночок, столова ложка, тарілки різної місткості та форми для випічки.

Замішування дріжджового тіста

Смак дріжджового пирога багато в чому залежить від правильно замішаного тіста.

Почати роботу найкраще з підігрівання молока. Для цього в емальовану каструлю вливається 500 мл молока. Коли рідина нагріється до температури 30-35 градусів, трохи молока додається в тарілку з попередньо роздрібненими дріжджами.

Сюди ж всипається їдальню ложку цукру і все ретельно перемішується. Суміш необхідно залишити в теплому місці на 10-15 хвилин, щоб дріжджі «заробили».

Родзинки висипається в глибоку тарілку і заливають теплою водою.

Після того як молоко закипить, каструлю додається третину стандартної упаковки маргарину і склянку цукру. Все перемішується до отримання однорідної маси.

У глибокій тарілці змішуються яйця, столова ложка цукру і ванілін. Збивати суміш можна виделкою або вінчиком.

Замішувати тісто найзручніше в пластмасовому тазику. Спочатку просіюється пшеничне борошно.

А потім до неї поступово додаються приготовані раніше суміші,

і рівномірно висипається родзинки.

Спочатку змішування інгредієнтів зручніше проводити столовою ложкою, а потім доведеться активно попрацювати руками.

Щоб не прилипало до рук тісто на першому етапі, слід змастити їх олією. Якщо тісто вийшло рідкуватим, в нього додається борошно невеликими порціями. Коли вийти пружна і не прилипающая до рук маса, можна приступати до випікання.

Для запікання тіста в духовці можна застосовувати форми з алюмінію, скла або кераміки. Попередньо внутрішня поверхня обробляється соняшниковою олією.

Після викладання тіста у форму, необхідно витримати його в теплому місці на 1-1,5 ч.

В момент «наполягання» не рекомендується голосно стукати. Потім слід змастити верхню частину майбутнього пирога яєчним білком.

Тоді після випічки утворюється блискуча апетитна скориночка.

Термічна обробка проводиться в духовці при температурному режимі 200 градусів протягом 40-50 хвилин. Щоб пиріг не пригорав до дну форми, знизу ставиться тарілка або каструля з водою.

Стежити за процесом необхідно через скло, включивши в духовці світло. Не рекомендується часто відкривати дверцята або змінювати температурний режим. Це зазвичай призводить до розтріскування пирога.

Як тільки пиріг покриється коричневою скоринкою, його виймають з духовки і перевіряють готовність зубочисткою, сірником або довгою дерев’яною паличкою. Якщо до «контрольного інструменту» не прилипає сире тісто, то пиріг можна перевертати і витягувати з форми.

Остиглий кулінарний шедевр перевертається

і оформляється у відповідності з тематикою свята. При зберіганні пиріг просто накривається вафельним рушником або шматком матеріалу з бавовни і ставиться в темне прохолодне приміщення.