Рецепти вегетаріанських салатів з фото

Для того щоб зробити раціон більш збалансованим і збагатити його корисними речовинами, людині необхідно час від часу вживати вегетаріанські страви, до складу яких входять плоди, овочі, а також зелень. Завдяки подібним страв, меню може стати набагато цікавіше. Крім того, продукти рослинного походження позитивно впливають на роботу всього організму. На сьогодні існує безліч рецептів салатів без додавання м’яса. Про деяких з них йдеться у статті.

Закуска з капусти і редиски

До складу такого салату входять такі інгредієнти:

  • 2 огірка у свіжому вигляді.
  • Невелика кількість зелені цибулі і петрушки.
  • Близько 300 грам капусти.
  • Пучок редиски.
  • 100 г майонезного соусу.
  • Невелика кількість кухонної солі.
  • Ця закуска є однією з найпростіших різновидів вегетаріанських салатів. Крім того, таке блюдо можна використовувати як гарнір.

    Готують страву наступним чином. Капусту промивають. Цей овоч необхідно нашаткувати, покласти в миску і змішати з сіллю. Редиску і свіжі огірки миють і ріжуть дрібними кубиками. Зелень цибулі і петрушки необхідно також помити, порубати на маленькі шматочки. Всі компоненти, з яких готують закуску, кладуть у глибоку посудину, додають майонезний соус. Блюдо слід ретельно перемішати.

    Сьогодні в куховарських книгах і на сайтах можна побачити багато різновидів вегетаріанських салатів. Прості рецепти користуються особливою популярністю.

    Варіант урочистого страви без додавання м’яса

    Цю закуску можна зробити за досить короткий час. На її приготування не треба витрачати багато зусиль. Адже до складу входять страви готові компоненти, їх не потрібно заздалегідь варити або смажити. Господині стверджують, що для того, щоб зробити страву, їм знадобилося всього лише близько п’яти хвилин. Це відмінний варіант салату вегетаріанського святкового. Він напевно сподобається гостям і приємно здивує своєю оригінальністю.

    До складу цієї страви входить:

  • 120 грам ананаса в консервованому вигляді.
  • 2 листа капусти пекінської.
  • 80 грам твердого сиру.
  • 2 великі ложки сметани.
  • Солодкий перець.
  • 100 грам кукурудзи в консервованому вигляді.
  • Про те, як зробити цю закуску, можна прочитати в наступному розділі статті.

    Процес приготування

    Капусту промити і дрібно нашаткувати. Цей інгредієнт поміщають в глибоку посудину для салату. На його поверхню кладуть шар сметани. Потім потрібно нашаткувати солодкий перець. Даний продукт використовується в якості другого шару.

    На його поверхню також кладуть сметану. Наступними шарами закуски є ананаси і сир, нарізані невеликими квадратиками. Дані продукти поливають заправкою. Зверху слід помістити зерна кукурудзи в консервованому вигляді.

    Ця страва є одним з тих вегетаріанських салатів, які нерідко подають до столу під час урочистості.

    Страва радять вживати відразу після приготування. Тоді воно буде свіжим і хрустким.

    Закуска з картоплею і зеленню

    Для приготування салату потрібні наступні інгредієнти:

  • Невелику кількість рослинного жиру.
  • Кухонна сіль і мелений перець.
  • 6 картоплин у відвареному вигляді.
  • Невелика кількість зелені цибулі і кропу.
  • Це один з простих вегетаріанських салатів, який можна пропонувати навіть тим, хто вживає в їжу м’ясо (в якості гарніру до гарячих страв).

    Готується закуска наступним чином. Картоплю варять разом з шкіркою. Потім його треба охолодити і почистити. Коренеплід шаткують невеликими кубиками. Зелень цибулі і кропу слід порубати на маленькі шматочки. Всі інгредієнти з’єднують в одній посудині, додають куховарську сіль, перець і рослинний жир. Блюдо потрібно добре перемішати.

    Оригінальна закуска з печерицями

    Цей салат з додаванням грибів і незвичайного соусу на основі меду нікого не залишить байдужим. Його рецепт був придуманий кулінарами з столиці Франції. Цікаве поєднання кедрових горішків, печериць, петрушки і ароматного часнику створює чудовий, яскравий і неповторний смак. Таке частування відрізняється легкістю.

    Його можна подавати до фужеру напівсолодкого вина.

    До складу вегетаріанського за рецептом салату з грибами і соусом на основі меду входять наступні продукти:

  • 50 грам кедрових горішків.
  • 4 великі ложки олії оливи.
  • Трохи морської солі.
  • 4 часточки часнику.
  • 200 грам зелені петрушки.
  • 2 великі ложки винного оцту і меду.
  • Таку ж кількість соку лимонно-м’ятного.
  • Близько 450 грам печериць.
  • Як готувати салат?

    Гриби обполіскують і сушать. Потім їх необхідно нашаткувати невеликими скибочками. Заздалегідь промиту зелень петрушки, а також часточки часнику перемішують з соком і сіллю за допомогою блендера. Щоб зробити соус, слід з’єднати мед з маслом оливи і оцтом. Заправку залишають на деякий час. Гриби перемішують із зеленню. До цих інгредієнтів слід додати медовий соус і обсмажені горішки. Свіжоприготовлену закуску посипають петрушкою і насінням кедра.

    Страва з морською капустою і маслинами

    Цей смачний вегетаріанський салат використовується багатьма кулінарами в якості варіанту знаменитого олів’є. Він відмінно підходить для тих, хто не вживає в їжу продуктів тваринного походження. Щоб приготувати страву, потрібні наступні компоненти:

  • Упаковка зеленого горошку в консервованому вигляді.
  • 150 грам сиру адигейського.
  • Таку ж кількість морської капусти.
  • Маслини без кісточок (20 штук).
  • Півкіло моркви.
  • 3 огірка в солоному або свіжому вигляді.
  • 250 мл майонезу домашнього приготування.
  • Таку ж кількість сметани.
  • Кілограм картоплі.
  • Маленька ложка куркуми.
  • Стільки ж кухонної солі і перцю в молотом вигляді.
  • Як робиться закуска?

    Коренеплоди (картопля та моркву) необхідно відварити в шкірці. Потім овочі охолоджують і чистять, ріжуть невеликими квадратиками. Оливки шаткують у формі кілець, огірки і адигейський сир – кубиками.

    Всі інгредієнти потрібно помістити в глибоку посудину. Потім слід подрібнити ламінарію. Цей інгредієнт кладуть до всіх інших. У миску зі стравою треба додати поварену сіль, прянощі і соус. В якості заправки використовують майонез, змішаний зі сметаною. Існує безліч різних видів вегетаріанських салатів олів’є. Закуска з додаванням ламінарії є одним з популярних варіантів.

    Інгредієнти для страви із запеченої буряком і бринзою

    До складу салату входять наступні компоненти:

  • Близько 50 грам зелені (використовуються листя салату і рукола).
  • Велика ложка олії оливи.
  • Перець чорний в молотом вигляді.
  • Буряк (один коренеплід).
  • 100 грамів бринзи.
  • Невелика кількість кухонної солі.
  • Буряк – це поживний і корисний коренеплід, який нерідко входить до складу смачних вегетаріанських салатів. За рецептом подібного роду закуску приготувати зовсім не складно. З таким завданням може впоратися навіть малодосвідчений кулінар.

    Як зробити салат із запеченою буряком і бринзою?

    Коренеплід необхідно добре помити. Потім його поміщають в декілька шарів фольги. Овоч слід готувати в жаровій шафі не менше 60 хвилин.

    Потім коренеплід охолоджують і чистять. Буряк необхідно нарізати невеликими квадратиками. Точно також подрібнюють бринзу.

    На тарілку для закуски поміщають листя зелені (салат, рукола). Поверх цього продукту кладуться інші інгредієнти (спочатку кубики буряків, потім – сир). Блюдо заливають маслом оливи.

    Така закуска є нескладним і поживним вегетаріанським салатом. Крім того, до його складу входять продукти, дуже корисні для здоров’я.

    Висновки

    Страви без додавання м’яса необхідні для повноцінного і різноманітного раціону. На сьогодні існує чимало різновидів подібних страв. Вони бувають досить хитромудрі. Є й дуже прості рецепти, з якими може впоратися навіть не надто досвідчена господиня. В куховарських книгах пропонуються варіанти повсякденних вегетаріанських страв і страв, які використовуються в якості урочистого частування. Крім того, овочеві салати нерідко пропонуються в якості гарніру до гарячих страв для осіб, що вживають м’ясну їжу.