Суп з лисичок: варіанти і поради по приготуванню

Лисички – це гриби красивого кольору з приємним ароматом. Їх збирають до закінчення літніх місяців. Такий продукт подобається багатьом. З нього роблять соління, маринади, гарячі страви, салати, супи. Перші страви з подібних грибів приваблюють своїм цікавим і м’яким смаком. Бульйон виходить живильним, але нежирним.

Рецепт з додаванням плавленого сиру

Цей суп з лисичок господині зазвичай готують в літній час, коли свіжі компоненти цілком доступні. Він ароматний, пісний і досить легко засвоюється. Склад страви включає в себе:

  • 2 картоплини нового врожаю.
  • 300 грам лисичок.
  • 20 г масла.
  • 3 головки цибулі з зеленню.
  • Трохи базиліка, кухонної солі і лаврового листа.
  • 2 морквини нового врожаю.
  • 100 р сиру в плавленому вигляді.
  • Гриби добре вимити, нарізати. Помістити їх в глибоку посудину, влити води і готувати на вогні протягом п’ятнадцяти хвилин. Пінку, яка з’являється при варінні, потрібно час від часу знімати. Цибулю помити і дрібно нашаткувати. Пасерувати продукт на олії. Помістити до нього моркву, порізану кружечками. Готувати дві хвилини. Картоплю треба почистити. Нашаткувати у вигляді квадратиків і додати в посудину, де знаходяться гриби. Після того, як компоненти майже зварені, покласти інші овочі, лавровий лист і сир. Всипати сіль і перець, тримати на вогні ще хвилин десять. Коли суп з лисичок почне кипіти, його можна прибирати з плити.

    Варіант страви з петрушкою і часником

    У його склад входять наступні продукти:

  • Три великі ложки рослинного жиру.
  • 1 головка цибулі середнього розміру.
  • Морква (3 маленьких коренеплоду).
  • 4 картоплини.
  • 400 г лисичок.
  • Літр бульйону.
  • Трохи зелені петрушки, кухонної солі, перцю, лаврового листа.
  • Сметана.
  • 1 зубчик часнику.
  • Суп з лисичками за рецептом подібного роду готують наступним чином. Гриби потрібно промити, потім порізати. Коренеплоди почистити і нашаткувати. Цибулю подрібнити, готувати на плиті з рафінованим рослинним жиром. Потім покласти в цю посудину моркву і гриби, змішати і залишити ще на п’ять хвилин. Залити всі компоненти бульйоном з м’яса, курятини або овочів. Додати нарізану картоплю і тримати на плиті до тих пір, поки страва закипить.

    Потім треба всипати чорний перець і лавровий лист, кухонну сіль. Готувати ще близько чверті години. Суп з лисичок за таким рецептом їдять зі сметаною і зеленню (петрушкою, кропом).

    Страва з грибів в замороженому вигляді

    Цю страву можна зробити в будь-який час року. Для його приготування потрібні:

  • 2 літри води.
  • 200 г грибів.
  • Цибулина.
  • Одна морквина.
  • 400 г картоплі.
  • Рослинний жир рафінований.
  • Трохи кухонної солі і лаврового листа.
  • Лисички дістати з морозильної камери. Коли гриби відтануть, їх потрібно подрібнити і приготувати на плиті з маслом. Обсмажувати слід протягом декількох хвилин. У цей час очистити овочі. Потерти моркву, нарізати цибулю. Помістити вищевказані продукти в посудину з лисичками і змішати. Додати трохи рослинного жиру і смажити на плиті з грибами. У каструлю великого розміру налити води, покласти туди нашатковану картоплю і всі інші продукти. Всипати сіль кухонну, лавровий лист і щіпку перцю чорного. Коли овочі стануть м’якими, можна вважати, що страва вже готове.

    У суп із заморожених лисичок додають невелику кількість зелені.

    Варіант страви з червоною рибою

    Для того, щоб приготувати його, потрібні наступні продукти:

  • 300 г м’якоті сьомги.
  • Один огірок в солоному вигляді.
  • Цибулина.
  • 1 морквина.
  • 6 штук маслин (кісточки видалити).
  • Велика ложка соку лимона.
  • Трохи петрушки.
  • 2, 5 літра води.
  • 400 г лисичок.
  • Мелений перець чорного кольору.
  • 50 г вершкового масла.
  • Велика ложка рослинного жиру.
  • Сіль кухонна (невелика кількість).
  • М’якоть риби червоної промити, видалити кісточки і шкірку, нарізати у формі дрібних квадратиків. Огірок для цього супу з лисичок шаткують точно також. Маслини потрібно розділити на половинки. Всі зазначені продукти поливають соком лимона і залишають на п’ятнадцять хвилин. Гриби і цибулю треба почистити, подрібнити. Моркву нарізати у вигляді круглих скибочок. Лисички і нашатковані овочі готувати на плиті з додаванням жиру рослинного і вершкового масла. У киплячій воді варити сьомгу, половинки маслин і огірок не менше десяти хвилин. Помістити в каструлю обсмажені продукти. Всипати сіль, чорний перець. Додати трохи лаврового листа. Блюдо тримати на вогні ще п’ятнадцять хвилин. В готову страву покласти невелику кількість зелені.

    Існує чимало цікавих видів супів з лисичками. Фото декількох з них були представлені в статті.