Приправи для риби дуже багато, і всі вони змінюють її смак. Кулінарія розвивається, і зараз вже відкрито безліч поєднань, про яких декількома десятиліттями раніше не могли навіть подумати. Отже, які ж спеції роблять рибу краще і смачніше? Розбираємося.
Класика
Кращою приправою для риби був, є і буде лимон. Він підходить як для морських різновидів, так і для річкових. Чорний або червоний мелений перець також буде доречний з будь рибою і при будь-якому способі приготування.
Лимонний білий перець дуже ароматний, запашний і надає неповторні смакові нюанси продукту. Ця приправа для риби – фаворит у багатьох кулінарів, відомих на весь світ. Безумовно, це дуже виграшна спеція, але вже приїлися.
Інші прекрасні варіанти — укропные насіння, розмарин, чебрець, аніс, естрагон, базилік, чебрець. Але з такими спеціями важлива міра, тому що у них дуже насичений смак і запах, який легко переб’є рибу.
Приправа для смаженої риби
Найчастіше рибу смажать. Для такого способу краще всього вибирати спеції насиченого запаху і різкуватого смаку. Професіонали рекомендують вибирати кардамон, мускатний горіх, базилік (в сушеному вигляді, так і в свіжому), коріандр, кмин, мелений мигдаль або часник. Доповненням до риби смаженої послужить зелений лук, кріп або петрушка.
Рецепт смаженої рибки
Будь-яку вподобану рибу посипають сіллю, чорним меленим перцем. Додають оливкове масло і сік лимона. В такому маринаді рибка повинна знаходитися не менше двох годин. Після цього її смажать і подають до столу. Приємного апетиту!
Супові спеції
Найбільш популярними приправами для риби, приготовленої в цьому вигляді, є лавровий лист, цибуля ріпчаста, перець запашний і, звичайно, зелень у свіжому вигляді. У правильному варіанті приготування до початку варіння у воду опускають корінь селери і корінь петрушки.
Для любителів гострого відмінно підійде подрібнений мускатний горіх або червоний пекучий мелений перець. Пікантну гірчинку забезпечить додавання шавлії.
Якщо додати трохи розмарину, то рибний суп придбає хвойні нотки. Знову ж таки, всі спеції використовувати потрібно в міру, щоб не забити смак юшки.
Спеції для запікання
Людям, які люблять запікати рибку, дуже важливо правильно вибирати спеції. Потрібно розуміти, які приправи підходять до риби запеченої, а які можуть її пошкодити. Наприклад, сіль, чорний або білий мелений перець, лимонний сік стовідсотково будуть до місця. Гілочки базиліка, розмарину або чебрецю теж відтінятимуть ніжний смак рибки. Дуже оригінальним і дуже смачним рішенням буде обмазування тушки хріном або гірчицею. Пікантна гірчинка буде до місця, але головне – не переборщити.
Перемелене насіння селери, порізана петрушка, подрібнений коріандр теж допустимі для використання в запеченої рибку.
Смачний рецепт запеченої риби
Півкільця цибулі ріпчастої і колечко лимона укладають на фольгу. Зверху кладуть рибу, натерту меленим чорним перцем і сіллю. Поверх всіх продуктів сиплять трохи приправ, які подобаються. Така риба в готовому вигляді видає неймовірний аромат і має приємний смак. Приємного апетиту!
Спеції для засолювання
Які спеції вибрати для соління риби, залежить від смакових уподобань. Комусь вистачає солі і цукру, а хто-то любить, щоб рибка мала більш насичений смак.
Найбільшою популярністю користуються такі приправи для риби, як кмин, лавровий лист, чорний мелений перець, тархун, фенхель, білий лимонний перець, мускатний горіх, чорний мелений перець, гілочки базиліка і червоний пекучий мелений перець.
Спеції для риби-гриль
Більшість професійних кухарів рекомендують рибу для гриля не приправляти нічим. Але якщо все-таки бажання урізноманітнити смак виникло, то відмінним варіантом маринаду буде мінеральна вода в поєднанні з однією з спецій. Ці спеції — шафран, гірчиця, солодка паприка, естрагон.
Домашня суміш спецій
Найчастіше складу приправи для риби, яка продається в магазині, перевантажений хімікатами і штучними добавками. Можна зробити домашню суміш і використовувати в міру необхідності. Вона вийде смачніше і корисніше, ніж магазинні варіанти.
Складові:
- базилік сушений — столова ложка;
- сушений подрібнений розмарин — столова ложка;
- сушена петрушка — столова ложка;
- сіль морська — 2 чайних ложки;
- чорний перець мелений — 2 чайних ложки;
- шавлія сушений — 2 чайних ложки;
- листя чебрецю сушені — 2 чайних ложки;
- листя майорану сушені — 2 чайних ложки;
- сушені листя орегано — чайна ложка;
- селера — чайна ложка;
- подрібнений часник — чайна ложка.
Спосіб приготування
Всі складові змішують в глибокій посуді. Пересипають в закриту посуд і зберігають у сухому, темному місці до використання.
Рибу потрібно обов’язково і в різних варіантах. А щоб кожен раз пробувати щось нове, достатньо додавати ті чи інші приправи. Тоді будь-яке рибне блюдо разів від разу буде звучати по-іншому. Але всі спеції необхідно використовувати вкрай обережно, щоб не зіпсувати такий ніжний продукт.
