Печінка тріски: користь і шкоду для здоровя, рецепти

Ще недавно печінка тріски вважалася делікатесом, який могли собі дозволити лише певні верстви суспільства. В радянські часи дістати баночку такого ласощі було досить складно. Чому ж існував такий ажіотаж на цей продукт і наскільки велика користь печінки тріски? Давайте розберемося.

Яку рибу використовують

Для приготування консервів з печінки тріски підійде не будь-яка риба. Класифікація залежить від віку особин і розмірів. У більшості випадків використовують тріску вагою 2-4 кг Довжина такої риби досягає 85 см, а вік становить приблизно 3 роки.

У більшості з вас може з’явитися питання про те, чому б не використовувати рибу великих розмірів. Адже це економічніше, оскільки продуктів переробки більше. Вся справа в тому, що 3 роки для тріски – це якийсь рубіж, після якого вона вважається вже старою. До того ж, до цього віку тріска харчується молюсками і водоростями, а далі стає хижачкою. Це говорить про мізерність змісту токсичних речовин в організмі молодих особин риб. Звідси можна зробити висновки і про печінці тріски, користь якої цінується багатьма дієтологами і людьми, які ведуть здоровий спосіб життя.

Цікаве:  Інжир: користь і шкода для здоровя

Трехгодовалую тріску простіше зловити, оскільки кількість особин перевищує кількість дорослих екземплярів. Її легше розібрати і транспортувати такий цінний продукт як печінка тріски.