Процес приготування
Перетворюємо з допомогою ножа баклажани в тонку соломку, залишаємо на годину під присипкою з солі – це дозволить позбавитися від зайвої гіркоти. Далі обсмажуємо овочі до появи золотистого відтінку.
Очищаємо моркву, нарізаємо на шматочки (можна використовувати терку). Ріжемо цибулю півкільцями, відправляємо до моркви. Далі необхідно видалити насіння з перцю, також зробити з нього дрібну соломку.
Для заправки змішайте оцет, олію, соєвий соус. Змішуємо всі інгредієнти, солимо, перчимо і заправляємо. Кладемо в салатницю холодильник, періодично потрібно заглядати в ємність і перемішувати суміш. Завдяки тривалій просочення, салат з баклажанів стає чудовим варіантом соковитого страви або закуски на будь-яке торжество.
Деякі хитрощі приготування
Баклажан є довгастим овочем, який в залежності від зрілості може бути золотисто-білим, молочно-білим, темно-фіолетовим або світло-ліловим. Перезріле ж набуває відтінки сіро-зеленого або жовто-бурого.
Корисні секрети:
Плід, який не досяг перезрілого стану, повинен бути важкуватим (довжина 15 сантиметрів при вазі півкілограма).
Плодоніжка у овоча повинна бути не зморщеною і зеленого кольору.
Шкурка доброго плоду без плям і гладка, при натисканні повинна відновлювати форму. Слизька і м’яка, суха або зморщена – вона в такому випадку говорить про те, що овоч довго лежав, і купувати його не варто.
Для приготування смачного і не горького салатику, потрібно зупиняти свій вибір на молодих плодах. Так як в них міститься менша кількість соланіну (речовини, що надає відчутну гіркоту овочу), салат може вийти дійсно смачним і корисним.
Якщо баклажан «не першої свіжості», овоч потрібно почистити, засипати сіллю і залишити так на деякий час. Приблизно через півгодини він виділяє гіркий сік. Після цього баклажани потрібно промити під проточною водою, промочити і віджати для позбавлення від зайвої рідини і солі. Ці маніпуляції дозволяють нам отримати придатний до вживання овоч.
Використання соляного преса або попереднє відварювання плодів баклажана дозволяє уникнути надмірного вбирання масла під час обсмажування.
Сирої овоч є небезпечним для життя людини. До вживання придатний тільки плід, що пройшов теплову обробку.
