І правда, хто не любить ці солодкі та легкі десерти, нагадують білі хмари? Ось-ось, але в сучасний час люди чомусь вважають, що купити дане ласощі в рази простіше, ніж приготувати самостійно. І вони помиляються!
Щоб довести вам вищесказане, сьогодні ми приготуємо безе в мікрохвильовці! Звучить, звичайно, дещо нереально, але без ризику нікуди не дітися.
Трохи з історії
Безсумнівно, це блюдо прийшло до нас у Росію нещодавно, тому багато хто вважають його чимось дивовижним, хоча дуже навіть дарма. Його назва відбулася від французького слова “поцілунок”, що і правда здорово описує легку, тане в роті солодкість.
З точним місцем походження даного десерту люди не можуть визначитися, тому безе має кілька родін. Одним з таких місць вважається містечко Майринген в Швейцарії. Так і пояснюється другу назву, співзвучну місту, – “меренга”.
В основному, безе запікали в печах, хоча це було досить важко, так як примхливі білкові піки постійно падали і не хотіли ставати пишними і легкими. Але це все в минулому, і сьогодні ми розповімо вам, як спекти безе в мікрохвильовці!
Скрізь гарні
Якщо вже заводити розмову про безе, то варто сказати, що воно прекрасно не тільки саме по собі, але і в поєднанні з іншими компонентами. Так, звичайні меренги можна зустріти, покриті шоколадом або з яким-небудь ягідним смаком.
Також основним інгредієнтом воно вважається в таких грандіозних десертах, як “Павлова”, де хрустке безе поєднується з вершковим кремом та свіжими фруктами. Це ще тільки мала частка тих місць, куди можна додати чудове безе, а найголовніше, що нам не доведеться витрачати на нього цілий день, тому що є рецепт безе в мікрохвильовці!
Необхідні інгредієнти
Такий варіант ідеально підійде для тих людей, у яких немає можливості використовувати потужний блендер або міксер, так як тут не потрібно буде нічого збивати.
Але так як процес приготування відрізняється від класичного, то і самі інгредієнти буде трохи нестандартними. З продуктів знадобляться тільки:
- цукрова пудра – 250-300 г;
- яєчний білок – 1-2 шт.
На цьому всі компоненти закінчуються, а значить, що приходить час готувати смачний десерт.
Перший рецепт: безе в мікрохвильовці без збивання
Акуратно відокремте білки від жовтків, помістивши їх у різні ємності.
Тепер в іншу тару просійте цукрову пудру, яку можна приготувати самостійно з допомогою кавомолки, не доводячи до сильного подрібнення в пил.
У ємність з пудрою переливаємо яєчний білок і починаємо акуратно замішувати спочатку виделкою, а потім руками і гладке еластичне тісто, яке не липне до рук.
Відокремлюємо невеликі кульки з отриманого “тесту”, формуємо їх і викладаємо на тарілку, зберігаючи достатню відстань між ними. Крім того, ми на всякий випадок викладаємо на дно тарілки шматок паперу для випічки, який після полегшить процес відділення безе.
Ставимо нашу страву з заготовками в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини в залежності від потужності вашого пристрою. А якщо ви не знаєте, наскільки добре працює ваша мікрохвильовка, то просто зробіть кілька пробних варіантів, змінюючи розмір заготовки безе, потужності пристрою і час приготування.
Ну, ось і все, безе в мікрохвильовці готово!
Вічна класика
Але якщо вам не хочеться витрачати свій час на якісь “підозрілі” рецепти, то ми розповімо вам, як готувати безе в мікрохвильовці з ягідним смаком. Адже, безсумнівно, цей варіант буде куди цікавіше звичайної класичної меренги.
Список інгредієнтів:
- яйце – 1 шт.;
- цукрова пудра – 250-300 г;
- стигла полуниця – 100-150 р.
В даному випадку ви сміливо можете замінити полуницю на будь-яку іншу ягоду, головне, щоб вона була не занадто водянистою. Інакше загальна маса для безе вийде занадто рідкою, і готове блюдо може не запектися як слід.
Другий рецепт: полунична меренга
Щоб не витрачати зайвого часу, відразу ж приступимо до приготування цього повітряного десерту:
- Починаємо точно так само, як і в попередньому рецепті, відокремлюючи білок від жовтка.
- Потім додаємо білок до заздалегідь просіяної цукрової пудрі, після чого гарненько все перемішуємо.
- Ретельно вимивши і просушивши полуницю, додаємо ягоду в загальну масу, а потім подрібнюємо її блендером. Продовжуючи збивати однорідну солодку полуничну суміш, доводимо її до “побіління”, а потім і збільшення в об’ємі в кілька разів.
- Не варто зупинятися на цьому етапі, а, навпаки, потрібно продовжувати ретельно збивати суміш до появи стійких піків на віночку. Це вже знак, що маса готова до випікання.
- Перекладаємо рідке безе в кондитерський мішок з насадкою, відсаджуємо декілька заготовок на выстеленную папером для випічки тарілку, після чого готуємо протягом 1 хвилини на максимальній потужності мікрохвильової печі.
Ось вже можна спробувати цей чудовий десерт, який завдяки полуниці вийшов з чудовим ароматом і кольором!
Можлива альтернатива
Звичайно ж, наше супершвидка безе, в мікрохвильовці за 30 секунд приготоване, має деякі недоліки. Наприклад, як і більшість інших солодощів, воно містить дуже багато цукру, який не можна назвати корисним продуктом.
Саме тому виникають ідеї щодо заміни солодкої складової, і саме тому наостанок ми приготуємо безе з цукрозамінником в мікрохвильовці, тим більше, що це так просто! Потрібно взяти:
- яйце – 2 шт.;
- лимонну кислоту – 1 щіпка;
- цукрозамінник – 5-6 ч. л.;
- добавки (велика морська сіль, ванілін, кориця і мелену каву) – за бажанням.
Третій рецепт: безе з цукрозамінником
І знову починаємо приготування з відділення білків. Для полегшення подальшого збивання їх можна гарненько остудити в холодильнику близько 10-15 хвилин.
Починаємо збивати охолоджені білки, додавши трохи лимонної кислоти для стійкості.
Продовжуємо збивати, а коли маса почне густіти, то можна додавати цукрозамінник.
Гарненько перемішуємо всю нашу отриману масу міксером і продовжуємо цей процес до появи стійких піків.
Вистилаємо тарілку для мікрохвильової печі папером для випічки, після чого викладаємо на неї порційно безе. За бажанням можна посипати всі заготовки добавками, щоб додати десерту незвичайного смаку і аромату.
Ставимо безе запікатися в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини на максимальній потужності. Можете знову поекспериментувати з вашої піччю і не намагатися випекти всі безе відразу, краще всього зробити кілька пробних варіантів з різною потужністю і часом. А той, який сподобається найбільше, можна буде взяти за основу в подальшому приготуванні домашнього безе.
Ну ось і готова наша завершальна, корисна партія солодкого, пишного та повітряного безе. Воно вийшло таким, яке воно має бути, так що тепер вам точно ніхто не повірить, що ви приготували його самі, за кілька хвилин, та ще й в мікрохвильовці!
