Як приготувати білий соус? Рецепт з фото
Для приготування такого соусу потрібно використовувати каструлю з товстим дном і стінками. На дно кладуть шматочок вершкового масла і розтоплюють його на повільному вогні. В окремій мисці змішують борошно, сіль і перець. Як тільки масло розтануло, всипають суху суміш. Головне, щоб вона не встигла закипіти, тому і не додають температуру під каструлею.
Заважають масу, поки вона не стане однорідною за своєю структурою. Коли суміш почне пінитися, вливають молоко. Якщо його попередньо підігріти, то підсумкове страва стане ніжним по своїй структурі. Щоб воно було однорідним, молоко вливають партіями. Коли білий соус, рецепт якого є базовим, загусне, то можна знімати з вогню.
Варіації на тему
Саме соус бешамель є основою для багатьох більш цікавих варіантів. Наприклад, можна додати тертий сир. Для рецепту, зазначеного вище, досить ста грам продукту. Тут також відкривається простір для смакових експериментів. Використання різних сортів сиру призводить до різного результату. А деякі навіть використовують плавлені сирки з добавками.
Також величезну роль може зіграти і свіжа зелень. Застосування петрушки і базиліка, кропу або свіжої м’яти можуть розкрити нові поєднання смаків. Те ж можна сказати і про набори спецій.
