Бісквітне тісто є основою для приготування тортів, тістечок і рулетів. Готові вироби виходять ніжними, ароматними і дуже довго не черствіють. А якщо додати всередину такого бісквітного рулету смачний крем, наприклад заварний, сирний або вершковий, то і зовсім вийде святковий десерт. Ваші гості будуть приємно здивовані. Втім, можна підібрати і більш легкий рецепт бісквітного рулету, змастити його всередині варенням або згущеним молоком і подати до домашнього чаювання. Варіантів тесту, як і начинок, існує дуже багато. Кращі з них представлені в нашій статті.
Рецепт домашнього бісквітного рулету з варенням
Це один з найбільш простих варіантів приготування випічки до чаю. Бісквітний рулет по простому рецептом виходить дуже м’яким і не вимагає попереднього просочення. Відразу ж після приготування його можна подавати до чаю. Покроковий рецепт полягає в наступному:
У глибоку миску розбити 2 яйця.
Зверху висипати цукор (60 г).
Підготувати міксер. Збити яйця з цукром протягом 10 хвилин до стану білосніжною і пишної піни.
В яєчну масу просіяти борошно (60 г).
Обережно перемішати тісто лопаткою і викласти тонким шаром на застелений пергаментом деко.
Відправити бісквіт в розігріту духовку (180 °С) на 10 хвилин.
З теплого коржа обережно зняти пергамент. Намазати його варення (150 г) і скрутити в рулет рум’яної стороною нагору.
Готовий виріб посипати цукровою пудрою.
Рулет з бісквітного тіста зі згущеним молоком
Смак наступної випічки багатьом людям знайомий з дитинства. Ніжний бісквіт з вареним згущеним молоком всередині можна було купити у всіх кондитерських відділах радянських гастрономів. Сьогодні ж його можна легко приготувати в домашніх умовах. Домашній рецепт бісквітного рулету з фото складається з наступної послідовності дій:
Духовка розігрівається до температури 180 °С.
Яйця (4 шт.) поділяються на білки і жовтки. Зробити це можна вручну або з допомогою спеціального пристосування.
У жовтки висипається цукор (½ склянки). З допомогою міксера маса збивається кілька хвилин, поки не посвітлішає.
Білки збиваються з невеликою дрібкою солі в щільну піну.
Обидві яєчні маси з’єднуються між собою за допомогою лопатки.
Поступово просіюється борошно (1 ст.) і обережно з’єднується з іншою частиною.
Тісто викладається за деко, застелене пергаментом.
Корж випікається 20 хвилин. Бісквіт викладається на рівну поверхню, выстеленную пергаментом і посипану пудрою (1,5 ст. л.).
Верхня папір, на якій випікався корж, знімається.
На теплий бісквіт викладається варена згущене молоко (4 ст. л.).
Корж з начинкою згорнути рулетом. Його можна відразу ж нарізати на порції і подавати до чаю.
Ніжний рулет з ягідною начинкою
Приготований за наступним рецептом тіста корж зручний тим, що його можна згортати і в гарячому, і в холодному вигляді. Для начинки підійде будь-який крем, а також згущене молоко, варення, цитрусовий курд ” і т. д. В наступному рецепті бісквітного рулету використовується ягідний крем на основі збитих вершків і вишні.
Покрокове приготування такої випічки полягає в наступному:
На плиті молоко (¼ ст.) добре нагрівається з вершковим маслом (2 ст. л.).
Борошно (¾ ст.) просіюється разом з розпушувачем (1 ч. л.) і сіллю (¼ ч. л.).
Яйця (3 шт) і жовтки (3 шт.) збиваються міксером з цукром (2/3 ст.) до збільшення маси втричі. На це піде приблизно 10 хвилин.
Борошно поступово вводиться в яєчну масу і перемішується за допомогою лопатки.
Частина тісто перекладається в сотейник з молоком і маслом. Маса перемішується і додається в основне тісто.
Духовка нагрівається до 180 °С. Деко застеляється пергаментом.
Тісто виливається в підготовлену форму.
У духовці корж випікається 15 хвилин.
У сотейнику ягоди вишні (150 г) нагріваються цукром (150 г) до його розчинення.
У збиті з допомогою міксера вершки додаються теплі ягоди.
Начинка викладається на гарячий корж. Бісквіт згорнути рулетом. Перед подачею до столу він повинен охолонути в холодильнику протягом 1 години.
Рецепт смачного бісквітного рулету зі збитими вершками
Наступний варіант випічки стане відмінною альтернативою торту на святі. Завдяки спеціальному секрету тісто виходить вологим, а збиті вершки тільки підкреслюють вишуканий смак цього бісквітного рулету. Рецепт для домашніх умов виглядає наступним чином:
У миску розбиваються 5 яєць і висипається склянку цукру.
На високій швидкості міксера інгредієнти збиваються до збільшення в об’ємі в 3 рази.
У просіяне борошно (1 ст.) додається гашене сода (1 ч. л.).
Сухі інгредієнти вводяться в яєчну масу і перемішати лопаткою.
Духовка розігрівається до 200 °С.
Тісто виливається на застелений силіконовим килимком деко. У духовці корж випікається протягом 15 хвилин.
Тим часом холодні і жирні вершки (500 мл) збиваються з цукровою пудрою (50 г).
Гарячий корж відокремлюється від силіконового килимка.
Він змащується спочатку варенням, а потім збитими вершками, і згорнути рулетом. Зверху можна прикрасити залишилися кремом або ж присипати цукровою пудрою або какао.
А секрет вологого тесту полягає в тому, що рулет спочатку на 1 годину відправляється в морозильну камеру, а потім на 2 години перекладається в холодильник. Це дозволяє йому добре просочитися і стати більш смачним.
Банановий рулет
В наступному рецепті для випікання коржа використовується бісквітне тісто на згущеному молоці. В результаті основа для рулету виходить дуже м’якою і податливою, легко згортається і не ламається. Начинка теж використовується оригінальна, на основі цілого банана.
Рецепт бісквітного рулету полягає в наступному:
В одній ємності змішується половина банки згущеного молока (сирого), яйце, столова ложка меду, борошно (5 ст. л.) і сода, попередньо погашена оцтом (½ ч. л.).
Тісто виливається на деко і поставити в духовку (180°) на 15 хвилин.
Гарячий корж викласти на харчову плівку.
Для крему половина залишилася банки згущеного молока змішують з вершковим маслом (100 г).
Теплий корж змащується кремом. Зверху викладаються шматочки або цілих 2 банана. Корж згорнути рулетом.
Після повного охолодження готового виробу його рекомендується змастити зверху залишилися кремом і присипати рубаними волоськими горіхами.
Простий бісквітний рулет сирний
Нижче пропонується ще один варіант приготування смачного десерту. Покроковий рецепт бісквітного рулету (на фото) полягає в наступному:
Деко застеляється спеціальним папером, а духовка розігрівається до 180°.
З трьох яєць, цукру і борошна (по 90 г) готується бісквітне тісто. Далі воно виливається на деко, який відправляється в духовку на 15 хвилин.
Гарячий корж накривається плівкою і залишають на рівній поверхні на кілька годин, а краще на ніч до повного охолодження.
У сотейнику на плиті готується сироп з 30 г цукру, 40 мл води і чайної ложки коньяку. Останній інгредієнт можна пропустити, якщо рулет готується для дітей.
Для крему масло (75 г) збивається з пудрою (50 г) і ваніліном. Додається столова ложка згущеного молока і 180 г перетертого через сито сиру.
Далі потрібно підготувати корж, видаливши з нього папір і просочивши коньяком. Зверху намазати його кремом і залишити в такому вигляді на столі на 30 хвилин.
Згорнути корж у формі рулету і відправити в холодильник на кілька хвилин.
Шоколадний рулет з заварним кремом
Любителям солодкого обов’язково сподобається такий десерт. Він має насичений шоколадний смак і ніжну текстуру. Рецепт бісквітного рулету (на фото) представлений нижче:
З яєць (3 шт.), цукру, борошна (по 6 ст. л.) і какао (2 ч. л.) готується шоколадне бісквітне тісто. Далі його слід вилити на деко і відправити в гарячу духовку (200 °С) на 15 хвилин.
Гарячий корж викласти на рушник папером вгору. Зняти пергамент, згорнути бісквіт рулетом, накрити його рушником і залишити в такому вигляді остигати.
Приготувати заварний крем. У склянку налити 30 мл молока, додати чайну ложку крохмалю, перемішати і відставити у бік.
У сотейнику довести до кипіння 90 мл молока з цукром (90 г), влити холодне молоко з крохмалем і варити до консистенції крему. Остудити до кімнатної температури.
Вершкове масло збити міксером, додати заварний крем, какао і лікер (по 1 ч. л.).
Корж розгорнути, намазати кремом і знову згорнути. Відправити в холодильник, а через годину полити шоколадною глазур’ю.
Гарбузовий рулет з кремом
Наступний десерт готується в такій послідовності:
У суху миску борошно просіюється (¾ ст.), кориця (½ ч. л.), розпушувач (½ ч. л.) і сіль (¼ ч. л.).
В окремому посуді 3 яйця збиваються з цукром (1 ст.) і змішуються з гарбузовим пюре (2/3 ст.).
Сухі інгредієнти додаються у вологу масу і перемішуються лопаткою.
Тісто викласти на деко і випікають протягом 13 хвилин при 160 °С.
Гарячий корж згортається на кілька хвилин у вигляді рулету, а потім розгортається.
Крем готується з вершкового сиру (340 г), пудри (120 г) та вершкового масла (200 г).
Теплий корж змащується кремом і охолоджується.
Рулет з бісквіту з маком
Приготування наступної випічки складається з декількох кроків:
З яєць (2 шт.), борошна, цукру (по 55 г), розпушувача (2 ч. л.) і дрібки солі готується тісто. Воно виливається на деко і відправляється в розігріту духовку на 12 хвилин.
Готовий бісквіт згортається в гарячому вигляді і залишають так на кілька хвилин.
Поки випікається бісквітний рулет за рецептом, готується макова начинка. Для цього 100 г маку промивається, з’єднується з молоком і цукром (по ½ ст.) і вариться до густої консистенції.
Рулет розгортається, змащується начинкою і знову згортається. Подавати його рекомендується після повного остигання.
