Булочки з корицею з дріжджового тіста: рецепт з фото

Булочки з корицею – одне з найулюбленіших ласощів багатьох людей по всьому світу. В першу чергу із-за того, що їх досить просто приготувати, але при цьому смак виходить відмінний. Більш того, кориця рідко викликає алергію, а значить, таким ласощами можна пригощати більшість дітей. Ароматні і свіжі булочки з корицею стануть гідною прикрасою будь-якого святкового столу або простого сніданку.

Листкове тісто

Отже, перед тим як почати готувати, необхідно вирішити, яке тісто ви будете використовувати. Для більшості рецептів підійде як зроблене в домашніх умовах, так і покупне тісто. Сьогодні ми з вами розглянемо один рецепт булочок з корицею, тому спочатку наведемо способи готування дріжджового тіста двох видів – звичайного і листкового.

Щоб приготувати листкове тісто, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 250 грам маргарину;
• 3 склянки борошна;
• 1 яйце;
• холодна вода (бажано кип’ячена);
• 1/4 чайної ложки соку лимона;
• трохи солі.

При приготуванні листкового тіста використовуйте стандартний склянку на 250 мл Сам процес займає багато часу, але не являє собою нічого складного. Для створення гарного тіста для булочок дійте так:

Насипте в миску 2/3 склянки борошна.

Поріжте маргарин маленькими кубиками і додайте до борошна.

Перемішайте суміш. З допомогою ножа позбавтеся від грудочок. Чим рівномірніше буде розподілено тісто, тим краще вийде готова суміш.

Ліпимо куля з отриманого тесту. Не замішуємо, а так і залишаємо.

Беремо другу миску і засипаємо туди 1 склянку борошна. Додаємо лимонний сік і сіль.

В окремий стакан розбиваємо яйце і збовтуємо. Доливаємо рідини до 2/3 верхнього рівня.

Вливаємо яйце борошно. Починаємо замішувати, поступово додаючи ще 1 склянку борошна. Тісто має вийти м’яке і не круте.

Готовий кулька розгортаємо в прямокутник, але не дуже тонко, щоб тісто не порвалося.

Тепер необхідно покласти зверху першу заготовку. Додайте її ближче до одного з країв, посередині відносно інших.

Загортаємо конвертом. Спочатку короткий край, потім – два бічних, а потім прикриваємо всі залишилася довгою частиною.

Посипаємо тарілку борошном і викладаємо конверт краями вниз. Залишаємо в холодильнику на 30 хвилин, нічим не закриваючи.

Дістаньте тісто з холодильника, розкачати в прямокутник і знову складіть конвертом. Поставте охолодитися ще на 30 хвилин.

Повторіть попередній пункт ще один раз.

Тепер тісто готове до використання в рецептах. Якщо ви приготували його заздалегідь, то можете заморозити. Для його відновлення буде потрібно 1,5-2 години.

Здобне дріжджове тісто

Якщо ви не любитель листкового тіста, то цілком можете обійтися і звичайною. Від цього булочки з корицею тільки виграють. Вам знадобляться:

• свіжі дріжджі – 70 г;
• стакан води;
• ложка цукру (для опари);
• 2 склянки борошна (для опари);
• 2 склянки молока;
• 175 грам маргарину;
• 2 склянки цукру;
• 3 яйця добірних (або 4 шт. 1-ї категорії);
• пакетик ванільного цукру (25 грамів);
• чайна ложка солі;
• борошно – 10 склянок;
• 4 столових ложки рослинного масла.

Щоб приготувати опару, зробіть наступне:

Розчиніть дріжджі в теплій воді.

Засипте цукор.

Просійте борошно.

Опару замішують у одному напрямку.

Поставте суміш хвилин на 40 у тепле місце і накрийте рушником.

Підготувавши всі продукти і опару, можна приступати до приготування самого тіста:

Беремо каструлю побільше і виливаємо туди молоко з цукром. Додайте маргарин, ванільний цукор і сіль. Заливаємо цю суміш в опару.

Поступово помішуючи, додаємо просіяне борошно. Заважати строго в одному напрямку до утворення однорідної, пружною, густої маси.

Викладаємо на стіл і остаточно замішуємо.

Перекладаємо у велику каструлю, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на дві години.

Чекаємо, поки тісто підніметься, і починаємо готувати.

На цьому закінчили готувати інгредієнти. Далі все буде залежати виключно від вашої фантазії. Булочки з корицею з дріжджового тіста, приготовленого таким способом, вийдуть пишними і солодкими. Якщо необхідно, то можете зменшити частку цукру в рецепті.

Хитрість з духовкою

Перед тим як почати готувати булочки з корицею, обов’язково розігрійте духовку до 200 градусів. Якщо ваша піч має прозору стінку і ви зможете визначати готовність, не відкриваючи її, то після завантаження булочок всередину зменшіть температуру до 180 градусів і випікайте їх протягом зазначеного в рецепті часу.

Якщо ж ваша духова шафа занадто брудний або просто має занадто темне скло і вам знадобиться відкривати його, щоб перевірити готовність частування, то після кожного відкриття дверцят додавайте близько 2 хвилин загального часу запікання. Це необхідно через те, що температура всередині занадто швидко падає, і їй потрібно буде час на відновлення.

Перший рецепт

Для цього рецепта краще всього буде скористатися другим типом тесту. В результаті у вас повинні будуть вийти типові “магазинні” булочки з корицею:

Розкачайте отриманий шматок тіста в одну велику “ковбасу”.

Наріжте її шматками 2х4х8 сантиметрів (розміри приблизні).

Кожен з них необхідно також розкачати в “ковбаску”, а потім розплющити.

Посипте отримані довгі коржі корицею і скачайте назад в “ковбаски”.

Тепер ці трубочки складіть по спіралі в “равлики”.

Додайте всі заготовки на деко або у формі, залишивши трохи місця між ними.

Запікайте в духовці протягом 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Якщо використовувати тісто, куплене в магазині, то це буде самий простий рецепт булочок з корицею. Далі ми розглянемо ще кілька варіантів приготування цієї страви.

Другий варіант

Далі ще один рецепт булочок з корицею з дріжджового тіста (не листкового). В даному випадку ми приготуємо ласощі, використовуючи для начинки не лише вказаний компонент. Що потрібно?

• 20 грам кориці;
• 30 грам какао-порошку;
• 50 грам цукру;
• 15 грам ванілі;
• 20 грам вершкового масла.

Приготуйте суміш, перемішавши всі дані компоненти крім олії, і спробуйте на смак. Якщо чогось не вистачає, то додайте. Далі можна починати готування.

Розкачайте тісто до прямокутної форми товщиною 1-1,5 сантиметра. Намагайтеся зробити фігуру з відношенням сторін близько 1 до 10.

Розтопіть масло, остудіть і змастіть тісто.

Скрутіть тісто в рулет. Наріжте його частинами товщиною в 2-3 сантиметри.

Викладіть “сирі” булочки на деко і дайте їм набрати форму в протягом 20 хвилин.

Запікайте в духовці при температурі близько 190 градусів протягом півгодини. Але не забувайте перевіряти їх готовність.

Таким чином, ви зможете приготувати смачні булочки з додаванням різних ароматних компонентів, а не тільки з корицею.

Сироп

Приготувавши булочки з корицею і цукром, необов’язково зупинятися на досягнутому. Крім основних компонентів ви можете багато чого ще зробити. Наприклад, полити їх цукровим сиропом. Для нього вам потрібно зробити наступне:

Візьміть невелику посуд і засипте в неї 100 грам цукру.

Капніть чайну ложку води і перемішайте до утворення однорідної маси. При необхідності додайте ще крапельку рідини.

Після утворення суміші, нагрійте її до отримання карамелі.

Влийте ще 200 мілілітрів теплої води.

Перемішайте.

От і все. Ваш сироп готовий. Тепер їм можна просочити готові булочки з обох рецептів, представлених вище.

Крем і оформлення

Але це ще не все. Якщо ви хочете отримати булочки з корицею, фото яких не соромно опублікувати в журналі, ви можете приготувати до них ще й крем. Для нього потрібно:

• по 100 грам сметани, кисломолочного сиру;
• 50 грам цукрової пудри.

Вам достатньо збити ці інгредієнти разом і цією сумішшю полити булки. Можна додати трохи більше сметани, щоб крем вийшов більш рідким.

Після того як ви польете булочки, залишається останній штрих. Їх необхідно посипати чим-небудь з перерахованого нижче:

• шоколадом;
• волоським горіхом;
• кольоровими посипками.

Після цього їх можна буде подавати до столу.

Булочки за 20 хвилин

У вас немає зайвих сил і часу? Діти просять приготувати що-небудь смачне? Наступний рецепт від професійного кухаря дозволяє практично без особливих зусиль приготувати частування на всю сім’ю. Вам знадобиться:

• металева форма для приготування кексів і пудингу з антипригарним покриттям (але ви можете обійтися і звичайною силіконової);
• 1 лимон/апельсин/грейпфрут (або ароматизатор);
• 100 мл молока (краще збиті вершки 35 %);
• цукор за смаком;
• 1 яйце;
• 20 грам кориці;
• листкове тісто.

При наявності часу ви можете використовувати рецепт листкового тіста, написаний вище. В іншому випадку купіть дріжджове заморожене. Швидко розморозити його вам допоможе звичайний фен. Увімкніть його на максимальну потужність і прогрівайте тісто уздовж, поступово розгортаючи на дошці. Тепер можна почати готувати:

Візьміть миску і змішайте в неї яйце, молоко (вершки), цедру і цукор. Це буде крем. Поставте його в холодильник.

Викладіть тісто на дошку і розкачайте в прямокутник. При використанні замороженого можете тільки трохи зробити його початкову форму тонше. Довжина короткої сторони повинна становити близько 15 див.

Посипте тісто з обох сторін корицею.

Розріжте тісто уздовж довгої сторони.

Отримані тонкі прямокутники скрутіть в рулети.

Наріжте рулети на частини довжиною близько 5 сантиметрів. В середньому виходить близько 12 булочок з 500 грам тіста, але може менше.

“Барила” тесту поставте на торець і роздушіть долонею. Спіральний візерунок з кориці повинен дивитися прямо на вас.

Розкачайте коржі з допомогою качалки.

Кола з тіста викладіть у форму для запікання. За допомогою чайної ложки придавлюйте їх до кутах і стінок.

Поставте форму в духовку на 5 хвилин при температурі 180 градусів.

Коли булочки трохи “прихопляться” і набухнуть, дістаньте форму з духовки.

За допомогою ложки акуратно примніть тісто.

У утворилися “колодязі” залийте крем до самих країв.

Поставте в духовку і випікайте булочки до готовності. На це знадобиться близько 10-15 хвилин.

Незважаючи на те що в даному рецепті набагато більше пунктів, ніж у попередніх, всі дії проводяться практично миттєво. Готові булочки також можна прикрасити сиропом або шоколадом.

Висновок

Сьогодні ми з вами розглянули рецепти з фото булочок з корицею. Як бачите, нічого складного в їх приготуванні немає, особливо якщо використовувати тісто, куплене в магазині. Використовуючи розглянуті поради, навіть сама недосвідчена домогосподарка зможе порадувати близьких частуванням, гідним подаватися в найкращих кав’ярнях міста.