Напевно всі не раз бачили дивних створінь, плаваючих в трилітрових банках на кухнях у багатьох людей. Однак що це – грибкове освіту або жива істота — навряд чи зможуть відповісти. Насправді, це чайна медуза, також відома як чайний гриб, японський гриб, японська матка, маньчжурський гриб, фанго, чайний гриб комбуча, або морський квас, утворена з’єднанням дріжджів і оцтових бактерій. Цей продукт людству знайомий дуже давно, перші згадки про нього були знайдені в китайських літописах, датованих 250 роком до нашої ери. Однак про користь і шкоду чайного гриба досі ведуться гарячі суперечки.
Чайна медуза: симбіоз грибів і бактерій
Якась субстанція, утворена штамами різних мікроорганізмів, відображає результат взаємодії дріжджоподібних грибів і бактерій. Це шаруваті тіло, що плаває на поверхні солодкої живильного середовища, переробляє її. У процесі життєдіяльності чайний гриб сбраживает цукор, в результаті чого виходить етиловий спирт і вуглекислота. Тому напій має слабовиражений газований смак.
Фанго: історія і сучасність
Споконвіку люди знали про користь чайного гриба (шкоду в той час не виявлявся) і століттями використовували його позитивні властивості в лікувальних цілях. Найбільш ранні згадки про це дивовижному продукті були виявлені у старокитайських трактатах 250 року до нашої ери. Хоча багато вчених стверджують, що в Китай він потрапив значно раніше з Тибету.
У нашій країні гриб фанго з’явився лише близько 200 років тому. Спочатку жителі Забайкалля використовували як цілющий засіб, але незабаром цей продукт здобув славу смачного напою і поступово поширився по всій території країни. Люди швидко оцінили незвичайний смак і користь чайного гриба для організму, шкоди при цьому не помітив ніхто.
Комбуча досі живе на кухнях багатьох людей і успішно застосовується в якості певної різновиди домашнього лимонаду. Однак далеко не всі можуть спокійно сприймати цілющий настій: зовсім непрезентабельний зовнішній вигляд викликає побоювання і навіть гидливість у деяких людей.
Панацея від усіх хвороб або плацебо
Виявляючи користь і шкоду чайного гриба, вчені з’ясували, що напої, приготовані на його основі, володіють протизапальними і антибактеріальними властивостями. В деяких випадках подібні продукти дозволяють нормалізувати кишкову діяльність і полегшити симптоми гіпертонії. Багато заявляють про седативних властивості таких настоїв: регулярне вживання рідини заспокоює, нормалізує сон і навіть знімає головні болі. Однак незважаючи на всі відгуки лікарів про користь і шкоду чайного гриба, його не можна вважати панацеєю від усіх хвороб.
Сучасні дослідження
Про можливу шкоду і користь домашнього чайного гриба люди стали замислюватися відносно недавно, оскільки справжню сутність цього утворення почали ретельно вивчати лише в останні роки.
З’ясувалося, що напій, приготований на основі життєдіяльності чайної медузи, дійсно володіє цілющими властивостями. Він благотворно впливає на організм і очищає його від появи хвороботворної мікрофлори. Корисний при багатьох захворюваннях, оскільки містить цілий вітамінний комплекс, незамінні кислоти і ферменти.
Проте вживати його можна далеко не всім людям. Він протипоказаний пацієнтам, що страждають від деяких захворювань ендокринної системи, ряду патологій печінки жовчного міхура і сечокам’яної хвороби. Не можна вживати цей продукт особам з індивідуальною непереносимістю компонентів напою.
Цілющі властивості
Тонізуючі властивості цього напою незаперечні. Переконливо і його благотворний вплив на роботу ШКТ. Мікроорганізми, життєдіяльність яких викликає процес бродіння в чайному квасі, потрапляючи в кишкову систему, благотворно впливають на мікрофлору організму. Вони мають антисептичні та антибактеріальні властивості.
Інший цілющою складової напою є глюконова кислота. Цей елемент підвищує працездатність м’язових тканин та нормалізує процеси метаболізму.
Використання в народній медицині
Незважаючи на потенційний шкоду, чайний гриб, користь якого відома протягом тисячоліть, широко застосовується в народній медицині. Його використовують при лікуванні гіпертонії і атеросклерозу, ангіни і тонзиліт, для купірування головного болю, гіпертонії та ідіопатичною пароксизмальної тахікардії. З його допомогою позбавляються від коліту, діареї і запорів. Комбучу рекомендують при фізичних та психоемоційних перевтомі.
Сьогодні можна почути багато розмов і відгуків про користь і шкоду чайного гриба, ефект якого часом викликає сумніви серед прихильників традиційної медицини. Наприклад про те, що настій загоює гнійні і гниючі рани або про те, що невеликі шари фанго накладають на опіки і садна.
Вважається, що напої з чайного гриба найкраще засвоюються при їх вживанні вранці (натщесерце) і ввечері (перед сном).
П’ємо з задоволенням
Багато людей вживають напій з чайного гриба не тому що він корисний, а тому що він смачний. Дійсно, немає нічого приємнішого, ніж випити склянку прохолодного морського квасу в жарку погоду. Ця тонізуюча рідина чудово втамовує спрагу.
Приготовлений напій не нагрівається в теплому приміщенні і може довго зберігається в холодильнику. При цьому варто відзначити, що навіть при тривалому зберіганні він не втрачає смакових якостей. Прекрасно поєднується з медом і лимоном, тому завжди можна приготувати чайний квас за власним смаком.
Думки лікарів
Однак іноді ці корисні речовини можуть завдати шкоди здоров’ю. Згідно відгуками лікарів, шкоди від вживання чайного гриба в деяких випадках може бути викликаний наявністю великої кількості кислот. При гастритах зі зниженим рівнем ph ці речовини роблять цілющий вплив і необхідні організму. У той же час при гастритах з підвищеним рівнем ph присутність кислот здатне викликати загострення захворювання.
Фахівці не рекомендують вживати такі кошти у великих кількостях, оскільки вплив так званого морського квасу до кінця не вивчено. Крім того не можна забувати, що це засіб має лише допоміжним дією і навряд чи замінить медикаментозні препарати в лікуванні серйозних захворювань. Тому його, як і будь-яку іншу методику народної медицини, потрібно використовувати з розумом.
Використання в косметології
Чайний гриб затребуваний в домашній косметології. Його настій допомагає в боротьбі з різними шкірними дефектами, при наявності запальних процесів, від сухості шкіри. Вважається, що регулярне вживання такого продукту робить шкіру гладкою і пружною.
Компреси, зроблені на основі цього напою, дозволяють звузити широкі пори обличчя. Обгортання від целюліту – ще одна користь японського чайного гриба. Шкода у вигляді небажаного лущення або висипань може бути обумовлений лише індивідуальною непереносимістю продукту. Однак подібні прояви трапляються вкрай рідко. Багато жінок відзначають ефект від використання такого настою в якості основи для домашніх масок. Корисні властивості чайного гриба використовують навіть при лікуванні псоріазу.
Протипоказання і застереження
Незважаючи на величезний список цілющих властивостей, має чайний гриб і протипоказання. Користь і шкоду цього продукту часто викликають спори між пацієнтом і лікарем. Доведено, що вживання фанго повністю протипоказане при:
- захворюваннях, що супроводжуються підвищеним виробленням шлункового соку — це гастрит з підвищеною кислотністю і виразка дванадцятипалої кишки;
- загостреннях захворювань жовчного міхура, а також після його видалення;
- цукровому діабеті першого типу;
- захворюваннях, викликаних грибковими інфекціями;
- сечокам’яної хвороби.
До кінця не вивчена користь і шкода чайного гриба при вагітності, тому в цей період вживати настої комбучи слід з обережністю. Не можна давати такий напій дітям, які не досягли 5-річного віку. Наявність алкоголю в цьому продукті може негативно позначитися на стані малюка. Підліткам його можна вживати тільки при відсутності алергічних проявів.
Не варто зловживати таким напоєм людям, що страждають від симптомів тахікардії і проявів гіпотонії. Перед тим як сідати за кермо, від вживання фанго також краще відмовитися.
Чайний гриб в дієтах
У колишні часи японські гейші вживали чайний гриб, щоб надовго зберегти свою стрункість і молодість. Така користь чайного гриба комбуча (про шкоду та інших небажаних наслідків у жодному джерелі не згадувалося) використовувалася в Стародавній Японії ще багато століть тому.
Але як чайний гриб може в цьому допомогти? Виявляється, завдяки унікальному складу в комплексі з правильно збалансованим раціоном морський квас сприяє схудненню. Ферменти, що входять до комбучу, сприяють розщепленню білків і жирів.
Наявність в напої глюконової кислоти поліпшує процеси обміну речовин в організмі, що прискорює процес схуднення. Комбуча дозволяє м’язів і тканин залишатися еластичними. Регулярне вживання чайного квасу забезпечує збереження стрункості тіла і молодості шкіри.
Посилити ефект допоможуть спеціальні трав’яні збори, додані в напій. Для цього беруть по 1 столовій ложці м’яти перцевої, коренів кульбаби лікарської, насіння фенхелю і петрушки, заварюють окропом і настоюють протягом 30-40 хвилин. Відвар проціджують і розводять з чайним квасом в рівних пропорціях. Якщо вживати таку суміш щодня вранці і вечорами, то вже зовсім скоро буде очевидний позитивний результат. Благотворний ефект позначиться не тільки на стрункості тіла, але і стан шкірних покривів.
Як правильно приготувати напій
Щоб приготувати справді смачний, корисний і цілющий напій, необхідно створити оптимальні умови для вирощування гриба. Для цього буде потрібно велика скляна банка, наприклад, трилітрова, чиста кип’ячена вода кімнатної температури, цукор (100 грамів на кожен літр води) і чай (3 столові ложки). Чай може бути абсолютно будь – чорним, білим, червоним або зеленим.
У процесі приготування не можна забувати, що в скляній ємності знаходиться живий організм, який вимагає до себе дбайливого ставлення. Будь-які механічні дії, висока температура води, прямі сонячні промені або відсутність доступу кисню згубні для чайної медузи. Зливаючи настій, не можна забувати, що грибу потрібна свіжа живильне середовище, інакше він засохне.
Догляд за комбучей
Гриб невибагливий і не вимагає якогось особливого догляду. Важливо лише враховувати, що він не буде розвиватися в непрозорій посуді, оскільки потребує сонячному світлі, але в той же час не терпить прямих сонячних променів. Банку не можна закривати кришкою, достатньо накрити шийку марлею, складеною в кілька шарів. Без повітря гриб просто задихнеться і загине.
У теплу пору року настій зливають раз на три-чотири дні і поміщають в холодильник. Взимку життєдіяльність гриба трохи сповільнюється, тому в холодну пору року напій буде готовий лише на 5-6 день.
Один раз в місяць гриб необхідно виймати з банки і промивати під струменем теплої води. Якщо верхній шар став темним або бурим, означає відхід був неправильним. Зміна кольору може також відбутися через перезрілості настою. У цьому випадку рідина повністю замінюють.
Щоб гриб добре ріс і повноцінно розвивався, необхідно регулярно додавати потрібний обсяг холодного солодкого чаю. Не можна засипати цукор безпосередньо в банку з комбучей – подібні механічні впливи приводять до опіку слизової медузи і її наступної загибелі.
Оптимальна температура навколишнього середовища для нормального існування чайної медузи – від 17 до 25С. Якщо помістити фанго в більш прохолодні умови, то в його тілі заводяться водорості, чого настій стає токсичним і вживати такий гриб і чайний напій (користь і шкоду якого втрачають цінність) небезпечно для здоров’я. Дивно те, що комбуча може жити і розвиватися роками, займаючи все більший простір в ємності, але в ній ніколи не заводяться паразити.
