Багато людей з-за проблем зі здоров’ям або прагнення схуднути змушені відмовлятися від випічки. А адже це одна з ключових кулінарних радощів. Але вихід є! Можна готувати дієтичну випічку. У ній поєднуються смак і користь. Такі вироби, як правило, прості в приготуванні. А рецептів – ціле безліч! Все, звичайно, не перерахувати, але ось на найцікавіших слід зупинитися.
Вівсяне печиво без борошна
Смачний і простий у приготуванні десерт. І якщо цікавить дієтична випічка, то можна спробувати зробити таке печиво. Потрібно:
- Кип’ячена гаряча вода – 100 мл
- Масло рослинне – 100 мл
- Вівсяні пластівці – 25 столових ложок.
- Одна груша.
- Стакан сухофруктів.
- По 0,5 ч. л. соди і оцту.
Воду змішати з маслом, запарити сумішшю вівсяні пластівці. Накрити кришкою і залишити на час. Поки пластівці розбухають, треба дрібно нарубати сухофрукти. Їх потрібно буде змішати з запареною вівсянкою. Додати дрібно порізану грушу і гашену оцтом соду.
Вийде своєрідний тісто. Його треба вимісити. На деко, вистелений пергаментом, ложкою викласти невеликі порції, сформувавши за формою печива. 15 хвилин випікати в духовці, попередньо розігрітій до 200°C. Після закінчення часу вийняти деко, дати печінкою охолонути, і лише потім зняти.
Сирна запіканка
Цей десерт універсальний, він підійде на сніданок, полуденок, а ще стане відмінним перекусом. Дієтична випічка з сиру відрізняється особливим смаком, тому її і люблять. Для приготування запіканки потрібен мінімум інгредієнтів:
- Знежирений сир – 180 р.
- Одне велике яблуко.
- Куряче яйце.
- Натуральний йогурт – 1 ст. л.
- Вівсяні висівки – 1 ст. л.
Спочатку сир треба перетерти через сито і з’єднати з попередньо перемеленими висівками. Потім потрібно яблуко вимити, очистити і нарізати кубиками. Додати подрібнений фрукт в сирно-вівсяну масу, влити яйце. Масу заважати до утворення однорідної консистенції.
Тісто розподілити по формі для випікання, а потім змастити верхню частину йогуртом. Відправити в духовку, прогріту до 19О°C на 25 хвилин.
Чізкейк
Цей ніжний, багатьма улюблений десерт теж може бути дієтичним. Чізкейк – випічка нескладна, і для приготування знадобиться всього лише:
- Столова ложка висівок.
- Куряче яйце.
- П’ять столових ложок вівсянки.
- Фруктоза.
- Дві столові ложки натурального йогурту.
- ½ Ч. л. розпушувача.
З цих інгредієнтів готується тісто. Їх все потрібно просто ретельно перемішати, а потім отриману масу викласти на деко, покритий пекарської папером. Відправити на 15 хвилин в прогріту до 180°C духовку.
Але потрібна ще й сирна основа. Для неї знадобиться:
- З0 грам желатину.
- Два яйця.
- Натуральний йогурт (200 мл).
- 400 грам знежиреного сиру.
Знову-таки, всі перераховані інгредієнти, крім яєць, треба ретельно змішати. Тільки желатин необхідно попередньо розчинити в теплій воді. Окремо збити білки в щільну піну. Акуратно додати в сирну масу. Отриманий склад викласти на корж і відправити майже готовий чізкейк в холодильник на годину. Потім вийняти, дістати з форми і прикрасити.
Морквяний торт
Це не просто дієтична випічка, а десерт, який дозволений дієтою П’єра Дюкана. Такий морквяний торт можна навіть котрі худнуть. Ось що потрібно для його приготування:
- Вівсяні висівки – 4 ст. л.
- Кукурудзяний крохмаль – 2 ст. л.
- Знежирене молоко – 8 ст. л.
- Чайна ложка розпушувача.
- Два курячих яйця.
- Одна велика морквина.
- Сир – ЗОО гр. Потрібен нежирний, але не занадто сухий.
- Лимонна цедра – 1 ч. л.
- Цукрозамінник.
Спочатку треба спекти коржі. В окремій мисці змішати цукрозамінник, крохмаль, яйця, висівки, молоко, розпушувач, дрібно натерту моркву. Отриману масу розділити навпіл і викласти кожну частину в окрему форму. Відправити на 15 хвилин у духовку, прогріту до 180 °C. Потім їх потрібно дістати і охолодити.
Поки коржі холонуть, треба зробити крем. Для цього у блендері збити сир з додаванням цедри і цукрозамінника.
Останній крок – змазування коржів кремом і прикраса тортика. Краще залишити його на ніч просочитися.
Швидкий кекс в мікрохвильовці
Багато хто скептично ставляться до страв, які готуються на швидку руку. І даремно, тому що більша їх частина відрізняється неймовірним смаком. І раз мова йде про дієтичної випічці, то не можна не згадати рецепт кексу, який готується в чашці. Потрібно:
- Перемелена вівсянка – 5 ст. л.
- Какао-порошок – 1 ст. л.
- Одне яйце.
- Молоко – 2 ст. л.
- Чайна ложка рослинної олії.
- Рідкий мед – 1 ст. л.
Всі перераховані складові треба ретельно вимішати в окремій глибокій мисці. Можна, до речі, додати трохи горіхів або сухофруктів при бажанні. Коли вийде однорідна маса, потрібно розділити її на дві частини і викласти в звичайні гуртки. А потім відправити їх в мікрохвильовку на три хвилини. Цього вистачить для випікання, але потужність повинна становити від 750 до 1000 Вт.
Млинці
Розглядаючи популярні рецепти дієтичної випічки, не можна не відзначити і це улюблене багатьма ласощі. Для його приготування знадобиться:
- Вівсяне борошно – 100 р.
- Пшеничне борошно – 4 ст. л.
- Молоко – 180 мл
- Одне яйце.
- Столова ложка цукру.
- Трохи рослинного масла.
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Щіпка солі.
Якщо вівсяного борошна немає, то можна пластівці подрібнити за допомогою кавомолки або блендера. Потім обов’язково просіяти через сито – так вдасться домогтися однорідної маси.
Яйце збити разом з цукром, розпушувачем і сіллю. Повинна вийти міцна піна. Не вимикаючи міксера, додати молоко. Потім – борошно обох видів з маслом (вистачить 2 ст. л.). Ретельно вимісити тісто. Коли воно стане однорідним, можна приступати до смаження млинців. Сковороду попередньо треба злегка змастити соняшниковою олією.
Торт без випічки з маскарпоне
Про приготуванні такого десерту теж варто розповісти. Дієтичний торт без випічки може бути не менш смачний, ніж той, який готують в духовці. Для ніжного десерту знадобляться такі продукти:
- Желатин – З0 гр.
- Caxap – 4 ст. л. та один стакан.
- Порошок какао – 4 ст. л.
- Стакан молока.
- Сметана – 400 гр.
- Маскарпоне – 250 р.
- Знежирені вершки – 150 р.
1/3 частина желатину треба замочити в теплій воді. Поки він розбухає, зробити солодку суміш з чотирьох ложок цукру і какао-порошку. Додати її до желатину. Підігріти суміш на водяній бані і ретельно розмішати.
Потім треба змастити круглу форму з опуклим дном вершковим маслом. Вилити туди частину желатинової суміші і відправити у морозильну камеру на 30 хвилин. Залишки залити молоком і на час «забути» про них.
Потім треба ретельно збити маскарпоне зі сметаною, склянкою цукру і вершками. Влити молочно-желатинову суміш, попередньо підігрів її, і перемішати. Отримана маса повинна трохи охолонути. Коли вона охолоне, її можна вливати у форму до вже застиглому шоколадно-цукрового желатину. Відразу ж треба повернути її назад в морозильну камеру. Там десерт повинен простояти ніч. А вранці можна буде їсти.
Таке ласощі з дивовижно ніжним смаком «Пташиного молока» багатьом припаде до смаку. До речі, на представленій нижче фотографії зображений торт саме за цим рецептом.
Батончики мюслі
Це ласощі поєднує в собі користь, смак і поживність. Щоб приготувати таку дієтичну випічку, рецепт з фото навіть не потрібно – послідовність максимально проста і зрозуміла. Отже, склад цього ласощі входить:
- Банан – 2 середніх.
- Вівсяні пластівці – третину склянки.
- Родзинки – 2 ст. л.
- По жмені насіння соняшника, волоських горіхів і мигдалю.
- 5 середніх черносливов.
- 2 ст. л. кокосової стружки.
Банани потрібно перетворити в пюре за допомогою заглибного блендера. Можна їх і виделкою розім’яти, але потрібно більше зусиль.
Родзинки промити, на 10 хвилин залити теплою водою. Горіхи очистити від шкаралупи і лушпиння. Потім подрібнити їх, але не до консистенції піску. Повинні вийти дрібні шматочки. Насіння додати цілими.
Чорнослив звільнити від кісточок. Нарізати невеликими шматочками. Змішати з насінням і сухофруктами. Всипати отриману масу в бананове пюре. Ретельно перемішати. Повинно вийти рідке тісто. Щоб воно стало густішим, треба додати кокосову стружку і вівсянку. Не потрібно висипати всі разом, краще потроху. Слід спостерігати за консистенцією. Коли тісто стане густим, треба зупинитися.
Останній крок – випікання. На деко, вистелений папером, слід вилити тісто (висотою не більше 3 см). На 20 хвилин відправити в духовку, прогріту до 170 °C. Після закінчення часу вийняти «злиток», остудити, зняти папір. Після цього треба лише нарізати на порційні батончики.
Печиво на кефірі
Ще один простий рецепт дієтичної випічки. Для його втілення в дійсність потрібно всього п’ять інгредієнтів:
- Кефір – 100 мл
- Вівсяні пластівці – 100 р.
- Кориця – 1 ч. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Родзинки – 20 гр.
Дії максимально прості. Пластівці треба залити кефіром, родзинки замочити в окропі. Залишити на 40 хвилин. Потім змішати їх, додати корицю та мед. З отриманого тіста сформувати круглі плоскі печива, які потрібно викласти на пергамент і відправити на 15 хвилин у розігріту до 180 °С духовку.
Бананово-сирне печиво
Хочеться чогось ніжного і повітряного? Тоді варто звернути увагу на цей простий рецепт дієтичної випічки. Щоб приготувати з нього десерт, потрібно:
- Сухий сир – 100 р.
- Вівсяні пластівці – 60 р.
- Банани – 40 р.
- Кокосова стружка – 20 р.
У блендер треба висипати пластівці, перемолоти їх у дрібну муку. Пересипати в окрему тарілку.
Потім помістити в блендер сир і банан. Теж збити в єдину масу. Після цього можна додати вівсяну муку. Ретельно все змішати і відправити на годину в холодильник.
Наступний етап – формування печеньок. У суху тарілку треба висипати кокосову стружку. В ній потрібно буде обкатувати сирно-бананові кульки, які за розміром повинні бути трохи більше волоського горіха.
Коли печива будуть сформовані, треба буде викласти їх на вистелений пергаментом деко. Духовку прогріти до 180 °C. Випікати в ній кульки протягом 10-15 хвилин. В результаті вийде дуже ніжна дієтична випічка – печиво буде м’яким, тане в роті, з неповторним вершково-банановим смаком.
Гарбузове печиво
Воно сподобається навіть тій людині, якій не милий цей бахчевый плід. Воно ароматне, пряне і відмінно підходить до чаю, какао або кави. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:
- Імбирний порошок – 0.5 ч. л.
- Олія соняшникова – 60 мл
- Розпушувач – 1 ч. л.
- Щіпка солі.
- Куряче яйце.
- Мелена кориця – 0.5 ч. л.
- Вівсяні пластівці – 200 р.
- Коричневий цукор – 1З0 р.
- Гарбузове пюре – 100 р.
Підготувавши все необхідне, можна приступати до кулінарного процесу. Спочатку треба зробити гарбузове пюре. Для цього плід очищають від шкірки, нарізають шматочками, а потім варять 15 хвилин. Після закінчення часу шматочки треба перекласти в сито. Коли рідина стече, гарбузову масу потрібно розім’яти до однорідної консистенції.
Потім в окремій мисочці треба буде змішати отримане пюре з цукром, імбиром, корицею, сіллю, яйцем і маслом. Потім всипати борошно з розпушувачем, замісити однорідне тісто. 5 хвилин воно повинне постояти – треба дати вівсянці час розбухнути. Ложкою викласти на застелений пергаментом деко невеликі порції і відправити все в духовку, прогріту до 180 °С. Через 15 хвилин дістати деко.
Навіть на фото дієтична випічка з цього простого рецепту виглядає апетитно. Так що якщо хочеться чогось незвичайного, можна зробити таке печиво. Адже, як можна судити за рецептами, в його складі немає шкідливих для фігури продуктів.
