Ніжні тонкі коржі з незвичайним ароматом меду і повітряна просочення з ненав’язливою кислинкою – торт “Медовик” зі сметанним кремом, напевно, хоча б раз у житті пробував кожен. Цей десерт буквально тане в роті, залишаючи після себе дивно ніжне післясмак. Такий торт готують з різними кремами, але самим популярним і, напевно, смачним вважається ласощі зі сметаною.
Трохи про головну складову
Щоб цей знаменитий десерт вийшов по-справжньому делікатним і запашним, як і годиться, з ненав’язливою медової ноткою, слід грамотно підібрати інгредієнти для його приготування.
Основним у тесті, звичайно ж, є мед. Дуже важливо, щоб він і справді був натуральним і свіжим. Перевірити якість бджолиного продукту самостійно складно. Але свіжість меду можна визначити по його запаху. Що стосується сортів, то краще всього віддати перевагу темному запашного увазі.
Якщо у вас немає можливості придбати мед на ринку, попередньо перевіривши його якість, не турбуйтеся. Для приготування торта цілком підійде і магазинний продукт. Але вже якщо купуєте його там, обов’язково зверніть увагу на герметичність упаковки.
Майте на увазі, що темні сорти бджолиного продукту додадуть десерту більш виразний смак та аромат.
Вибір компонентів
Борошно, що використовується для приготування торта “Медовик” зі сметанним кремом, повинна бути вищого гатунку. Перед додаванням в тісто її необхідно обов’язково просіяти, а краще всього кілька разів поспіль.
Вершкове масло постарайтеся підібрати з максимальним відсотком жирності. Утримайтеся від вживання маргарину або спреду – ці продукти містять велику кількість рослинних жирів, з-за яких тісто виходить занадто жорстким.
Яйця для торта ви можете взяти будь-які. Важливо тільки одне – вони повинні бути свіжими. Правда, варто сказати, що домашні яйця з більшою легкістю збиваються.
Щоб приготувати пишний і густий крем, сметану необхідно підібрати жирну: не менше 20 %. Якщо скористатися низькокалорійним продуктом, то суміш доведеться збивати набагато довше, і вона може вийти більш рідкою.
Необхідні інгредієнти
Класичний рецепт торта “Медовик” зі сметанним кремом, швидше за все, знайдеться в кулінарній книзі кожної господині. Адже цей десерт користувався популярністю ще з часів наших прабабусь. Звичайно, протягом стількох років традиційна рецептура зазнала безліч змін, але основний склад і особливість торта залишилися незмінними донині.
Перш ніж приступити до процесу, перевірте наявність всіх необхідних компонентів на вашій кухні. Щоб приготувати коржі для домашнього торта “Медовик” зі сметанним кремом вам потрібно:
- 200 г цукру;
- вдвічі менше вершкового масла;
- 3 столових ложки меду;
- 0,5 кг борошна;
- 2 яйця;
- чайна ложка соди.
А для крему візьміть:
- 0,6 кг сметани;
- чайна ложка ваніліну;
- 200 г цукру.
За бажанням ви можете доповнити своє ласощі волоськими горішками або чорносливом. Ці наповнювачі додадуть десерту особливої витонченості і пікантності.
Процес виготовлення займе приблизно півтори години. А ось для просочення торта знадобиться набагато більше часу. Щоб отримати по-справжньому смачний і вишуканий десерт, його потрібно залишити в холодильнику на 6-7 годин, а краще всього – на всю ніч. Ну а тепер за справу!
Покроковий рецепт торта “Медовик” зі сметанним кремом
Крок 1. Процес приготування слід почати з обробки цукру і яєць. Суміш з цих компонентів потрібно старанно збити до отримання об’ємної білосніжної піни. Готувати яєчну масу бажано в тому посуді, в якій ви будете надалі заварювати тісто. Найзручніше взяти велику металеву миску або каструлю. Надішліть сюди ж розтоплене вершкове масло, мед і соду.
Крок 2. Тепер настав час для облаштування водяній лазні. Наповніть велику каструлю водою і поставте її на плиту. Доведіть рідину до кипіння і покладіть зверху ємність з приготованим тестом. В процесі нагрівання постійно помішуйте суміш до тих пір, поки вона не потемніє і не збільшиться в об’ємі.
Крок 3. Як тільки ви досягнете необхідної консистенції тіста, додайте в нього приблизно третина підготовленої борошна. Не забудьте попередньо просіяти її. Ретельно розмішайте масу, позбавивши її від дрібних грудочок. В результаті у вас повинно вийти тягуче, але все ще рідке заварне тісто з приємним медовим відтінком і ароматом. Тепер зніміть ємність з плити.
Крок 4. Борошно висипте на робочу поверхню, сформуйте з неї гірку і зробіть у верхівці невелике поглиблення. Ось сюди і вилийте проварену масу. Тепер акуратно замісіть тісто, поміщаючи борошно з країв гірки в її центр. В результаті у вас повинна вийти досить-таки еластична, м’яка основа для майбутніх коржиків.
Постарайтеся замішувати тісто максимально швидко, щоб до кінця процесу воно залишилося теплим. Приготовлену масу розділіть на 8 рівних частин і розкатати кожну з них в кульку. Зроблені заготовки загорніть в поліетилен і відправте в холодильник на півгодини.
Випікання
Крок 5. Після того як тісто охолоне, з нього можна розкачати коржі. Надавати необхідну форму коржикам ви можете як на цьому етапі, так і після їх випікання – це не принципово. Як ви вже здогадалися, кількість грудочок дорівнює числу коржів.
Крок 6. Постеліть на деко кондитерський пергамент і змастіть його шматочком вершкового масла. Помістіть на нього розкачані пласти і відправте в розпечену духовку. Випікайте коржики протягом 5 хвилин при 180 градусах.
Якщо ви не обрізали заготовки на етапі розкачування, то зробити це потрібно буде відразу після приготування. Остиглі коржі буде набагато складніше обрізати. До речі, зайве тісто обов’язково залиште – його потрібно буде розтовкти у ступі або з допомогою качалки.
Приготування сметанного крему
Тут все гранично просто. Для приготування крему необхідно просто збити сметану з цукром, а потім додати в суміш ванілін. Основний секрет якісної начинки криється в тривалій обробці маси.
Спочатку необхідно збити тільки сметану, а потім поступово, маленькими порціями всипати в неї підготовлений цукор. Для полегшення поставленої задачі можете подрібнити його за допомогою кавомолки. Збивати крем слід до повного розчинення цукру.
В результаті у вас повинна вийти пишна, легка і об’ємна суміш. Правильно приготовлений крем не падає і не стікає з віночка, тобто він володіє хорошою стійкістю і відмінно тримає форму. Загалом, визначити його готовність можна візуально.
Формування смачного торта “Медовик” зі сметанним кремом
Після того як спечені коржики охолонуть і просочення буде готова, можна приступати до складання десерту. На сервірувальне блюдо покладіть найменший пласт і щедро змастіть його сметанним кремом. Якщо хочете, для соковитості можете просочувати коржики улюбленим соком або вином. Тільки врахуйте, що рідини не повинно бути занадто багато, інакше десерт просто зіпсується.
По черзі викладіть всі коржики з начинкою, поки заготовки не закінчаться. Зібраний тортик обмажте з усіх сторін залишилися кремом. Розрівняти поверхню вам допоможе кухонна лопатка або простий ніж. А на завершення десерт слід присипати подрібненої крихтою, що залишилася від коржів.
Ось і все, торт “Медовик” зі сметанним кремом готовий! Загалом-то, нічого надто складного в процесі немає. Це, мабуть, кращий рецепт торта “Медовик” зі сметанним кремом. Адже приготувати з нього ніжний і пишний десерт з легкістю зможе навіть той, хто раніше не мав справи з випічкою.
Наостанок варто лише нагадати, що спечене ласощі слід обов’язково залишити в холодильнику на кілька годин.
Бісквітний “Медовик”
Значний торт з м’яких коржів володіє воістину пишними формами і привабливим зовнішнім виглядом. Цей десерт виходить дивно ніжною з яскравими смаковими нотками.
Для приготування бісквітного торта “Медовик” зі сметанним кремом вам знадобиться:
- склянку меду;
- півтора склянки цукру;
- половинка чайної ложки солі;
- 1 кг сметани;
- 4 яйця;
- 2 чайних ложки соди;
- 0,8 кг борошна.
Хід дій
Відмінності в приготуванні сметанного крему для “Медовика” немає: потрібно всього лише збити кисломолочний продукт з цукром до густої консистенції. А от коржі робляться зовсім по-іншому.
Інтенсивно розітріть яйця з цукром, після чого додайте до них мед, соду, сіль і просіяне борошно по черзі. Суміш акуратно розмішайте до отримання тіста, схожої за своєю консистенцією на сметану.
Змастіть форму для випічки маслом або застелити спеціальним папером. Перелийте в неї третину приготованого тіста і поставте в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікати кожен коржик слід 10-15 хвилин.
Приготовлені бісквіти можна додатково розрізати на кілька частин. Остиглі коржики змастіть сметанним кремом. Тепер залишилося лише прикрасити приготований десерт. А допоможуть вам в цьому фото класичного торт “Медовик” зі сметанним кремом. Хоча ви можете проявити власний креатив і оформити десерт на свій розсуд.
