Приготування чізкейку
Про цю сирною випічці знають багато. Хтось пробував її, хто тільки бачив на вітринах. Але тепер можна перестати розглядати гарні фото сирною випічки і приготувати смачний десерт своїми руками.
Перед тим як приступити до приготування десерту, необхідно дістати всі продукти з холодильника. Дві години вони повинні нагріватися до кімнатної температури. Якщо цього не зробити, то під час випікання десерт може обзавестися некрасивими тріщинами.
За рецептом сирної випічки потрібно почати з основи, а саме з печива. Його необхідно подрібнити. Зробити це можна за допомогою качалки, кавомолки або блендера. Потім додати подрібнене печиво масло і добре перетерти руками, поки маса не стане однорідною і без грудочок.
Дістати форму для чізкейку. Варто відзначити, що жаростійка ємність повинна мати товсте дно, інакше основа чізкейку пригорить. Печиво з маслом акуратно викласти на дно форми. Бажано зробити невеликі бортики. Товщина маси не повинна перевищувати одного сантиметра. Поставити готову форму в холодильник на одну годину.
Жирний сир збити у блендері. Отриману масу протерти через сито, щоб прибрати останні грудочки. Пересипати сир назад в блендер. Поступово додати в сир яйця, ваніль, борошно. Також повільно додавати цукор. Всипати цедру і влити вершки. Добре збити сирну масу.
Дістати з холодильника охолоджену основу у формі. Залити в неї сирну масу. Підняти форму і трохи постукати по дну, щоб накопичився повітря піднявся і вийшов назовні.
Духовку нагріти до ста вісімдесяти градусів. Випікати бісквіт при цій температурі десять хвилин. Зменшити нагрів до ста градусів і випікати ще одну годину. Сирна випічка готова тоді, коли середина стане щільною і пружною.
За час випікання змішати в окремій ємності цукрову пудру, ваніль і сметану. Викласти цю суміш шаром в один сантиметр на готовий чізкейк. Потім знову прибрати на п’ятнадцять хвилин у духовку, нагрів якої складе сто градусів. Після вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити форму всередині ще на дві години. Акуратно підчепити краю десерту і витягнути чізкейк з форми. Прикрасити м’ятою і варенням.
