Сьогодні існує величезна кількість різноманітних способів приготування добре відомих кожному млинчиків. Це частування дійсно можна підібрати на будь-який смак: тонкі, пишні, солодкі, солоні, хрусткі, ніжні, ажурні, м’які вироби здатні задовольнити навіть найвибагливішого гурмана.
Якщо ви любите повітряні ароматні коржі з тонкою текстурою, рецептом дріжджових млинців саме місце у вашій кулінарній книзі. Але навіть ці коржики можна приготувати в абсолютно різних виконаннях і на основі будь-яких продуктів. Ароматні, підсмажені дріжджові млинці з красивою рум’яною скоринкою неодмінно знайдуть своїх шанувальників у вашому домі. Вам залишається тільки вибрати підходящий рецепт, запастися усіма необхідними інгредієнтами і приступити до процесу.
Особливості приготування
Якщо ви все-таки вирішили побалувати своїх рідних смачними дріжджовими млинцями, ознайомтеся з деякими рекомендаціями по роботі з ними:
- Всі інгредієнти, що додаються в тісто, повинні бути теплими або хоча б мати кімнатною температурою. Так що будьте ласкаві попередньо витягти все необхідне з холодильника.
- А ось воду і молоко, якщо воно використовується, слід обов’язково злегка розігріти. Це необхідно для запуску і прискорення роботи дріжджів.
- Готовому тісту треба дати “відпочити” як мінімум 20 хвилин для бродіння.
- Дріжджі для млинців найкраще брати живі. Але якщо ви погано переносите специфічний запах продукту в брикетах, можете взяти і швидкорозчинний порошок.
- Молоко для приготування дріжджових млинців може бути як свіжим, так і кислим. Смакові акценти при цьому виходять абсолютно різними, але і в тому, і в іншому випадку вийде дуже навіть непогано.
- Замішувати тісто для дріжджових млинців бажано заздалегідь, хоча б за годину. Тримати масу потрібно тільки в теплі.
- Випікати такі млинці навіть легше, ніж традиційні вироби. Важливо тільки одне – добре прогріти сковороду до появи димку від гарячого масла. І ще: ні в якому разі не відходьте від плити, адже такі коржі печуться практично моментально.
Рецепт дріжджових млинців на молоці
Хто не мріє навчитися власноруч готувати таке ароматне домашнє ласощі? Зазвичай з таким тестом доводиться трохи повозитися, щоб воно вийшло по-справжньому якісним. Але у випадку з дріжджовими млинцями на молоці справа йде зовсім інакше!
Запропонований рецепт допоможе вам у деталях розібратися з майбутнім процесом так, щоб у вас вийшли ідеальні вироби. Швидше за все, цей спосіб приготування дріжджових млинців стане вашим улюбленим. Адже такі вироби завжди виходять дуже смачними, запашними і ніжними. До того ж замішуйте тісто для них дуже легко і швидко.
Підготовка продуктів
Для приготування пишних дріжджових млинців вам потрібно:
- стакан молока;
- таку ж кількість води;
- 2 столові ложки рослинного масла;
- 10 г сухих дріжджів;
- щіпка солі;
- 2 яйця;
- половина склянки цукру;
- приблизно 2 склянки борошна.
Процес займе менше години. За бажанням можете додати частування велику духмяність за допомогою ванільного цукру.
Спосіб приготування
Розбийте яйця в зручну для замішування тіста ємність, додайте сіль і цукор. Ці компоненти необхідно старанно розтерти, скориставшись ручним віночком або міксером. У результаті повинна проступити пишна піна.
На наступному етапі додайте в суміш теплу воду і молоко. Слідом за ними відправте в масу сухі дріжджі. Гарненько перемішайте масу – після цього вона стане сильно пінитися.
Тепер додайте в тісто просіяне борошно і інтенсивно вимісіть так, щоб в ньому не залишилося грудочок. Маса повинна вийти досить-таки рідкої і гладкою. Орієнтуйтеся на цю консистенцію, додаючи борошно. Готове тісто залиште мінімум на годину в теплому місці. Протягом цього часу маса помітно збільшиться в розмірах, підніметься і злегка загусне.
Безпосередньо перед випіканням млинців додайте в тісто олію. Гарненько розмішайте масу наостанок і приступите до процесу обсмажування.
Трохи змастіть сковороду, краще всього чавунну, і добре розігрійте її на максимальному вогні. Потім зменшіть вогонь і вилийте на поверхню стільки тіста, скільки потрібно, щоб повністю покрити дно.
Якщо раптом у вас вийшла занадто густа маса, розбавте її невеликою кількістю теплої води.
Як тільки краєчки сформованої коржі стануть рум’яними і на поверхні тріснуть бульбашки, його потрібно перевернути. Такі млинці мають повітряної, пишною структурою, але при цьому вельми еластичні та міцні. Так що перевертати їх досить-таки легко. Таким способом обсмажте млинці з усього приготованого тесту.
В результаті у вас вийде ціла стопка ароматних красивих коржів. За смаком такі млинці виходять дуже солодкими, подавати їх можна з жирною сметаною або будь ласою начинкою. Як бачите, готувати настільки смачний споконвічно російська десерт гранично просто. Якщо ви будете в точності слідувати рецептом, то ніяких проблем у вас не виникне.
Апетитні дріжджові млинці з дірочками
Ці вироби виглядають дуже ефектно – тонкі коржі, нагадують справжні мережива. Такий нехитрий рецепт вже точно вартий того, щоб спробувати його хоча б раз. Якщо ви зважилися на приготування цього простого, але дуже симпатичного ласощі, то запасіться необхідними інгредієнтами. Вам знадобиться:
- 3 склянки борошна;
- літр молока;
- 30 г сухих дріжджів;
- 2 яйця;
- півсклянки цукру;
- чайна ложка солі;
- 3 столових ложки сметани з жирністю 20%.
Процес приготування
Для початку змішайте сухі інгредієнти в одній ємності: борошно і дріжджі. Потім тонким струменем влити цю суміш тепле молоко, після чого ретельно перемішайте. Домігшись однорідності, накрийте майбутнє тісто рушником і залиште в такому вигляді на годину.
Через належний час у окремому посуді збийте яйця, попередньо додавши до них цукор, сіль і сметану. До речі, останній інгредієнт можете за бажанням замінити звичайним рослинним маслом. Цю масу відправте до опарі, ретельно вимісіть і залиште тісто на півгодини в теплі.
Тепер саме час приступити до випікання тонких дріжджових млинців. Для цього розігрійте чавунну або спеціальну сковороду, оснащену антипригарним покриттям. Змастіть всю її поверхню олією. Обсмажуйте млинці з двох сторін до привабливої рум’яного відтінку. Готові вироби складайте в стопку, за бажанням можете змащувати їх розтопленим вершковим маслом.
Не забувайте про те, що будь-яке тісто з дріжджами не любить холодні місця і протяги. Але і при надто високій температурі воно не підніметься зовсім. Так що намагайтеся дотримуватися золотої середини: виберіть тепле місце без протягів. Так хороший результат вам гарантований.
Дріжджове тісто для млинців має робитися виключно з теплих продуктів. Це стосується всього: і молока, і води, і яєць, і інших інгредієнтів. Обов’язково враховуйте цей фактор – саме в ньому криється половина успіху.
Ніжні млинці з дріжджами на кефірі
Хочете навчитися готувати справжні російські вироби, які однаково добре з будь-якими начинками? Тоді цей рецепт для вас! Завдяки використанню кисломолочного продукту млинці виходять надзвичайно делікатними, пухнастими, з неповторною кислинкою у смаку. Їх можна сміливо подавати і з солодкими, і з солоними начинками. Приміром, чудовим чином млинці на кефірі поєднуються з ікрою, сьомгою, згущеним молоком і медом. До речі, таке ласощі завжди доводиться по душі найменшим членам сім’ї.
Отже, для виготовлення такого частування вам знадобиться:
- склянка кефіру;
- 2 яйця;
- 2 столових ложки рослинного масла;
- півтори склянки борошна;
- вдвічі менше води;
- по 0,5 столової ложки цукру і дріжджів;
- щіпка солі;
- 50 г вершкового масла;
- соняшникова рафінована – для обсмажування.
Як приготувати
Першим ділом трохи підігрійте підготовлену воду. Додайте дріжджі і півсклянки просіяного борошна. Інтенсивно розмішайте інгредієнти, накрийте їх харчовою плівкою і залиште в теплі на півгодини.
В іншій мисочці перетріть яйця з цукром, після чого додайте в цю суміш теплий кефір, сіль і олію. Після того як маса стане однорідною, введіть в неї підготовлену закваску. Знову доведіть суміш до однорідної консистенції.
Борошно потроху всипте в тісто. Після дайте йому “відпочити” ще 15 хвилин в теплі.
Через зазначений час гарненько збовтайте суміш і приступите до випікання. Вершкове масло до цього моменту вже повинна стати м’яким – використовуйте його для промазування млинчиків.
Невеликий секрет наостанок: якщо додати в тісто на кефірі ложку гірчичного масла, готові вироби отримають привабливий коричневий відтінок і довго не будуть черствіти.
Дріжджові млинці з води на швидку руку
Такі вироби здатні похвалитися не тільки своєю доступністю, але і дивно ніжним смаком. А для того щоб переконатися в цьому, спробуйте приготувати це смачне частування своїми руками. Для цього вам необхідно підготувати наступне:
- 350 г борошна;
- 2 яйця;
- чайна ложка солі;
- 4 склянки води;
- столова ложка швидкорозчинних дріжджів;
- 50 г нежирної сметани;
- 2 столові ложки цукру;
- шматочок вершкового масла;
- трохи – рослинного.
Спосіб приготування
Злегка розігрійте підготовлену воду і розчиніть в ній дріжджі.
В іншому посуді збийте старанно яйця, додавши до них сіль, сметану і цукор. Сюди ж надішліть і розтоплене вершкове масло, тільки воно повинно бути теплим.
У гірку просіяного борошна акуратно влийте воду, інтенсивно розмішуючи суміш. Потім введіть яєчну масу і гарненько вимісіть тісто, позбавивши його від дрібних грудочок. Готову масу відставте в сторону на годину. За цей час тісто має стати досить-таки пористим і густим.
Тепер залишилося, як і завжди, спекти ароматні рум’яні млинці. Їх можна подати у поєднанні з будь-якими начинками і ласощами. Переконатися в апетитності такого частування ви можете, ознайомившись з фото дріжджових млинців в рецепті.
