Ця випічка проста в приготуванні і має багато варіантів начинки. Щоб урізноманітнити блюдо, в капустяну начинку додають картоплю, м’ясо, гриби. З рецептом і фото пиріжків з капустою в духовці можете ознайомитися нижче в статті.
Готуємо дріжджове тісто
Всі продукти для тіста повинні бути теплими, не нижче кімнатної температури. Якщо якийсь з компонентів виявився холодним, не приступайте до приготування, поки його не нагреете.
Вам знадобляться наступні продукти:
- 500 г просіяного пшеничного борошна;
- маленька ложка солі;
- 300 г молочної сироватки;
- одне куряче яйце;
- велика ложка цукру;
- 80 г вершкового масла;
- 7-8 г сухих дріжджів.
Етапи приготування тіста для пиріжків з капустою в духовці:
У посуд покласти дріжджі, маленьку ложку цукру, пару ложок пшеничного борошна. Влити 50 мл теплої сироватки. Масу добре перемішати і залишити на 15 хвилин. Повинна з’явитися біла пінна шапка.
Розтопити вершкове масло до рідкого стану.
В 250 мл сироватки додати цукор, масло і збити яйце.
В окрему ємкість, всипати борошно, зробити в ній поглиблення і влити сироватку і сироваткову суміш з яйцем. Всі компоненти перемішати і залишити на 20 хвилин.
Замісити пружну масу. При необхідності додати трохи борошна або рідини. Сформувати велику кулю, змастити його олією, загорнути в поліетилен або помістити в посуд. Накрити рушником і залишити на півтори години.
Піднялося тісто трохи осадити і залишити ще на годину.
Тісто готове.
Робимо начину і ліпимо пиріжки
Поки підходить тісто, не втрачайте час, приготуйте начинку. У даному рецепті капуста обсмажується на сковороді, також її можна загасити.
Необхідні продукти:
- одне куряче яйце;
- невелика цибулина;
- трохи пшеничного борошна;
- качан середньої капусти;
- соняшникова олія.
Рецепт дріжджових пиріжків з капустою в духовці:
Очистити цибулину від шкірки, дрібно нарізати, покласти на розігріту сковороду. Обсмажити.
Капусту нашаткувати і додати в цибулю, приправити і посолити суміш. Додати трохи води, тушкувати до готовності.
Тісто розділити на кілька рівних частин, розкачати в коржі, начинити їх постигла начинкою. Сформувати пиріжки, заліпивши краї тіста.
Помістити випічку на деко, змастити яйцем для надання золотистого відтінку.
Нагріти духовку до 190 градусів. Готувати 20-25 хвилин.
Випічка готова.
Рецепт з яйцем
Випічка з яйцем і капустою виходить ситним і володіє оригінальним смаком. Також в начинку можете додати нарізаний кріп або іншу зелень.
Для пиріжків з капустою в духовці вам знадобляться наступні продукти:
- Одна велика ложка вершкового масла.
- Половина великого качана капусти.
- 6 курячих яєць.
- Приправи, сіль.
Покроковий рецепт пиріжків з капустою в духовці:
Зварити яйця, нарізати на невеликі шматочки.
Капусту помити, прибрати зайві листя, дрібно нашаткувати.
Нагріти сковороду покласти вершкове масло, викласти капусту, перемішати. Як тільки капуста стала м’якою, додати яйце, сіль і приправи. Гасити суміш до готовності.
Тісто розкачати в форму рулету, нарізати на невеликі шматочки (3 см), скачати в кульки. Кожен, з яких сформувати коржик.
Коржі начинити постигла начинкою. Зліпити пиріжки, зверху їх змастити яєчним жовтком.
Випічку викласти на деко і випікати при нагріванні 190 градусів 20 хвилин.
Пиріжки готові.
Рецепт з картоплею
В даному варіанті приготування з картоплі роблять пюре. Ви також можете просто відварити і дрібно нарізати картоплю. Не забувайте про спеції і зелені. Фото і рецепт пиріжків з капустою в духовці представлені в статті.
Вам знадобляться наступні компоненти:
- соняшникова олія;
- 5-6 середніх картоплин;
- сіль і приправи;
- дріжджове тісто;
- половина великого качана капусти;
- вершкове масло або молоко.
Процес приготування:
Картоплю очистити від шкірки, нарізати навпіл, відварити.
Зварену картоплю змішати з теплим молоком і м’яким вершковим маслом. Перемішати і пом’яти масу, посолити.
Капусту очистити від зайвих листя, дрібно нарізати. Залити кип’яченою водою і залишити на 20 хвилин. Таким чином, аромат, витікаючий від смаженої капусти стане м’яким і ненав’язливим.
Посмажити капусту на розігрітій на соняшниковій олії сковороді. Готувати протягом 20 хвилин до утворення золотого відтінку.
У посуді з’єднати капусту і картопляне пюре. Перемішати. Начинка готова.
Тісто розділити на кілька частин, сформувати з них коржики, викласти в середину кожної пару ложок начинки. Зліпити пиріжки, з’єднавши краї тіста.
Нагріти духовку до 190 градусів.
Викласти випічку на застелений фольгою деко. Змастити яйцем. Готувати 20-25 хвилин.
Пиріжки готові.
Рецепт зі свининою
Такий варіант страви підійде тим, хто любить ситну і соковиту випічку. М’ясо добре поєднується з сиром, капуста надає пиріжкам свіжість і оригінальність.
Вам знадобляться наступні продукти:
- 70 г твердого сиру;
- 100 г нежирної свинини;
- середня цибулина;
- половина великої ложки вершкового масла;
- сіль і приправи.
Рецепт пиріжків з капустою в духовці:
М’ясо промити, нарізати на великі шматки, покласти в каструлю з водою. Відварити в підсоленій воді. Охолоджену свинину подрібнити в м’ясорубці.
Капусту очистити від зайвих листків, помити, дрібно нарізати.
З цибулини видалити шкірку, нарізати на маленькі шматочки.
На сковороді розігріти олію, викласти половину цибулі, готувати 10 хвилин. Додати м’ясо, посолити і приправити. Перемішати, готувати пару хвилин. Викласти в миску.
У сковороді посмажити залишився цибулю з капустою.
М’ясну начинку розділити на дві частини, в одну з них натерти сир. Іншу змішати з капустою і цибулею.
Розділити тісто на невеликі коржі, на кожну з яких викласти по кожній з начинок. Сформувати пиріжки.
Нагріти духовку до 190 градусів. Випічку викласти на деко і готувати 20-25 хвилин.
Блюдо готове.
Рецепт з грибами
Для даного рецепту можете використовувати як свіжі, так і заморожені гриби. Також тут використовується покупне тісто.
Продукти:
- 500 г капусти;
- 1 кг дріжджового тіста;
- 200 г грибів;
- 3 великі ложки пшеничного борошна;
- цибулина;
- 60 мл соняшникової олії;
- куряче яйце;
- сіль і приправи.
Процес приготування пиріжків з капустою в духовці:
Капусту і цибулю нарізати дрібними шматочками, обсмажити на сковороді, посолити і приправити.
В окремому посуді посмажити гриби. Якщо використовуєте заморожений продукт, то слід дочекатися випарювання всієї рідини.
З’єднати гриби і капусту. Начинка готова.
Розморозити тісто, залишити підніматися на годину.
Тісто поділити на рівні частини. Кожну з яких розкачати в коржі.
Коржі начинити і сформувати пиріжки.
Випікати в нагрітій до 190 градусів духовці 20-25 хвилин.
Блюдо готове.
Рецепт з куркою
В якості начинки ви можете замінити курку грудкою індички. Індичка славиться низькою калорійністю і низьким вмістом жирів.
Необхідні компоненти:
- 10 г сухих дріжджів;
- склянку теплої води;
- 2 курячих яйця;
- маленька ложка білого цукру;
- половина качана капусти;
- 3 склянки просіяного пшеничного борошна;
- сіль, перець.
Дріжджові пиріжки з капустою в духовці. Покроковий рецепт:
У посуді розвести дріжджі з водою, цукром і сіллю. Дати постояти 10-15 хвилин.
В окремій ємності поєднати борошно з яйцем. У масі зробити невелике поглиблення, влити дріжджову суміш.
Замісити пружну щільну масу. Сформувати велику кулю, прибрати в тепле місце на годину.
Грудинку відварити у воді, трохи посолити. Також можете посмажити або загасити м’ясо.
Капусту очистити від зайвих листків, помити, дрібно нашаткувати.
Нагріти сковороду, влити олію, викласти капусту, приправити і посолити. Готові овочі перекласти в окрему миску.
Готове м’ясо додати в капусту. Перемішати.
Тісто до цього часу повинно було підійти. Розділити його на кілька шматочків, кожен з яких сформувати корж, викласти начинку в центр, заліпити краї тіста, зробити пиріжки.
Нагріти духовку до 190 градусів.
На деко викласти фольгу, змастити олією. Розташувати випічку.
Готувати 25-35 хвилин до утворення золотого кольору.
Блюдо готове.
Секрети приготування
В якості компонентів для пиріжків з капустою в духовці використовують замість звичайної капусти квашену. Перед приготуванням рекомендується вичавити зайву рідину з овоча і згасити півгодини. Можна додати гриби і зелень.
Вибирайте тільки свіжі продукти. Приділіть увагу якості капусти, якщо вона жорстка, то приділіть увагу її подрібнення і тушкувати за часом довше звичайного.
У ролі приправ добре підійдуть такі спеції, як, петрушка, шавлія, паприка, чорний перець, майоран, сумах, кріп та інші.
