Качка по-царськи
Це блюдо швидко зникне з тарілки – ось побачите. Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:
- 1 качина тушка;
- 250 грам чорносливу;
- 2 курячих стегенця;
- 1 куряче яйце;
- 10 тоненьких млинців.
Рецепт розрахований приблизно на 20 порцій (100 грам). На приготування цієї страви піде близько трьох годин з урахуванням часу, необхідного для підготовки інгредієнтів. Це блюдо готувати трохи складніше, ніж качку, фаршировану яблуками і апельсинами, але воно того дійсно варте.
Покроковий рецепт приготування
Качину тушку, як і в попередніх рецептах, потрібно розморозити, очистити від усього зайвого, ретельно промити і висушити. Але це ще не все. Для царської качечки потрібен і царський підхід – доведеться ще видалити всі кісточки! Немає нічого страшного, якщо в процесі порветься шкірка – її можна зашити звичайної бавовняної ниткою.
Очищену від усього зайвого качку потрібно поперчити і посолити, не забуваючи про внутрішню частину. Тепер можна приготувати фарш для начинки. В першу чергу необхідно посмажити 10-15 тонких млинчиків. Один літр молока, 1 куряче яйце, борошно, сіль і цукор – тісто для млинців готово! Їх потрібно розрізати на невеликі квадратики (3*3 см), курячі стегенця подрібнити (без шкірки), нарізати чорнослив – все ретельно перемішати, додати сире яйце і спеції.
Тепер необхідно зашити качку зверху і щільно начинити її фаршем, після чого зашити повністю качину тушку і викласти її на деко. Запікається блюдо близько двох годин. Протягом всього цього часу потрібно кожні 15 хвилин поливати тушку качиним жиром – це необхідно для утворення апетитною скоринки. Готовність качки можна перевірити гострої спицею або шпажкою, проколів філейну частину.
Витягти птицю з духовки і дати їй охолонути. Можна починати облизувати пальчики!
Рецепти приготування фаршированої качки можуть бути найрізноманітнішими, але суть одна – це страва неодмінно викликає стійке відчуття свята.
