Кулінарні особливості
Зрозуміло, перед тим як нашпигувати птицю найрізноманітнішими начинками, необхідно видалити нутрощі і добре промити її. Фарширують качку, закладаючи начинку в отвір на животі, яке потім зашивають міцної бавовняної ниткою. Потрібно також закрити отвір вгорі тулуба – досить просто загорнути шкірку від шиї всередину і скріпити її ниткою.
Качка, фарширована цілком, запікається в утятнице або в спеціальному рукаві. Можна просто обгорнути тушку фольгою і відправити її в духовку, змастивши залишками жиру. Готувати страву бажано в духовці, але ніхто не забороняє це робити в мультиварці або гусятниці. Оптимальна температура – 200-250 градусів. Скільки часу потрібно, сказати складно. Як правило, не менше двох годин. У процесі приготування нафаршировану тушку треба перевертати.
