Домашній рецепт
Французький багет можна знайти не тільки на теренах Франції, але і приготувати вдома самостійно. Цей процес не складний, навіть навпаки, цікавий і приємний. Рецептів цього продукту існує багато. Нижче буде представлений один з класичних варіантів приготування французького багета.
Компоненти для приготування трьох багетів:
- пресовані дріжджі – 15 грам;
- борошно біле, вищого ґатунку – 3,75 склянки, приблизно 480 грам;
- тепла і чиста вода – 300 мл;
- невелика кількість олії для того, щоб не прилипало до рук тісто;
- цукор – близько п’яти грамів;
- сіль – приблизно 7 грам.
Під час приготування краще тримати масло поруч, так як воно може знадобитися для змащування столу і посуду.
Рецепт домашнього французького багета:
1. У велику миску просіяти все борошно. Можна повторити цей процес 2-3 рази, тоді мука буде просякнутий великою кількістю кисню і допоможе дріжджам краще розвинутися.
2. У просіяне борошно розламати на дрібні частини пресовані дріжджі. Можна робити це руками.
3. У цю суміш додати сіль і цукор.
4. Перетерти руками дріжджі, що знаходяться в борошні до стану дрібної крихти. Суміш повинна вийти однорідною.
5. Протерту борошно з дріжджами зібрати в середині миски і зробити поглиблення. Влити в нього воду. Температура води повинна становити близько 400.
6. Перемішати все з допомогою виделки.
7. Посипати стіл борошном, викласти на нього отримане тісто і місити далі на столі.
8. Тісто повинно завжди залишатися трохи липким і дуже м’яким.
9. Щоб не було проблем з прилипання його до рук, їх необхідно змастити соняшниковою олією в невеликій кількості. Точно так само можна вчинити зі столом, додавши на нього тонкий шар масла.
10. Вимішувати тісто не менше 20 хвилин. Якщо вимішування займе менше часу, то тісто не вийде досить пишним, а це необхідно для створення правильного багета. Приблизно через п’ять хвилин вимішування воно перестає прилипати, і процес стає простіше.
11. Покласти тісто в змащену маслом миску. Накрити рушником і поставити біля батареї на 90 хвилин.
12. Коли воно підніметься, вивалити його знову на стіл.
13. Розділити його на 3-4 частини.
14. Кожну частину сформувати в прямокутник за допомогою рук. Його розміри повинні бути не менше формату аркуша А4.
15. Один довгий край загорнути до центру.
16. Другий загорнути, як перший.
17. Згорнути перший і другий край ще раз і закріпити краю.
18. Прокрутити майбутній багет на столі, щоб він витягнувся. Товщина повинна бути однакова по всій довжині.
19. Повторити весь процес для решти двох шматків.
20. Викласти їх на приправлений борошном деко на відстані близько п’яти сантиметрів один від одного.
21. Накрити рушником і поставити в тепло на півгодини.
22. Розігріти духовку до 200 градусів.
23. За 10 хвилин до моменту, коли багети слід відправити в духову шафу, на них потрібно зробити розрізи по діагоналі.
24. Перед тим як поставити вироби на приготування потрібно взяти чавунну сковорідку або металевий посуд, нагріти її на плиті, поставити в духовку. Потім поставити деко з майбутнім багетом.
25. Налити в посуд під листом холодної і чистої води.
26. Закрити духовку.
27. Випікати півгодини при температурі 200 градусів і більше, поки не з’явиться золотава скоринка.
28. Витягнути готову страву і для того, щоб скоринка була м’якою, але хрусткою, треба накрити його рушником, трохи побризкати водою до цього на деко. Чекати закінчення готування близько п’яти хвилин.
Взявши на замітку цей рецепт французького багета в духовці, можна радувати рідних і близьких свіжим і хрустким хлібом.
