Начинка для пирога
Фруктове асорті береться в такій кількості, щоб усі дно форми ним було викладено досить щільно, можна в два шари. Це можуть бути половинки абрикосів або нектаринів, часточки персиків, гуртки бананів або цілі ягоди вишень, полуниці або малини. Розподіляємо їх на спеченої пісочної основі рівним шаром і заливаємо кремом ганашем.
Дати крему застигнути в прохолодному місці або холодильнику) протягом не менше трьох годин і потім, безпосередньо перед подачею, обережно нарізати на порційні шматочки.
Як приготувати крем ганаш?
Цей крем добре поєднується з фруктовими пирогами, особливо якщо зробити його шоколадним: сто грамів свіжого молока і три столові ложки вершкового масла розігріти на водяній бані до тих пір, поки масло не розтане, потім додати туди 250 грамів темного шоколаду, розламаного на шматочки, і продовжити нагрівання. Коли маса набуде одноманітний вигляд (але не закипить!) – це показник того, що крем готовий.
