Класичний рецепт горохового супу з яловичиною
Існує, мабуть, три основних і найбільш популярних виду страви: суп гороховий з копченостями, з м’ясом на кістки, з яловичим філе. Для класичного варіанту необхідно знайти хороший добротний шматок яловичини на кісточці. Саме завдяки наявності кістки і виходить смачний наваристий бульйон.
Список продуктів:
- 420 г м’яса.
- 280 г гороху.
- Моркву.
- Гострий перець чилі.
- 2 картоплини.
- Цибуля.
- Спеції.
- Сіль.
- Вода.
- Масло.
Опис процесу приготування
За дві години до початку приготування рекомендується замочити горох. Після того як він буде добре вымочен, наливаємо в каструлю воду, всипаємо туди бобові, закладаємо шматок м’яса, додаємо трохи солі і варимо на повільному вогні 30 хвилин. Не забуваємо знімати піну, інакше бульйон вийде непрозорим. На другому етапі готується овочева зажарка. Морква натирається на дрібній тертці, цибулю шинкуется невеликими кубиками, перець чилі позбавляється від насіння і нарізати дрібною соломкою. Якщо любителів «гостренького» у вашій родині немає, то виключіть цей інгредієнт.
Картопля для горохового супу з яловичиною рекомендується нарізати невеликими кубиками. Відправляємо його варитися на 35-40-й хвилині. Разом з горохом і м’ясом картопля знаходиться в каструлі близько 15 хвилин. Потім додається зажарка. На останніх етапах приготування рекомендується спробувати страву на сіль і відрегулювати цей показник, якщо це необхідно. Прикрашається тарілка з смачним гороховим супом з яловичиною свіжою зеленню і сметаною.
