З сиром
Ще один варіант простого і смачного страви з рибою – хек у фользі з сиром. Рецептура проста до неможливості. Зате така страва відмінно буде виглядати (і вживатися, природно) на пікніку в природних умовах: його можна запекти і на вугіллі мангалу, і на грилі – стаціонарному або переносному. Потрібно філе хека, нарізане порційно. Його попередньо можна злегка промаринувати, особливо якщо ви збираєтеся готувати, так би мовити, в «польових умовах». Робимо суміш з соку лимона, спецій, солі, оливкової олії. І гарненько просочуємо нею шматки. А ще нам знадобиться великий шматок твердого сиру (не обов’язково вибирати найдорожчий, можна обійтися простим російським або голландським – головне, щоб він був без рослинних добавок, натуральний). Ну і ще рулон харчової фольги для обгортки продукту.
Далі робимо наступним чином. Нарізаємо фольгу за розміром шматків філе – із запасом. Беремо відразу два листа, складених разом, щоб сік не протік. У центр кожного кладемо рибу і посипаємо тертим сиром – досить щедро. Формуємо з фольги човники з трохи відкритим верхом, щоб пар міг вільно виходити. Ці конструкції поміщаємо на вугілля або на решітку гриля (слідкуйте, щоб вогонь не горів, а жар давали тільки вуглинки). Готується швидко: буквально 10-15 хвилин. Адже рибка у нас попередньо замочена. Готовність визначаємо за станом сиру нагорі: повинен розплавитися і підрум’янитися. І тоді можна подавати на імпровізований стіл – прямо в «човниках» з фольги, трохи розгорнувши їх, кожному з учасників пікніка. Добре ще й супроводити свіжою зеленню і овочами. Приємного всім апетиту!
