Родзинки являє собою висушені певним способом плоди винограду. Він може бути отриманий при природному сушінні або з використанням додаткових методів, наприклад, із застосуванням спеціального обладнання. Цей продукт дуже популярний у всьому світі. Чому його так люблять багато, у чому його користь для організму, смакові якості родзинок і калорійність – на всі ці питання допоможе відповісти дана стаття.
Види родзинок
Ізюм є одним з найбільш популярних видів сухофруктів поряд з виноградом – рослиною, з якого його і отримують. У свіжому вигляді виноград довго не зберігається, тому поширена його висушена форма – ізюм. Як правило, він поділяється на чотири види:
- дрібний родзинки світлих відтінків;
- темний без кісточки;
- темний з двома або трьома кісточками, дуже солодкий;
- великий з кісточками.
Застосовується найчастіше для приготування різних напоїв як гарячих, так і холодних, в кулінарії, в тому числі домашньої, для виготовлення кондитерських виробів, таких, як халва, драже «Морські камінці» та інших.
Калорійність родзинок
Ізюм має досить велику калорійність. Завдяки цьому сухофрукт чудово насичує, що підійде для людей з великим фізичним навантаженням, також його можна давати дітям в якості перекусу, якщо немає індивідуальної нестерпності даного продукту. Сушений виноград містить натуральний цукор, має дуже солодкий, приємний смак, тому їм цілком можна замінити фабричні цукерки.
Калорійність 100 грамів родзинок становить 264 Ккал, тому вживати його потрібно в помірних кількостях, тоді організм отримає необхідні речовини для нормальної життєдіяльності, і не доведеться боротися із зайвою вагою. Навпаки, в помірних кількостях, він здатний розщеплювати жири. За різними показниками, калорійність білого родзинок поступається чорним сортам.
Склад родзинок
В залежності від сорту винограду показники різняться, але найбільш багатим і повноцінною за складом вважається чорний родзинки. Калорійність, вміст білків, жирів і вуглеводів тут значно вище. В цілому сушені плоди винограду є щедрим джерелом вітамінів, зокрема, груп А, В, С, Е і К, РР. Мікроелементи, що містяться в ізюмі – селен, марганець, калій, магній, кальцій та інші. Також в сухофрукті містяться баластні речовини. Все це дозволяє родзинок вважатися одним з найбільш корисних і поживних плодів.
Корисні властивості та протипоказання
Ця висушена ягода володіє унікальними корисними властивостями. З допомогою родзинок, бананів, кураги добре заповнюються втрати калію. Він активно виводиться нирками через сечогінної дії кавуна, наприклад. Про нестачу калію свідчать перебої в роботі серця, м’язова слабкість і парестезії (відчуття поколювання шкіри безліч дрібних голочок). А регулярне вживання родзинок допоможе усунути порушення в роботі серця.
Для зниження ваги можна худнути на яблуках (за умови хорошого самопочуття і відсутності проблем з ШКТ). Мова йде про періодичних розвантажувальних днях. Не можна сидіти на монодієти тижнями, так як замість користі можна завдати шкоди організму. Один продукт не може забезпечити людину всіма корисними і необхідними речовинами. Тому слід чергувати розвантажувальні дні з звичайними або додавати інші продукти. Тут як не можна до речі підійде білий родзинки, калорійність якого дозволяє вживати його навіть при жорстких дієтах.
Можна протягом дня їсти яблука: кілька штук з’їсти сирими, ужити у вигляді настою або морсу без цукру і на довершення поласувати запеченими фруктами з родзинками. Його калорійності вистачить на те, щоб відчувати себе бадьоро. Цей сухофрукт здавна любимо ще й тому, що поєднує в собі велику кількість корисних речовин, необхідних людині. У той же час він володіє відмінними смаковими якостями.
Сушені виноградини містять цілий комплекс корисних властивостей: бактерицидну, протизапальну, можуть надавати проносну дію на організм, якщо це необхідно. Майбутнім мамам плоди допоможуть позбавитися від нестачі заліза і навіть впоратися з набряками, які можуть супроводжувати вагітність. Настої з родзинок малокалорійні і добре захищають від простудних захворювань.
Незважаючи на безліч корисних властивостей цього сухофрукта, є і обмеження для вживання в їжу. Він протипоказаний людям, що страждають діабетом, ожирінням, жовчнокам’яної хворобою, індивідуальною непереносимістю винограду і продуктів з нього. У висушеному продукті в рази більше цукрів, ніж у свіжому, тому вживати його слід в помірних кількостях.
Особливості зберігання
Зберігати сушені плоди треба в приміщенні, де відсутнє світло або тарі, що не пропускає його, так як при попаданні сонячних променів продукт втрачає зовнішню привабливість і смакові властивості. Невеликі порції сушених плодів краще зберігати в скляній тарі, закупореній кришкою. Велика ж кількість – у ящиках з різних матеріалів, призначених для харчових цілей. Якщо раптом заведуться шкідники, то плоди піддають обробці: протягом півгодини при температурі 60-70 градусів їх витримують в духовці на деку.
Підготовка до використання
Всі сушені продукти, перш ніж спожити їх в їжу, потрібно ретельно промити від пилу, яка могла утворитися на поверхні в процесі обробки і зберігання. Після цього їх вимочують у холодній воді – це розм’якшить їх і полегшить подальше кулінарне використання. Потім сухофрукт можна спожити в їжу без подальшого приготування. Також плоди можуть оброблятися сіркою при виготовленні для додання товарного вигляду, тому при замочуванні у воду потрібно додати оцет: ст. л. на 1 л води.
Застосування
Завдяки високій поживності і калорійності, чорний родзинки, можна вживати в якості перекусу, для швидкого поповнення сил, так як ці плоди багаті вуглеводами, тому зростаючому організму, спортсменам, людям, які займаються важкою фізичною роботою, просто необхідний цей сухофрукт.
Існує багато рецептів з використанням сушеного винограду. В залежності від уподобань можна приготувати другі або перші страви, корисний напій або з’їсти родзинки в чистому вигляді, додати його в випічку.
Нижче наведено лише кілька нескладних варіантів використання родзинок.
Ріпа з родзинками і яблуками. Для приготування потрібно: 1 ріпа, 2 яблука, 1 ст. л. родзинок. Ріпку слід очистити від шкірки, подрібнити і обсмажити з вершковим маслом до неповної готовності. Потім додати приготовлений родзинки, цукор, подрібнені яблука. Калорійність страви буде становити близько 80 Ккал.
Можна змішати сир та родзинки. Калорійність на 100 грам цієї страви буде дорівнює близько 215 Ккал.
Список смачних рецептів на цьому не закінчується. Приміром, запіканка з родзинками по калорійності буде містити 239 Ккал. Залишається тільки визначитися, що в пріоритеті – поживна цінність або дієтичні властивості, і вибрати страву по душі, яке принесе позитивні емоції і користь організму.
