Як приготувати картопляні зрази
1. У каструлю наливають воду і ставлять на вогонь. Поки вода закипає, чистять картоплю. Відварюють овоч в підсоленій воді. При бажанні зберегти максимум корисних речовин у картоплі, можна відварити його в мундирі, а потім почистити.
2. Ріпчасту цибулю і гриби дрібно нарізають. Ставлять розігріватися сковороду, наливають в неї рослинне масло.
3. Обсмажують грибну і цибульну нарізку на середньому вогні. Щоб вийшла саме пасеровку, сковороду не закривають кришкою.
4. Поки цибуля і гриби обсмажують, шаткують часник і петрушку. Рецепт можна трохи інтерпретувати і додати до складу начинки ще й кріп.
5. Складають часник і зелень до грибів. Додають за смаком сіль і мелений чорний перець. Періодично перемішують вміст сковороди.
6. Із звареної картоплі роблять густе пюре. Додають вершкове масло і при необхідності трохи гарячого відвару, в якому варилася картопля.
7. Пюре трохи остуджують і роблять з нього вісім кульок. Кількість всіх продуктів розрахована саме на таку кількість порцій.
8. Яйце збивають в неглибокій тарілці. В окрему ємність насипають панірувальні сухарі. Якщо їх не виявилося на кухні, то можна в якості альтернативи насипати в миску борошно.
9. З картопляного кульки роблять невелику коржик (приблизно 8 см в діаметрі). У середину кладуть чайну ложечку грибної начинки. Піднімають краю і формують плоску круглу котлетку. Якщо пюре прилипає до пальців, то їх бажано злегка змочити водою.
10. Коли всі підготовлені зрази, їх по черзі вмочають у яйце, а потім обвалюють у сухарях. Роблять це вкрай делікатно, так як картопляні заготовки дуже ніжні.
11. Ставлять на вогонь сковороду і наливають в неї масло для смаження. Щоб зрази вийшли більш красиві – з золотистим відливом, можна додати трохи рослинного масла вершкового.
12. Акуратно перекладають зрази в сковороду і обсмажують з обох сторін. Процес обжарювання повинен тривати недовго – достатньо 2-3 хвилини. Всі продукти вже готові до вживання, тому довго смажити не варто. Головне – отримати апетитну хрустку скоринку.
Готові зрази подають на стіл гарячими. До них додають вершковий соус або сметану звичайну. Непогано поєднується ця страва також з томатним соусом або соком. Зрази є самостійним блюдом, тому до них не потрібно готувати додатково гарнір. Але дуже непогано зробити до них салат зі свіжих овочів або покласти на тарілку мариновані заготовки.
