Як запекти сьомгу в духовці: рецепти та поради з приготування

Сьомга – червона риба з родини лососевих. Це повноцінний джерело незамінних амінокислот, легкозасвоюваного білка, вітамінів і мікроелементів. Дієтологи рекомендують включити рибу з сімейства лососевих в щоденний раціон. Оптимальний варіант приготування – запекти сьомгу в духовці. Як це зробити без втрати якості продукту, зберігши рибу соковитою і не пересушив?

Поради щодо вибору та приготування

Як вибрати свіжу сьомгу? Від якості тушки залежить багато чого: смак, аромат, консистенція готового блюда. У якісної свіжовиловленої сьомги очі повинні бути прозорими, без кривавих прожилок. Аромат повинен бути свіжим, без ноток тухлятини. М’ясо риби має бути щільною, від блідо-рожевого до насичено-червоного кольору, не розвалюватися на волокна. Завжди краще купити сьомгу на ринку, розпатравши її вдома самостійно.

Цікаве:  Сирне тісто: рецепти з фото

Якщо риба буде не першої свіжості, вона розвалиться на волокна, зіпсувавши весь зовнішній вигляд і смак підсумкового страви. Крім того, аромат буде видавати свіжість.

Основна проблема при запіканні і гасінні риб лососевих порід – сухість готового страви. Щоб стейки вийшли м’якими і соковитими, необхідно використовувати соус. Якщо є час – залиште сирі порційні стейки з сьомги промаринуватися в соусі на пару годин. Довше п’яти годин залишати сьомгу в маринаді не можна: вона почне псуватися і розкладатися на волокна.