Як запекти сьомгу в духовці в винному соусі
Це єдиний рецепт, в якому маринад треба відокремлювати від риби перед зануренням в духовку. Якщо інші соуси в процесі термообробки тільки перетворюють блюдо, роблячи його ароматним і апетитним, то сухе біле вино при нагріванні починає віддавати різким, трохи медичним запахом.
Є любителі такого “кип’яченого” винного аромату і присмаку. Але якщо ви готуєте для гостей, то краще перед термообробкою злийте винний маринад, так як вино додасть специфічний аромат і присмак, який не кожному прийдеться до смаку.
Краще запропонуйте гостям келих білого сухого вже за столом – воно відмінно доповнить смак готового блюда з сьомги.
Сьомга в мультиварці: як не пересушити рибу?
Сучасні господині часто воліють мультиварку духовці. Що ж, можна спробувати створити кулінарний шедевр і в ній.
В мультиварці температура розжарювання і досягнення максимального градуси відбувається швидко (а в духовці – значно повільніше). Це може стати причиною того, що риба вийде сухою і зовсім несмачною, як би ви старанно її ні маринували.
Так що намагайтеся вибирати такі режими приготування, в яких температура поступово розганяється. У мультиварках “Панасонік” такі режими називаються “Гасіння”, “Гречана каша”.
Краще все ж запекти сьомгу в духовці. Як це зробити правильно, без втрати смакових властивостей, порадувавши своїх гостей і домочадців, – ви вже знаєте.
