Найкращий і маринад соус
Соуси для стейків з сьомги – вершковий, цитрусовий, винний. Перед запіканням промаринуйте рибу протягом двох годин. Соковита сьомга, запечена в духовці, порадує навіть самого завзятого гурмана!
Вершковий соус універсальний своєю простотою і вишуканим смаком. Для його приготування знадобляться:
- вершки – 200 мл;
- вершкове масло – 50 гр;
- борошно пшеничне – 1 столова ложка;
- чорний перець і сіль – за смаком.
На сухій прожареною сковороді обсмажуємо борошно до золотистого кольору, додаємо вершки і масло, ретельно перемішуємо лопаткою. Не передержите соус на плиті, він може пригоріти – п’яти-семи хвилин достатньо. Спеції та зелень додаємо в кінці.
Цитрусовий соус інгредієнти:
- апельсиновий сік – 200 мл;
- кленовий сироп – 50 мл;
- оцет рисовий – столова ложка;
- мускатний горіх, коріандр, сіль, чорний перець додаємо за смаком.
Термічної обробки не вимагає, просто змішуємо всі інгредієнти і маринуємо стейк.
Винний соус, як ясно з назви, вимагає наявності якісного білого сухого вина. Кількість для маринаду на 1 кг риби – 200 мл Лососеві взагалі чудово поєднуються з білим сухим вином.
- лимонний сік;
- спеції – орегано, мускатний горіх, сіль, чорний перець – за смаком;
- склянка білого сухого вина.
Цей соус не вимагає термічної обробки. Замочуємо в ньому стейки сьомги на пару годин – в результаті отримуємо ніжне, м’яке, дуже ароматне м’ясо.
