Як зробити кефір в домашніх умовах?
Тепер давайте розглянемо загальний принцип створення кефіру на дому. Першим ділом потрібно закип’ятити молоко в алюмінієвій каструлі, причому робити це потрібно в будь-якому випадку незалежно від того було молоко цілісним або пастеризованим. Для цього слід поставити каструлю з молоком на маленький вогонь і пильно стежити за його станом – як тільки на молоці з’явиться піна, його потрібно буде відразу ж зняти з вогню і остудити до температури 37-40°C. Потім для створення кефіру в домашніх умовах, потрібно акуратно розлити молоко в скляний або фарфоровий посуд і додати до нього закваску. І під кінець залишиться лише укутати посуд та помістити її на добу в тепле місце з температурою повітря 20-26°C. Через 24 години кефір буде повністю готовий до вживання.
Закваска на капсулах “Лацидофил”
Також можна буде зробити кефір в домашніх умовах з молока на основі закваски з капсули “Лацидофил”, яку можна придбати в будь-якій аптеці. Для такої закваски нам буде потрібно:
- одна ціла капсула “Лацидофил”;
- 1,3 літра молока.
Першим ділом потрібно закип’ятити молоко, остудити його до температури 40°C і висипати в каструлю вміст капсули. Після цього молоко потрібно буде ретельно розмішати, щоб вміст капсули повністю розчинилося, перелити в скляну або фарфорову посудину, добре утеплити з допомогою ковдри і залишити в спокої на 12 годин. Через цей час вміст ємності перетвориться в закваску для кефіру, яка може зберігатися в холодильнику в закритій банці протягом трьох тижнів.
