Чи відомо вам, що рецепт класичного кексу передбачає використання стандартних продуктів, які напевно можна знайти на кожній кухні? Так, саме з таких простих інгредієнтів можна приготувати просто неперевершену випічку, яка не тільки економна, але і щодо низькокалорійна. Озброївшись простим рецептом класичного кексу, ви перетворите процес в справжнє задоволення, яке призведе до створення кулінарного дива.
Пару слів про десерт
Таке ласощі досить-таки давно стало популярним і поширеним серед вітчизняних громадян. Але чомусь до сих багато господині вважають за краще купувати кекси в магазинах замість того, щоб з легкістю приготувати цю випічку на власній кухні. Тим більше, що продукти для неї одні з найбільш простих і доступних.
Серед безлічі різноманітних способів приготування цих ласощів самим простим і швидким по праву вважається рецепт класичного кексу. Особливо підходящим він буде для новачків в кулінарії, у яких ще не було досвіду випікання складних десертів.
Рецепт класичного кексу настільки легкий у виконанні, що страва запросто виходить у всіх, хто б не взявся за його приготування. До того ж це ласощі завжди виходить дуже м’яким, смачним і пухким. Так що навіть досвідчені кулінари частенько беруться за справу, щоб побалувати своїх рідних такої чудесної випічкою.
Рецепт класичного кекси з родзинками з фото
На жаль, багатьох початківців господарок відлякує процес приготування такого ласощі. Хоча насправді класичний рецепт кексу (фото страви див. в огляді) абсолютно нехитрий і дозволить навіть дилетантові в кухарському мистецтві на ура впоратися із завданням.
Отже, для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти:
- 4 яйця;
- 200 г вершкового масла або маргарину;
- таку ж кількість цукру;
- 50 мл рослинного масла;
- 250 г борошна;
- 10 г розпушувача;
- 50 г родзинок.
Майте на увазі, що з точністю вказати кількість борошна, яка знадобиться для тіста, неможливо. Це пов’язано в першу чергу з існуванням різних сортів продукту і рівнів помелу. Так що кількість борошна, вказана у рецептурі, може відрізнятися в більшу або меншу сторону на 50, а то й на всі 100 р. Обов’язково прийміть цей момент до уваги.
Процес приготування
Для початку просійте борошно, краще всього кілька разів поспіль. Потім змішайте її з розпушувачем. В окрему піалу покладіть промитий ізюм і залийте його окропом. Відставте в сторону його на півгодини, щоб він розм’як.
Через зазначений час викладіть замочений ізюм на паперовий рушник і дочекайтеся, поки він висохне. До речі, навіть якщо ви поспішаєте, не нехтуйте запарюванням родзинок – його слід обов’язково помістити в гарячу воду хоча б на 10 хвилин. В іншому випадку ви ризикуєте отримати кекси з осіли на дно і не пропеченными сухофруктами.
Вершкове масло розріжте на шматочки і розтопити в сотейнику, на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Потім дайте йому трохи охолонути.
З’єднайте в глибокій посуді яйця і цукор і збийте їх з допомогою віночка. При цьому користуватися міксером зовсім не обов’язково, але суміш необхідно максимально якісно перетерти. Сюди ж відправте розтоплене масло і збийте ще раз. Тепер настала черга рослинного масла і розпарених сухофруктів.
Знову гарненько розмішайте всі інгредієнти і приступайте до додавання борошна. Всипайте її невеликими порціями, розмішуючи кожен раз масу до однорідного стану. Готовність тіста визначити досить легко за її консистенції: в результаті суміш повинна вийти схожою на домашню сметану. Якщо ви досягли необхідного стану маси, можете приступати до випікання кексу.
Змастіть форму шматочком маргарину, присипте дрібкою борошна і перелийте в неї підготовлене тісто. До речі, якщо для приготування кексу з родзинками за класичним рецептом ви використовуєте силіконову пристосування, його змащувати немає необхідності. Надішліть заготовку в розігріту до 180 градусів духовку на півгодини. Але перш ніж дістати виріб з печі, обов’язково перевірте його готовність зубочисткою або сірником.
В результаті у вас вийде дивно ніжний, смачний і повітряний кекс. До речі, наостанок ви можете красиво оформити свій шедевр за допомогою цукрової пудри, шматочків фруктів, ягід або пахучою лимонної цедри.
Класичний рецепт кексу “Зебра”
Така випічка обов’язково припаде до душі шанувальникам домашніх десертів, але найбільше вона сподобається найменшим членам сім’ї. А все тому, що оформлення таких кексів виглядає дуже цікаво і нагадує собою всіма улюблених смугастих тварин.
Отже, для такого ласощі вам потрібно:
- 120 г вершкового масла;
- чайна ложка соди і кілька крапель оцту;
- 2 яйця;
- 120 г молока;
- стакан цукру;
- 10 г ваніліну;
- 200 г борошна;
- 2 столові ложки какао-порошку.
Як приготувати
Всі необхідні продукти постарайтеся заздалегідь викласти з холодильника, щоб вони були однакової температури.
Яйця збийте міксером до отримання пишної піни. Поступово введіть цукор, не припиняючи обробки. Потім покладіть сюди розм’якшене масло і продовжуйте збивати. Тепер черга ваніліну і соди, яку слід перед додаванням погасити оцтом. В останню чергу всипте просіяне борошно і тільки потім – молоко. Готове тісто має рівномірно стікати з ложки, наче стрічка.
Розділіть масу навпіл і в одну частину додайте какао-порошок. В підготовлену форму для випікання по черзі викладіть тісто шарами: світле і темне. Кількість смужок ви можете регулювати самостійно. Готуйте кекс протягом 40 хвилин при температурі 180 градусів. В результаті у вас вийде дуже незвичайний, красивий десерт з цікавим зрізом.
Знаменитий “Столичний” кекс
Надзвичайно розсипчастий, повітряний, ніжний десерт з величезною кількістю м’якого родзинок. Ця випічка добре відома всім ще з радянських часів. А повторити її і добитися того самого смаку вам допоможе класичний рецепт кексу “Столичний”. Такий десерт сьогодні неможливо знайти в магазинах.
Для приготування вам знадобиться:
- 400 г борошна;
- 350 г вершкового масла;
- половинка чайної ложки розпушувача;
- щіпка солі;
- 6 яєць;
- 3 столових ложки коньяку;
- 350 г цукру;
- таку ж кількість темного родзинок.
Хід дій
Обов’язково заздалегідь дістаньте всі інгредієнти з холодильника, щоб вони дійшли до кімнатної температури і з’єднувати їх було легше. Насамперед перетріть яйця з коньяком з допомогою віночка або міксера. В окремому посуді змішайте масло і цукор, тоще ретельно збивши їх.
Потім з’єднайте обидві суміші між собою. Таку масу слід обробляти на великих обертах 10 хвилин. При цьому всі кристалики цукру повинні розчинитися. Просіяне борошно змішайте з розпушувачем і маленькими порціями додайте до решти компонентів. У результаті тісто має збільшитися в обсязі, придбати ніжну маслянисту консистенцію.
Родзинки для початку залийте окропом у невеликому посуді, а через 10 хвилин злийте рідину. Потім обваляйте сухофрукти в борошні і відправте в підготовлену масу. Наостанок гарненько розмішайте тісто і приступайте до випікання.
Увімкніть духовку на 180 градусів. Взагалі, для приготування “Столичного” кексу прийнято використовувати прямокутну форму для випікання, але це не принципово. Змастіть посуд шматочком вершкового масла і присипте жменею борошна. Потім перелийте приготоване тісто у форму і відправте в духовку.
Випікайте кекс протягом 50-60 хвилин. Після приготування залиште бісквіт у формі на 15 хвилин, щоб він злегка ущільнився і повністю розкрив свій смак. Остиглий кекс посипте цукровою пудрою і подавайте до столу.
Сирний десерт на швидку руку
Такий кекс – найпростіший спосіб приготування ласощів до сніданку або для частування нежданих гостей, наприклад. Якщо ви хочете зробити свою випічку максимально смачною і ніжною, візьміть для неї жирний сир. Такий десерт можна запросто урізноманітнити різними наповнювачами – приміром, горішками, лимонною цедрою або родзинками.
Отже, для приготування сирного кексу за класичним рецептом підготуйте:
- 2 столових ложки сметани;
- стільки ж вершкового масла;
- стакан цукру;
- 200 г сиру;
- 2 яйця;
- склянка борошна;
- щіпку солі;
- 0,5 чайної ложки соди.
Процес
Для початку старанно вимішайте сир з яйцями. Потім додайте сюди цукор, розтоплене масло і сметану. Розмішайте масу до однорідності і поступово введіть просіяне борошно. Домігшись гладкості суміші, відправте в неї соду, заздалегідь погасивши її оцтом, і знову перемішайте.
Перелийте підготовлене тісто в змащену маслом форму і помістіть в духовку. Випікайте сирний кекс протягом півгодини при температурі 180 градусів.
