Дане романтичне страва – класичне іспанське, приготовлене з рису, курча, ковбаси, мідій, молюсків, креветок, овочів. Воно наповнене ароматами моря, насичений багатими смаками. Паелья з куркою і морепродуктів, принаймні, – це не та їжа, що ви робите кожен день, і не тому, що складно. Повірте, спорудити її в умовах кухні досить легко, не кажучи вже про те, як чудово це автентичне блюдо. Паелья з куркою і морепродуктів обов’язково здивує вас і справить враження на ваших гостей і домашніх. До речі, з’їдається по 3 порції за один присід – і це, напевно, найкращий комплімент, який можна отримати.
Трохи історії
Кажуть, страва виникло досить давно, ще в тринадцятому столітті, коли Іспанія стала християнською. Рис у Валенсії був під забороною, але місцеві жителі вже звикли до поживним зернам, і продовжували їх вживати. А хто багатший – додавали в страва рибу, морепродукти, іноді м’ясо. Так і народилася знаменита іспанська паелья.
Трохи про складі
Взагалі-то, її вважають традиційно обіднім стравою, і на батьківщині рідко подають на вечерю. Що до складу, то інгредієнти для рецепта паельї з куркою і морепродуктів можуть різнитися в різних регіонах. Однак, у постійному наборі основне: морський коктейль, курка, овочі, рис.
Яке зерно краще всього вибрати для страви? Найбільш вдалими вважаються іспанські сорти. Приміром, “Арбор”, “Карнаролі” – ваша паелья вийде соковитою і м’якою. А ось звичний рис “Жасмин” або “Басматті”, як правило, не вбирає рідину, і з цих причин з ним паелью не звариш. Дліннозерновой взагалі не підійде для приготування.
Ковбаса, курча, сковорідка
Паелья з морепродуктів і куркою класична зазвичай готується з ковбасою “Чорізо”, але можна використовувати іншу італійську ковбасу, яка у вас є (у деяких рецептах і без неї обходяться). Хорошим варіантом буде використання курячих стегон, але ви могли б і обсмажити курячу грудку або філе. Також для готування ви можете застосувати спеціальну сковороду paella з великою кришкою і бортиками. Але в принципі підійде і будь-яка велика сковорідка – буде добре працювати також.
Рецепт страви класичної з куркою і морепродуктів: інгредієнти
Якщо яку-небудь рецептуру і називають класичною – вона перед вами. Страва виходить дуже яскраве, насичене і досить широко популярний в Європі. Безперечно, більше, ніж інші варіанти. Отже, нам знадобиться:
- 200 грамів рису;
- стручок пекучого чилі;
- кілька томатів;
- кілька зубчиків часнику;
- цибулина;
- кілька ложок оливкової олії;
- 200 грамів ковбаси “Чорізо”;
- куряча грудка;
- 200 грамів білої риби (морський);
- 200 грамів креветок;
- 200 г кальмарів;
- 200 грамів очищених мідій;
- склянку бульйону;
- стакан білого вина (сухого);
- сіль.
З спецій будемо використовувати куркуму, паприку, шафран, суміш перців мелених – за вашим індивідуальним смаком.
Готуємо просто!
Поради
- У приготуванні доречний і бульйон з овочів, тоді паелья з куркою і морепродуктів буде трохи світлішим за кольором.
- Якщо ви купили вже очищені мідії, гарненько промийте його, щоб не траплялися пісок і залишки нутрощів.
- В якості інгредієнта добре використовувати морський коктейль з креветок, восьминогів, мідій і інших морепродуктів.
