Рибні котлети з консерви дуже смачні, а готувати їх просто. При цьому не може не радувати і невисока собівартість страви. Не дивно, що рецепти таких рибних котлет дуже популярні.
Існує кілька варіантів приготування. Але всі рецепти включають тільки доступні продукти з недорогої цінової категорії. Наша стаття докладно опише процес приготування цієї страви.
Смачне блюдо у повсякденному меню
Це блюдо відносять до повсякденної кухні. Смачні рибні котлети з консерви стануть прекрасним доповненням до сніданку, обіду або вечері. Вони добре поєднуються з макаронами, овочевими та круп’яними гарнірами.
Це блюдо зазвичай удостоюється безлічі приємних відгуків. Рибні котлети можуть стати справжньою паличкою для студента, адже вони допомагають вирішити відразу дві важливі завдання: заощадити і насититися. Досвідчені господині хвалять рецепт за те, що він не вимагає значних трудовитрат і часу, дозволяючи в той же час урізноманітнити сімейне меню. Подобаються такі котлетки навіть тим, хто не дуже любить інші рибні страви, адже в них немає жорстких кісток, ні неприємного запаху твані, яким іноді має прісноводна риба.
Котлети, приготовлені з рибних консервів, не можна назвати дієтичним блюдом. Але його калорійність все ж відносно невисока – у середньому 150 ккал на 100 грамів готового продукту.
Не варто довго зберігати цю страву. Якщо така необхідність є, котлети потрібно скласти в ємність з кришкою і відправити на середню полицю холодильника. Подають страву як в гарячому, так і в холодному вигляді. Судячи з відгуків, шанувальники є у обох варіантів.
Із зазначеного в нашій статті кількості інгредієнтів в середньому виходить 15 котлеток. При необхідності пропорційно збільшити обсяг компонентів.
Вибір риби
Які вибрати консерви для рибних котлет? Сардина, сардинела, скумбрія, сайра, горбуша або тунець підійдуть найкраще. Віддавайте перевагу рибі в олії або з додаванням масла. Варіанти з томатом для цієї страви не підійдуть, як і шпротные консерви.
Пропорції продуктів
Найбільше поширення отримав рецепт котлет з рибних консервів з рисом. Саме він вважається споконвічним. Для такої страви знадобляться:
- консерви рибні – 1 банка;
- рис – 1 склянка;
- цибулина – 1 шт. (середнього розміру);
- панірувальні сухарі або борошно – жменя;
- спеції і сіль за бажанням;
- олія для обсмажування.
Якщо ви бажаєте приготувати котлети з рибних консервів з картоплею, замініть склянку крупи трьома бульбами.
Додаткові компоненти для різноманітності смаку
Звичний рецепт котлет з рибних консервів з рисом легко можна доповнити різними продуктами. Не бійтеся імпровізувати, додавайте в рецепт різні інгредієнти, які добре поєднуються з рибою. Це може бути молода зелень і тертий на тертці відварна морква, сир. Можна здорово урізноманітнити рецепт, якщо від приготування салату у вас залишилася парочка крабових паличок: покришіть їх подрібніше і теж додати в рибний фарш. А щоб додати корисності, можна дрібно посікти пучок молодого шпинату, який не тільки збагатить складу вітамінами, але і додасть готовому страві абсолютно незвичайний зеленуватий відтінок.
Користується популярністю рецепт котлет з рибних консервів з манкою. Для нього замість рису знадобиться склянка манної крупи. Оскільки манка добре вбирає вологу, фарш може вийти занадто густим. Щоб цього уникнути, господині додають у нього майонез або сметану (по 1-2 ст. л.), отримуючи більш зручну для формування котлет консистенцію.
До речі, замість рису можна додавати інші крупи: пшеничне, пшоняну. Ця хитрість може стати в нагоді, якщо ви твердо вирішили приготувати цю страву, придбали баночку консервів, а вдома ні рису, ні манки не виявилося. Крупи буде потрібно стільки ж – рівне склянку.
Приготування фаршу
Відваріть рис в злегка підсоленій воді до готовності. Намагайтеся випарувати всю рідину. Якщо це не вийде, краще попередньо перевантажити рис на сито, щоб зайва вода скла. Не варто додавати у фарш рисовий відвар, інакше він вийде дуже рідким.
Поки рис остигає, відкрийте консерву, злийте рідину і перекладіть рибу в миску або на плоску тарілку. Ретельно розімніть м’якоть виделкою, намагаючись видалити всі великі кістки і жорсткі плавці. Масло, в якому риба зберігалася в банку, у фарш для майбутніх котлет додавати не варто, вологи і так буде достатньо. Але і викидати його не потрібно, воно нам може ще стати в нагоді для приготування соусу.
Цибулю наріжте як можна дрібніше або натріть на тертці. Додайте у фарш.
Поєднавши рибу, цибулю і рис, спробуйте фарш, відрегулюйте сіль, при бажанні додайте щіпку перцю.
Якщо ви готуєте рибні котлети з консервів з картоплею, можна використовувати як сирі, так і попередньо відварені в мундирах картоплини. Перед закладкою в фарш картоплю необхідно натерти на дрібній тертці.
Манну крупу ніяк не потрібно попередньо обробляти. Просто всипте в фарш склянку сирої крупи, перемішайте і дайте трохи постояти, щоб манка розбухла. До речі, хоч часу на розбухання знадобиться стільки ж, скільки на відварювання рису, його можна віднести до пасивної готуванні, адже ваша присутність не є необхідним. Зробивши фарш з манкою, ви можете приділити час інших справах (а ось за відварюванням рису необхідно строго стежити, щоб він не пригорів). Тому складність манного варіанти рецепта можна назвати зниженою.
Формування котлет
Фарш не повинен бути занадто рідким (саме тому ми злили весь ароматний соус з консерви і не стали додавати яйце). Вимішуючи, простежте, чи добре він тримає форму. Для цього спробуйте сформувати котлетку столовою ложкою. Вона не повинна розповсюджуватись і втрачати форму.
Але багато що залежить від інших інгредієнтів. Адже в різний час року цибуля володіє різним ступенем соковитості, а риба може бути сухуватою або досить жирною.
Якщо фарш вийшов дуже рідким, виправити становище можна за допомогою борошна. Додавайте її зовсім потроху, буквально по чайній ложці, щоразу ретельно перемішуючи суміш і оцінюючи результат.
У випадку, якщо у вас вийшла занадто суха маса, яка не ліпиться, а кришиться шматками, виправити це можна за допомогою сирого яєчного жовтка, ложечки сметани або майонезу.
Існують різні способи, з допомогою яких можна сформувати акуратні і неразваливающиеся котлетки. Але деякі з них заслуговує самих утішних відгуків з боку досвідчених господинь. Давайте їх розглянемо:
- Для формування виробів потрібно сире яйце. Розбийте його в неглибоку піалу, ретельно перемішайте вилкою. Наберіть грудочку фаршу столовою ложкою, обидві руки добре змочіть яйцем. Ліпіть котлетку, рівномірно розподіляючи яйце по поверхні. Відразу ж викладайте в розігріте масло і приступайте до ліплення наступної.
- Можна використовувати більш звичний засіб – панірувальні сухарі, борошно або манну крупу. Всипте паніровку тонким шаром на плоску тарілку і обвалюйте в ній кожну котлетку. Намагайтеся добре приймати борошно або манку руками, як би забиваючи її, щоб котлети не розсипалися під час обсмажування.
- Якщо ви отримали щільний фарш, який добре ліпиться, сформувати котлети можна змащеними олією руками. Але для такого способу годиться тільки сковорода з антипригарним покриттям, на звичайній вони можуть пригоріти.
Обсмажування
Перед тим, як почати обсмажувати котлети з рибних консервів і рису, добре розігрійте олію. А от сам процес бажано проводити на середньому вогні, щоб занадто висока температура не посприяла тому, що котлети підгорять і при перевертанні втратять форму.
Не варто поспішати з перевертанням. Дозвольте одній стороні добре підсмажитися до золотистого стану. Якщо почати надто рано перевертати котлетки, вони можуть розсипатися і поправити становище буде дуже складно. Користуйтеся плоскою лопаткою, нею найзручніше акуратно підняти котлету і укласти її в сковороду зворотною стороною.
Для видалення надлишків жиру викладайте готовий продукт на складене вдвічі паперовий рушник.
Варіант з соусом
Котлети з рибних консервів з хрусткою рум’яною скоринкою апетитні і смачні. Але такий варіант люблять не всі.
Можна загасити їх перед подачею в соусі, який теж стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру.
Підготуйте морквину та цибулину: очистіть, помийте, дрібно наріжте. Розігрійте масло і обсмажте овочі на невеликому вогні.
Для соусу розчиніть 2 столові ложки томатної пасти в склянці бульйону або води. Якщо бажаєте отримати більш густу консистенцію, додайте в соус столову ложку борошна. Влийте рідину в сковороду з підсмаженими до золотистого кольору овочами, зменшіть вогонь і дочекайтеся кипіння, не забуваючи помішувати.
Котлети, попередньо обсмажені, акуратно укладіть в сотейник або невелику каструлю, залийте соусом і тушкуйте на невеликому вогні. Не забудьте про улюблених приправах! Для цієї страви підійде сушена зелень кропу, запашний перець, зіра, асафетида, майоран, паприка. До речі, масло, злите з риби перед приготуванням котлет, теж можна додати в соус. Воно зробить аромат ще більш насиченим.
Добре поєднується з такими котлетками і підлива з вершків або сметани. Молокопродукт розводиться водою до бажаної консистенції і теж використовується для гасіння котлет.
Занадто довго гасити котлети не потрібно, адже вони і так повністю готові до вживання. Від надмірної термічної обробки вони можуть пошкодитися. Досить просто злегка пропарити їх, щоб вони стали ніжніше.
Подача до столу
Котлети з рибних консервів дуже добре гармоніюють з картопляним пюре, гарнірами з макаронів, кашами і приготованими на грилі овочами. Можна подавати їх в якості самостійного блюда до салатів з сезонних овочів, соління, домашньої квашеній капусті, маринованим грибів. Не забудьте подати до столу молоду зелень і смачний хліб.
