Приготування фаршу
Відваріть рис в злегка підсоленій воді до готовності. Намагайтеся випарувати всю рідину. Якщо це не вийде, краще попередньо перевантажити рис на сито, щоб зайва вода скла. Не варто додавати у фарш рисовий відвар, інакше він вийде дуже рідким.
Поки рис остигає, відкрийте консерву, злийте рідину і перекладіть рибу в миску або на плоску тарілку. Ретельно розімніть м’якоть виделкою, намагаючись видалити всі великі кістки і жорсткі плавці. Масло, в якому риба зберігалася в банку, у фарш для майбутніх котлет додавати не варто, вологи і так буде достатньо. Але і викидати його не потрібно, воно нам може ще стати в нагоді для приготування соусу.
Цибулю наріжте як можна дрібніше або натріть на тертці. Додайте у фарш.
Поєднавши рибу, цибулю і рис, спробуйте фарш, відрегулюйте сіль, при бажанні додайте щіпку перцю.
Якщо ви готуєте рибні котлети з консервів з картоплею, можна використовувати як сирі, так і попередньо відварені в мундирах картоплини. Перед закладкою в фарш картоплю необхідно натерти на дрібній тертці.
Манну крупу ніяк не потрібно попередньо обробляти. Просто всипте в фарш склянку сирої крупи, перемішайте і дайте трохи постояти, щоб манка розбухла. До речі, хоч часу на розбухання знадобиться стільки ж, скільки на відварювання рису, його можна віднести до пасивної готуванні, адже ваша присутність не є необхідним. Зробивши фарш з манкою, ви можете приділити час інших справах (а ось за відварюванням рису необхідно строго стежити, щоб він не пригорів). Тому складність манного варіанти рецепта можна назвати зниженою.
