Інгредієнти для бешбармака з курки
Приголомшливий смак і аромат страви, як не дивно, виходить завдяки поєднанню найбільш простих і цілком доступних продуктів. Але щоб отримати по-справжньому апетитний бешбармак з курки, важливо вибрати хороші продукти. Вони повинні бути тільки найсвіжіші і якісні. Отже, рецепт бешбармака з куркою включає в себе наступні інгредієнти:
- курка охолоджена – 1,5 кг;
- вода – 3 л;
- цибуля ріпчаста великий – 3 шт.;
- морква – 1 шт.;
- сіль;
- чорний перець горошком.
У великих магазинах нерідко можна знайти готові коржі для бешбармака (сушені або заморожені), але ми рекомендуємо приготувати їх самостійно, безпосередньо перед варінням. Для тіста вам потрібно підготувати:
- 1 ст. води;
- 4 ст. борошна;
- 2 яйця;
- сіль;
- 1 ст. л рослинного масла.
Покрокове опис приготування
Одним з найважливіших процесів в приготуванні бешбармака з курки є варіння наваристого бульйону. Для цього курки обробити на великі шматки, гарненько промийте м’ясо і розкладати його в емальовану каструлю. До м’яса покладіть цілу очищену моркву, крупно нарізану цибулину, сіль і перець горошком. Залийте всі інгредієнти холодною водою і поставте варитися на повільному вогні. Секрет отримання насиченого бульйону полягає в довгому гасінні (не менше двох годин) на слабкому газу.
Поки бульйон вариться, займіться замешиванием тесту для коржів. Для цього змішайте всі інгредієнти і довго вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не набуде щільну, грубу текстуру, не прилипає до рук. Замішане тісто накривається плівкою і на півгодини відправляється в холодильник. Після того, як воно “відпочине”, можна приступати до розкочування коржів. Їх товщина не повинна перевищувати 2 мм, а розмір має становити приблизно 6 на 8 сантиметрів. Нарізані коржі залишають на столі для легкого підсихання.
Готовий бульйон ділиться на дві частини – одна подається до готового блюда, а в другій відварюються коржі. Цибулю можна як відварити в бульйоні, так і згасити на сковороді. Готове м’ясо відділяється від кісток і рветься на шматки руками.
