Національна кухня казахського народу завжди славилася великою кількістю м’ясних і борошняних страв. Бешбармак – одне з традиційних страв, рецепт яких зазнавав різні зміни протягом багатьох років. За традицією дане частування подають на святах для найдорожчих гостей. Сьогодні ми поділимося рецептом бешбармака з куркою з фото та описом важливих особливостей приготування цієї страви. А почнемо ми з історії цього ситного і неймовірно смачного гарячого.
Про бешбармаке
Основною стравою кочових народів було м’ясо. Скотарі, як ніхто інший, вміли смачно приготувати і надовго зберегти практично будь-яке м’ясо. Наваристий і міцний бульйон, м’ясо на вугіллі, в’ялене м’ясо і багато інших страв, на думку дослідників, з’явилися саме завдяки кочівникам-скотарям.
Сама назва страви, популярного серед тюркомовного народу, дослівно перекладається як “п’ять пальців”: від слів “беш” – “п’ять”, і “бармак” – “палець”. Таку назву стравою було отримано неспроста – їли його в буквальному сенсі п’ятьма пальцями, не використовуючи столові прилади. Спочатку бешбармак – це поєднання відвареного м’яса (конини, яловичини або баранини), шматків жиру, відварених коржів (салмині) і наваристого бульйону. Ми ж пропонуємо приготувати більш полегшений варіант страви – бешбармак з курки. Такий рецепт має не таку високу жирність і калорійність, так і процес приготування значно прискорюється за рахунок часу варіння м’яса.
