Користь
У цій рибі міститься незначна кількість жиру (сім відсотків) і багато білка. М’ясо її щільне, дуже ніжне, зовсім не жирне і низькокалорійна (близько 70 ккал на сто грамів), в ній є і калій і фосфор, фтор, і безліч інших корисних елементів і вітамінів. У неї майже немає кісток: крижана риба складається лише з хребта і не має ребер і маленьких кісточок. Та й хребет, оскільки в ньому мало кальцію, м’який і їстівний (він легко жується). І, напевно, найголовніше – відсутність характерного запаху, який не всім приємний. А якщо врахувати, що вона живе в антарктичних водах, тобто у незабруднених місцях, в ній не містяться отруйні речовини. М’ясо її на смак солодкуватий і схоже на креветочні.
Підготовка крижаний риби
Рецептів приготування багато, підготовка тушки не займе багато часу:
Як приготувати крижану рибу? Так само, як і будь-яку іншу дрібну пелагическую рибу начебто корюшки.
Можна без масла просто натерти її сіллю і запекти в духовці при 180 градусах протягом 15-18 хвилин. Або обваляти в яйці і сухарях або борошні, поставити в духовку при 200 градусах на 15-20 хв. Краще всього використовувати, звичайно, борошно. В якості приправи можна взяти спеціальні панірувальні сухарі з приправами або звичайні і окремо використовувати прянощі і спеції за смаком. Кляр рибі необхідний для того, щоб її ніжне м’ясо не підгоріло і не пересохло в процесі приготування. М’ясо готової риби легко відстає від хребта.
