Крижана риба: рецепти приготування

Кучер В.Г.

Смажена риба з каперсами і часниковим маслом

Інгредієнти:

  • крижана риба (необроблена);
  • картопляне пюре;
  • вершки;
  • каперси;
  • часник;
  • петрушка;
  • масло вершкове.

Приготування:

  • Подрібніть, змішайте і нагрійте часник, петрушку і вершкове масло в сковороді.
  • Рибу посоліть і злегка змастіть суміш з масла і трав.
  • Помістіть під гриль на 6-7 хвилин, поверніть і потримайте ще стільки ж.
  • Зробіть пюре з картоплі і додайте вершки, сіль, перець і каперси за смаком.
  • Помістіть пюре в кондитерський мішок і красиво видавіть по центру тарілки. Помістіть рибу зверху.

    • Смажене філе

    Інгредієнти:

    • філе крижаний риби без кісток;
    • сіль і перець;
    • яєчний жовток для зв’язування;
    • борошно;
    • панірувальні сухарі.
    Цікаве:  Картопля по-селянськи: рецепти приготування

    Метод приготування:

  • Злегка присипте філе борошном, обсмажте на топленому маслі по 2-3 хвилини з кожного боку.
  • Змішайте борошно, яйце і панірувальні сухарі, намажте цією сумішшю рибу.
  • Смажте у фритюрі при температурі 180 градусів Цельсія протягом 3-4 хвилин.

    • Соус для крижаної риби (рецепт приготування):

    • червоний перець;
    • шафран;
    • цибулю-шалот;
    • білий винний оцет – 1 ст. ложка;
    • оливкова олія – 3 ст. ложки.

    Червоний перець дуже дрібно нашаткувати. Дрібно нарізати цибулю, додати оливкову олію, шафран, червоний перець і тушкувати на повільному вогні. Приправити за смаком і додати білий винний оцет.

    Сторінка: 1 2 3 4 5 6