У світі існує велика кількість різних сортів борошна. Зараз багато господинь використовують на своїй кухні не тільки пшеничну, але й кукурудзяну, гречану борошно, а також інші сорти. Кукурудзяна мука жовта і гранульована, але вона не містить глютену, і з неї складно зробити гарне тісто. Тому при приготуванні хліба або булочок кукурудзяне борошно змішайте з пшеничного. Тоді тісто вийде м’яким і повітряним.
Також вироби з кукурудзяного борошна дуже корисні для організму. Вони допомагають знизити ризик розвитку ряду захворювань, наприклад, цукрового діабету. Єдиний мінус полягає в тому, що хліб з кукурудзяного борошна, приготований в духовці, протипоказаний людям з хворобою печінки або з гастритом. При цьому сама випічка набуває золотисто-жовтий колір, що надає мучному виробу оригінальний вигляд.
Інгредієнти для рецепта кукурудзяного хліба
Щоб спекти такий хліб, потрібно:
- 1 склянку коров’ячого молока 3 % жирності;
- 50 мл оливкової олії прямого віджиму;
- масло для змащування форми;
- 1 стакан води;
- 200 р пшеничного борошна;
- 1 ложка цукру;
- 50 г сухих дріжджів;
- 400 г кукурудзяного борошна.
Приступаємо до приготування
Займемося опарою для нашого тесту. У миску наливаємо склянку теплої води і додаємо дріжджі. Вода не повинна бути дуже гарячою, а інакше дріжджі не підійдуть. Попередньо дріжджі потрібно покришити або порізати, як вам буде зручніше. Потім додаємо чайну ложку цукрового піску і гарненько перемішуємо так, щоб не було грудочок. Тепер додаємо столову ложку борошна і знову перемішуємо, а потім відкладаємо в сторону. Якщо на дріжджах з’явилася біла бульбашкова плівка, то це означає, що вони піднялися.
Поки наша опара підходить, займемося іншим приготуванням. У глибоку миску влийте склянку молока. Воно повинно бути теплим, але ні в якому разі не гарячим, інакше дріжджі згорнуться, і тісто буде зіпсовано. Трохи підсолюємо молоко і додаємо піднялася масу, перемішуємо. Тепер додаємо оливкову олію. Якщо його немає, то можна замінити соняшниковою. А за бажанням можна змішати два види олії разом.
Тепер потрібно додати кукурудзяну муку. При її використанні не має значення, якого вона помелу – великого чи малого. Тому використовуйте таку, яка у вас є. Всипаємо борошно в миску і ретельно перемішуємо.
Тепер додаємо просіяне пшеничне борошно через сито і гарненько замішуємо руками. Коли тісто стане однорідним і еластичним, відсуваємо вбік. Залишимо наше тісто приблизно на годину, щоб воно піднялося. Коли воно підніметься, його потрібно знову гарненько замісити руками і відставити у бік.
Як випікати
Коли тісто готове, займемося формою для випічки кукурудзяного хліба. Її потрібно гарненько змастити маслом, а потім наповнити тістом, але так, щоб вона не доходила до краю приблизно на 1 див. Якщо не залишити місце, то при приготуванні воно вилізе за краї форми, і не вийде гарною буханця.
Розігріти духовку до 200 градусів і відправити кукурудзяний хліб випікатися. Коли хліб підрум’янився, треба витягти його з духовки і перевірити на готовність сірником. Просто проткніть хліб і подивіться, залишилося тісто на сірнику. Якщо ні, то хліб готовий, а якщо так, то потрібно поставити його назад в духовку. Приблизний час приготування хліба 30-40 хвилин. Хліб готовий.
Готуємо рецепт кукурудзяного хліба в хлібопічці
Якщо ж немає часу готувати такий хліб в духовці або ж не хочеться возитися з тестом, то його можна приготувати і в хлібопічці. В ній будь-яка випічка виходить дуже смачною, ароматною і свіжою. Так як в рецепті може використовуватися оливкове масло, яке не всім по душі, то його можна замінити звичайним соняшниковим.
Компоненти:
- 2 склянки води;
- 1 ложка дрібної солі;
- 300 р борошна пшеничного;
- 0,5 пакетика дріжджів;
- 3 столових ложки соняшникової олії;
- 120 г кукурудзяного борошна.
Продукти для приготування кукурудзяного хліба потрібно розміщувати так, як вказано в інструкції до вашої хлібопічки. У нашому випадку приготування в контейнер вливаємо теплу воду, а потім рослинне масло. Тепер насипаємо цукор і сіль. Борошно потрібно просіяти і поступово всипати в контейнер з водою так, щоб змішана борошно покривала воду. Тепер робимо ложкою борошна невелике заглиблення. Додаємо сухі дріжджі. Встановлюємо потрібний нам режим і запускаємо хлібопічку. В цьому випадку ідеально підійде режим «Французький хліб». При такому способі не потрібно перевіряти готовність хліба – техніка все зробить сама. Також ви самі можете вибрати, наскільки повинен бути подрумянен хліб.
Хліб в хлібопічці витрачає менше сил, а за смаком нічим не відрізняється від приготованого хліба в духовці. Адже немає нічого краще, ніж свіжовипечений домашній продукт. Така випічка буде служити прекрасним доповненням до столу.
Корисні поради
Щоб випічка вийшла смачною, варто дотримуватися кількох правил:
- Перед тим як готувати кукурудзяний хліб, переконайтеся, що борошно не прострочена, а інакше випічка буде гіркою.
- Якщо у вас залишилося тісто після приготування хліба, зробіть з нього кіски і посипте кмином або кунжутом. Заготовки запікайте в духовці. Таке частування сподобається дітям.
- Щоб надати хлібу або булочці більш яскравий жовтий колір, можна додати куркуми. Це також додасть страві незвичайний смак.
- За бажанням ви можете додати у випічку родзинки або сир. Це зробить її ще більш апетитною.
