Царський пиріг – саме так у нашій країні прийнято називати цю страву. З давніх часів курник з листкового тіста був головним і невід’ємним стравою на будь-якому святковому столі. Вважалося, що він був символом процвітання і благополуччя сім’ї, його приготовившей.
Сьогодні ж з’явилося безліч різних способів створення курника, в результаті яких може вийти не тільки царський пиріг, але також і маленькі листкові булочки.
З наведеної далі статті ви зможете дізнатися декілька найбільш популярних рецептів приготування цієї ситної випічки.
Історія і суть
Традиційно цей пиріг було прийнято подавати на такі святкові заходи, як Трійця і весілля. Робився курник з листкового тіста з куркою, бараниною, качкою, горіхами, яловичиною та іншими різними видами начинки.
Існує багато версій того, чому він був названий саме так. І одна з них пов’язана з тим, що в якості начинки використовували м’ясо курки (вона ж є найбільш неправдоподібною). Хоча на півночі ця страва являє собою невеликі пиріжки, начинені рибою.
Для приготування прийнято використовувати такі види тіста, як:
- здобне;
- прісне;
- пісочне;
- листкове.
Найчастіше в ході створення пирога використовують два види відразу. Один з них йде на приготування тонких млинців, які розділяють шари начинки. А з другого робиться шапка.
Далі буде наведено декілька поширених рецептів курника з листкового тіста (з фото).
