З тушкованою картоплею
Вважається, що тушковану картоплю з квашеною капустою і м’ясом готують ті, хто в останній момент повинен приготувати ситний і щільний вечеря, а часу бігти в магазин вже не залишилося. У перший раз, може бути, так воно і відбувається, але з часом цього рецепта з’являється так багато шанувальників, що вони цілеспрямовано готують саме його.
Для тушкованої картоплі з квашеною капустою і м’ясом візьмемо:
- 800 грамів свинини;
- від 2,5 до 3 кілограмів картоплі;
- 700 грамів квашеної капусти;
- одну ріпчасту цибулину;
- одну моркву;
- половину столової ложки цукру;
- рослинна олія;
- сіль і спеції – за смаком.
Тушкуємо картоплю і капусту
Для початку поставимо в окремій каструльці тушкуватися капусту. Додамо трохи води і рослинного масла, залишивши приблизно на півтори години.
У цей час чистимо овочі – картопля, морква і цибуля. Кубиками нарізаємо м’ясо. Згідно з рецептом, тушковану квашену капусту з м’ясом треба готувати в казані. Потрібно, щоб стінки його були дуже товстими. Розжарюємо в ньому олію і обсмажуємо м’ясо, поки не з’явиться характерна апетитна скориночка. Слідом додаємо моркву і цибулю, щоб вони підрум’янилися. Не забуваємо про спеції.
Заливаємо окропом приблизно на третину, щедро солимо, викладаємо зверху картоплю, порізану кубиками. Доводимо воду до кипіння, накриваємо кришкою і прибираємо вогонь на мінімум. Тушкуємо ще півгодини.
Після цього зливаємо воду, яка залишилася після гасіння, і викладаємо капусту на картоплю. Посипаємо наше блюдо цукром і залишаємо тушкуватися ще на 10 хвилин. Після цього вимикаємо газ і за рецептом тушкованою квашеною капусти з м’ясом даємо їй настоятися приблизно півгодини.
