Процес приготування
Тушковану квашену капусту з м’ясом починаємо готувати з того, що обсмажуємо м’ясо свинини. Але спочатку дрібно нарізаємо цибулину. У казан виливаємо соняшникова олія, переважно брати рафінована, в ньому і пасеруємо цибулю до прозорості. Потім до нього додаємо свинину, нарізану кубиками. До м’яса додаємо відповідні спеції. Купити готову суміш для м’яса можна на ринку або самому набрати необхідних інгредієнтів, які додадуть м’ясу соковитість і пікантність. Єдина порада, уникайте занадто гострого перцю. Його краще додавати в самому кінці тушкування капусти.
Саму капусту тушкуємо в казані, бажано, щоб у нього було максимально товсте дно. Додаємо її в казан до м’яса, коли воно знаходиться в стані напівготовності. Попередньо не забудьте позбавити квашену капусту від зайвого соку.
Тушкуємо капусту, не додаючи в неї додатково соняшникову олію. Повірте, капустяного соку, який виділиться при гасінні, буде цілком достатньо. Якщо раптом вам здасться, що його мало, можете влити половину склянки звичайної кип’яченої води.
Квашена тушкована капуста з м’ясом готується близько півтора годин. Після цього додайте в казан чайну ложку цукру і трохи перцю, якщо хочете, щоб страва була гостріше.
Блюдо готове. Подавати на стіл його краще всього в гарячому вигляді. При бажанні можна прикрасити, посипавши свіжою зеленню.
