Досить часто можна чути про кислотно-лужний баланс і його зв’язок зі здоров’ям. Деякі пропагандисти здорового способу життя вважають, що треба дотримуватися лужних дієт і виключити кислотні. Вони впевнені, що такий підхід до харчування омолодить організм, застереже від захворювань і навіть вилікує від деяких недуг. Дійсно, для хорошої роботи всіх внутрішніх систем індивіда треба відслідковувати кислотна та лужна рівновага. У тканинах, органах і рідинах організму співвідношення лугів і кислот неоднакові, але строго ним регулюються. Людське тіло підтримує встановлену стабільність внутрішнього середовища, при порушенні якої можуть розвиватися різні захворювання.
Що таке кислотно-лужний баланс?
Це співвідношення лугів і кислот у внутрішніх рідких середовищах організму. У складі людського тіла рідина складає 65, а у новонародженого – до 80 %. До неї відноситься: межклеточная лімфа, кров, шлунковий сік, слина, сеча, жовч. Стає очевидним, що людський організм функціонує справно, коли внутрішні органи і рідини знаходяться в нормі. Проблеми з роботою однієї системи завжди позначаються на стані іншого і навпаки. Рідина всередині організму, як і всякий внутрішній орган індивіда, має свої характеристики. При їх відхилення від норм виникають проблеми зі здоров’ям. Одним з таких параметрів є співвідношення лугів і кислот. Вимірюють цей розклад спеціальним показником pH. Він показує кількість атомів водню в даній рідини. Середа завжди залежить від значень pH:
- 7 – нейтральна;
- 6,9–0 – кисла;
- 7,1–14 – лужна.
Велика частина рідин організму має слаболужною середовищем, тільки сеча і шлунковий сік становлять виняток. Кислотно-лужний баланс організму стабільно підтримується в діапазоні від 7,35 до 7,45. Відхилення від допустимих величин призводять до захворювань.
Підвищена кислотність в організмі
Деякі індивіди в їжу вживають велику кількість жирів, м’ясних, молочних, борошняних продуктів, цукру і різних напівфабрикатів, які не містять клітковини, вітамінів, мінералів, ненасичених жирних кислот і ферментів. Однією з причин підвищеного рівня кислотності (ацидозу) є неправильне харчування і недостатнє вживання рідини. При порушенні кислотно-лужного балансу організм починає боротися з цим явищем та затримує воду, що чинить негативний вплив на обмін речовин. У кислому середовищі сповільнюється доступ кисню до клітин, відбувається недостатнє засвоєння мікро – і макроелементів. Це, в свою чергу, негативно позначається на роботі органів травлення, клітинному обміні, серцево-судинної системи. Крім того, з’являються шкірні хвороби, знижується щільність кісткових тканин, ослабляється імунна система. Підвищена кислотність є сприятливим середовищем для розмноження бактерій, грибів і вірусів, а також створюються чудові умови для зростання ракових клітин.
Підвищений рівень лугу в організмі людини
Таке явище називається алкалоз і зустрічається нечасто. Його причиною може бути використання лікарських засобів, які містять багато лугу і застосовуються тривалий період часу. Подібний збій кислотно-лужного балансу також викликає негативні зміни в організмі. До них слід віднести хвороби печінки, погане засвоєння їжі, насичення крові токсинами, хронічні запори, шкірні захворювання, треба зазначити, що лугу на відміну від кислот, які накопичується у вигляді солей, достатньо легко виводяться з організму при вживанні рідини.
Продукти харчування, що містять луг
Правильний раціон є одним з основних механізмів у підтриманні кислотно-лужного балансу організму людини на належному рівні. В їжі 80 % всіх продуктів повинно бути лужного виду. Перевагу необхідно віддавати рослинної їжі, яка містить протеїни.
Продукти, багаті тваринними білками і вуглеводами, краще обмежити, особливо при нерухомому способі життя. Цитрусові, містять значну кількість кислоти, слід вживати не більше двох плодів у день. А ось різноманітну зелень, коренеплоди (буряк, морква, редис), свіжі овочі (огірки, різні види капусти), ягоди, часник, екзотичні фрукти (фініки, авокадо, банани, ананаси, ківі) можна їсти часто. Кавун, яблука, виноград, родзинки, свіжовичавлені соки – все це повинно бути присутнім в меню щодня.
Як перевірити pH організму?
Співвідношення кислот і лугів в організмі не є постійною величиною. Для підтримки їх у нормі іноді необхідно робити заміри. Як перевірити кислотно-лужний баланс організму? Визначають його при лабораторному дослідженні в поліклініці або в домашніх умовах. Робиться це просто за допомогою тест-смужок лакмусовим папери, які вільно продаються в аптеці. З їх допомогою перевіряють кислотність сечі, слини, грудного молока і інших рідин. Перевірку найкраще робити перед їжею або через дві години після неї. Протягом дня урина має різну кислотність. При ранкових свідченнях від 6,0 до 6,4 і вечірніх від 6,4 до 7,0 кислотність знаходиться в нормі. При значеннях 5,0 і нижче закислений організм, а при 7,5 і вище – навпаки. За цими показниками можна судити і про засвоєння кальцію, магнію та натрію.
Часто доводиться визначати і кислотність жіночого молока, коли у малюка починаються проблеми з грудним вигодовуванням. Його значення в інтервалі 6,9–7,5 є нормальним показником. При скупченні в шлунку великої кількості молочного цукру у малюка починається посилене газоутворення і пронос. Підвищена кислотність сприяє пошкодження стінок кишечника, і стан дитини значно погіршується. Не слід постійно вимірювати рівень pH. Досить встановити залежність його від їжі і зробити для себе відповідні висновки.
Як відновити кислотно-лужний баланс
Необхідно постійно підтримувати співвідношення кислот і лугів в організмі на стабільному рівні, вживаючи в їжу правильні продукти і необхідну кількість води. Крім цього, в раціон повинні бути включені мінерали і вітаміни. Для відновлення рівноваги не останнє місце займає і фізична активність людини. Контролювати баланс лугів і кислот можна, звіряючи свої показники зі спеціальною таблицею продуктів харчування. Для зниження рівня лугу вживають продукти, що містять кислоти, а підвищення – навпаки. До окислючий продуктів відносять:
- м’ясні страви;
- рибу;
- морепродукти;
- сир;
- кави;
- сир;
- кондитерські вироби та цукор;
- газовані напої, алкоголь.
Для зниження рівня кислотності слід вживати овочі, які містять багато клітковини, деякі фрукти і необхідну кількість води.
До нейтральним відноситься молоко і його похідні: масло, вершки. Для підтримання рівноваги кислотно-лужного балансу потрібно постійно стежити за кількісним і якісним складом харчування. Для цього вживати в їжу різноманітні продукти, що містять велику кількість мікроелементів та вітамінів. При їх нестачі для заповнення необхідний прийом медичних препаратів. У раціоні завжди повинно бути присутнім м’ясо, є незамінним джерелом білка, продукти рослинного походження.
Показник pH крові
Здоров’я кожної людини залежить від кислотно-лужного балансу крові. Продукти після переробки їх організмом утворюють кислоту або луг. Відомо, що прості цукру, кухонна сіль, борошняні продукти і жири створюють в організмі кислу, а провізія багата клітковиною, калієм, кальцієм і магнієм – лужне середовище. Для правильної роботи всіх систем крові необхідна слаболужне середовище, це основна умова для дії ферментів. Як вже було сказано, для визначення кислотно-лужного балансу введений спеціальний водневий показник, який позначається символами pH і змінюється від 0 до 14. У кислому середовищі значення показника менше 7, в лужних – більше семи. В нормі рн артеріальної крові 7,35–7,45, а венозної – 7,26–7,36. В організмі людини ці числа повинні мати постійні значення. При будь-якому відхиленні показника від норми на 0,1 відбувається дисбаланс всіх систем, різниця на 0,2 призводить до коми, а на 0,3 тягне смертельну небезпеку.
Кислотність слини
Вона в прямій залежності від швидкості її відділення. Змішана слина людини має кислотність від 6,8 до 7,4. Як перевірити кислотно-лужний баланс слини? Для цього необхідно використовувати лакмусовий папір. Вимірювання рекомендують проводити у часовий період 10-12 годин за дві години до або після їжі. У вечірні та нічні години слиновиділення стає менше. Занижені показники pH призводять до утворення карієсу зубів, збільшення слизу, набряку і запалення ясен. Слина, збагачена киснем, перешкоджає розмноженню бактерій. У сні, коли приплив рідини стає менше, з рота з’являється неприємний запах. Те ж відбувається і під час хвилювання, стресу, голоду, ротового дихання. Зменшення потоку слини завжди призводить до зниження pH.
Контроль рівноваги організмом
Підтримувати кислотно-лужного балансу людини в нормі дозволяють буферні системи – особливі біохімічні процеси, які активуються на збільшення позитивно або негативно заряджених іонів водню. Існують чотири буферні системи крові:
- гемоглобиновая;
- бікарбонатна;
- фосфатна;
- білкова.
Вони належать до першої лінії захисту. Вона перешкоджає різких перепадів, підтримуючи постійну величину pH, поки що надійшли продукти не виведуться або не використовуються в метаболічних процесах. Крім цього, відновлення кислотно-лужного балансу активну участь беруть ще дві системи:
- дихальна – відбувається видалення вуглекислого газу через легені;
- сечовидільна – надлишкова кислота і луг видаляються через нирки і потовиділення.
Тільки при правильному співвідношенні кислот і лугів організм може засвоювати потрібні поживні речовини і здійснювати контроль за всіма обмінними процесами.
Наслідки ацидозу в організмі
При підвищеній кислотності у людини спостерігаються наступні симптоми:
- печія, біль у шлунку, суглобах і кінцівках;
- судоми, скутість м’язів;
- патології серцево-судинної системи;
- втома, розбитість, неможливість сконцентруватися.
Часом люди не звертають належної уваги на ці ознаки. Вони п’ють кави, щоб збадьоритися, приймають болезаспокійливі засоби, тим самим ще більше посилюючи ситуацію. При окисленні процес виведення шлаків сповільнюється. Організм починає їх накопичувати в сполучних і хрящових тканинах, з’являється целюліт і артроз, а далі закупорюються кровоносні судини, виникає інфаркт та інсульт. Клітини органів не отримують достатньої кількості поживних речовин, вітамінів і кисню. Для збереження швидкості кровотоку підвищується кров’яний тиск, виникає гіпертонія, серце працює з підвищеним навантаженням. Особливо жінкам необхідно слідкувати за значеннями pH організму, тому треба знати, як визначити кислотно-лужний баланс. Адже тільки кисле середовище сприяє розвитку таких страшних захворювань, як рак крові, молочної залози, матки.
Сім продуктів з високим вмістом лугу
Розвиток хвороб в більшості своїй пов’язане з окисленням організму. З’ясовано, що зменшення значення показника pH крові на 0,1, знижує надходження кисню до клітин у вісім разів. В більшості своїй співвідношення кислот і лугів залежить від того, що ми їмо. Вживати в їжу можна будь-які продукти, але слід дотримуватися відповідні пропорції. Для здорової людини продукти, ощелачивающие і речовини, повинні бути у відношенні 1:1, для хворого – 8:2. Цей баланс і встановить рівновагу в організмі. При нестачі лугу рекомендується вживати наступні продукти:
- Лимони зберігають в собі велику кількість лугу. Склянку теплої води з свіжовичавленим лимонним соком допоможе відновити баланс в організмі.
- Зелень – чудовий джерело лугу, мінералів, вітамінів і антиоксидантів.
- Буряк, редис, морква, ріпа, хрін містять багато клітковини, благотворно впливають на травлення.
- Селера і огірки мають багато лугу, добре нейтралізують кислоту.
- Часник – джерело лугу, зміцнює імунітет, вбиває бактерії, мікроби, грибки.
- Всі види капусти багаті клітковиною, нейтралізують кислоту.
- Авокадо нормалізує співвідношення кислот і лугів, є хорошим постачальником вітамінів і амінокислот.
Секрети довголіття
Людський організм складається з величезної кількості клітин. Щодня мільярди їх гинуть і стільки ж народжується заново, і так продовжується життя. Для підтримки процесу життєдіяльності необхідний:
Вступаючи в реакцію, водень і кисень утворюють рідку середу – воду. Людський організм майже на 80 % складається з неї. Від збереження постійних значень характеристик між внутрішньоклітинними і міжклітинними рідинами в тканинах організму залежить рівновага кислот і лугів в ньому. Саме при pH в інтервалі від 7,35 до 7,45 в організмі відбувається:
- виділення трьох тисяч ферментів, без яких не може працювати травна система;
- виробництво білка з амінокислот;
- розщеплення кисню;
- перехід водню в енергію.
Нормальне функціонування і збереження організму неможливо без рівноваги лугів і кислот. Тому абсолютно справедливо твердження: кислотно-лужний баланс – основа здорового життя людства.
Індикаторна лакмусовий папір
Для підтримки балансу лугів і кислот необхідно слідкувати за зміною показників pH. Для цього в домашніх умовах можна використовувати лакмусовий папір. З її допомогою можна швидко дізнатися значення кислотності різних рідин: слини, сечі, сперми, грудного молока, води. Лакмус – це барвник, здатний змінювати свій колір при взаємодії з кислотою або лугом. Продається папір рулонами по 5 м в котушках-боксах. Є кольорова шкала pH показників від 1 до 14. Як перевірити кислотно-лужний баланс за допомогою індикаторного паперу? Для цього від рулону необхідно відірвати потрібну кількість паперу і помістити її в біологічний розчин на кілька секунд. Порівняти показання з доданою кольоровою шкалою і визначити значення кислотності.
Замість висновку
Організм людини влаштований так, що в ньому постійно підтримується баланс між кислотної та лужної середовищем. При будь-яких відхиленнях людина стає беззахисною від безлічі хвороб. Для підтримки цієї рівноваги необхідні мінерали беруться з кісток і крові.
І якщо своєчасно не заповнити нестачу речовин, почнуться хвороби суглобів та судин. Ось чому дуже важливо щодня дотримуватися збалансованої дієти, в якій особливе місце відводиться залужнюючих продуктів, так як підвищена кислотність порушує роботу всіх біохімічних процесів в тканинах і клітинах. При правильному харчуванні і відповідному способі життя у вашого організму кислотно-лужний баланс завжди буде в нормі, що допоможе зберегти відмінне здоров’я.
