Локшина фунчоза – це продукт, який з’явився на прилавках російських магазинів з розвитком популярності азіатської кухні. Її дуже часто використовують в приготуванні східних страв, надаючи їм особливі смакові та поживні якості. У чому полягає суть даного продукту? Які позитивні і негативні властивості він має? І найголовніше – як правильно його приготувати? Про це далі.
Що це таке?
Китайська локшина фунчоза – це продукт, який за старовинними східними переказами, був посланий самими самураями. У східній культурі його сприймають як шлях до довголіття і здоров’я. Азіати впевнені в тому, що фунчоза має тільки корисні властивості. І це дійсно так, але лише в тому випадку, якщо продукт був виготовлений без порушення технології і правильних, натуральних інгредієнтів.
Багато називають фунчозу рисовою локшиною, однак, це формулювання не є зовсім правильним. Вся справа в тому, що для приготування оригінального продукту східні кулінари використовують суміш з поєднання кореневища канн, кіноа, маніоку, а також боби і деякі інші рослини, в яких є підвищений вміст крохмалю. Деякі виробники роблять продукт з картоплі і рису, з додаванням невеликої кількості алюмінію і цинку.
Рисова локшина і фунчоза: в чому різниця?
Нерідко на полицях російських магазинів намагаються продати звичайну рисову локшину під виглядом фунчозы. Як розрізнити ці два продукти? Практично всі знавці даного інгредієнта відповідають одним чином: ніяк! Зовні ці продукти дуже схожі між собою, а основна відмінність можна виявити після процесу приготування. Так, якщо після термічної обробки зварена локшина зберегла свій прозорий вигляд, це означає, що клієнт не помилився і придбав справжню фунчозу. А ось в тому випадку, якщо, в кінцевому підсумку, вона придбала білий відтінок, це говорить про те, що в пачці знаходиться справжня рисова локшина.
У чому різниця між цими двома продуктами? Вона полягає в інгредієнтах, з яких вони були зроблені. Так, рисова локшина готується з поєднання більш дешевих і менш корисних складових: кукурудзяного крохмалю і рису. У випадку з фунчозой в складі можна зустріти корисні інгредієнти, які сприяють нормальному розвитку організму і поліпшенню деяких його функцій.
Користь
Справжня локшина фунчоза – це дуже корисний продукт, використовуючи який, можна удосконалити роботу свого організму і запобігти деякі захворювання. Так, люди, які часто харчуються стравами, у складі яких присутній фунчоза, рідко відчувають нервові розлади, їм практично невідомо, що таке поганий настрій. Компоненти, з яких складається даний продукт, надають антиоксидантну дію на організм, запобігаючи його старіння і відмирання клітин.
Багато дієтологів вважають позитивним моментом те, що в складі такої локшини відсутня глютен. Завдяки цьому факту продукт не може викликати алергію. Регулярне споживання фунчозы сприяє виведенню холестерину з організму, завдяки чому нормалізується діяльність системи кровообігу, зміцнюються стінки судин, а склад крові очищається від шкідливих компонентів.
Шанувальники даного продукту, які вживають його на сніданок, ніколи не відчувають занепад сил протягом робочого дня. Це пов’язано з тим, що компоненти, які входять до складу локшини фунчозы, збагачують організм людини корисною енергією, якої вистачає на цілий день.
Корисні компоненти в складі продукту
Локшина має в своєму складі велику кількість корисних компонентів, які надають сприятливий вплив на організм людини. Так, у структурі її є високий вміст вуглеводів, яких на 100 г продукту припадає 84. Білків і жирів у складі мізерно мала кількість – 0,7 і 0,5 г відповідно. У відвареному вигляді вона являє собою дуже низькокалорійний продукт – 100 г її міститься всього лише 90 калорій.
Крім вуглеводів, жирів і білків, у складі локшини фунчозы є високий вміст вітамінів групи Е і В, а також РР, який дуже рідко зустрічається в повсякденних продуктах харчування. Серед мікроелементів дієтологи дуже часто виділяють корисні для організму натрій, калій, фосфор, кальцій, магній, селен, а також марганець і мідь.
Однак виробники цього продукту запевняють, що настільки корисний склад мінералів і вітамінів можна зустріти виключно в якісному продукті, а не в рисової локшини або в інших замінниках.
Шкоду
Здавалося б, при такій кількості корисних складових в продукті, він просто не може бути шкідливим. Однак це не зовсім так. В оригінальному вигляді фунчоза – це низькокалорійний продукт, який можна з’їдати в великій кількості. Саме тому нерідко зустрічаються факти його переїдання, в результаті чого виявляється негативний вплив на підшлункову, так і на кишковий тракт в цілому. Для того, щоб уникнути такого явища, слід чітко дозувати для себе денну порцію.
Виробники фунчозы застерігають покупців від придбання неякісної локшини, так як в такому випадку клієнт може зіткнутися з масою проблем. Велика їх частина, як правило, пов’язана з різницею в складі компонентів.
Як правильно варити локшину
Правильно приготовлена фунчоза – це запорука смачного і поживного страви. Кулінари рекомендують не переварювати продукт, так як в такому випадку він втрачає не тільки привабливий вигляд, але ще й частину корисних речовин.
Для того, щоб правильно зварити локшину, слід визначити час на її приготування – воно не повинно перевищувати п’яти хвилин. Закладати локшину слід в киплячу воду. У процесі варіння локшину солити не рекомендують – традиційно смак їй надається за допомогою соусів і різних добавок, які подаються разом з нею.
Як визначити, що локшина готова? Легко! Потрібно перевірити її на міцність. Якщо вона злегка пружинить на зубах, але вже не злипається, це говорить про те, що пора зливати воду і відкидати фунчозу на друшляк. Після варіння локшину бажано промити в холодній воді – так вона придбає свій привабливий прозорий вигляд.
Салат з фунчозой і куркою
Своїх домочадців можна здивувати оригінальним салатом з рисової локшини фунчозы. Для його приготування буде потрібно невелика кількість часу, а також мінімум інгредієнтів і кулінарного досвіду.
Почати приготування страви слід з варіння локшини (500 г) та її промивання. Після того, як вона буде готова, потрібно зробити соус. Готується він з трьох столових ложок оливкової олії, 0,5 чайної ложки цукру, 150 мл винного оцту, а також спецій за смаком (можна використовувати сіль, чорний і червоний перець). Всі перераховані інгредієнти потрібно перемішати і відставити на певний час.
250 г курячої грудки слід добре помити, обсушити рушником і порізати на кубики середньої величини. Після цього потрібно обсмажити на розпеченій сковороді, политої 1 ст. л. оливкової олії, до того моменту, поки філе не покриється золотистою скоринкою.
В окремому посуді слід з’єднати п’ять порізаних на 4 частини помідор черрі, порвати пару листя салату латук і порізати півкільцями головку ріпчастої цибулі. До цих інгредієнтів необхідно приєднати обсмажене м’ясо, посолити, поперчити, перемішати. Поверх всієї маси потрібно викласти локшину і полити все це соусом. Салат з локшиною фунчозой готовий – його можна подавати до столу!
Локшина з овочами
Даний продукт відмінно поєднується з різними овочами. Локшина фунчоза за рецептом, запропонованим нижче, готується дуже просто і швидко. Для цього слід відварити її (300 г) і прибрати в сторону на деякий час. Поки вона буде остигати, слід зайнятися овочами. Необхідно порізати соломкою болгарський перець і пару огірків, а також очистити від шкірки пару томатів і подрібнити їх кубиками. 100 г цвітної капусти також потрібно подрібнити.
Після того, як всі овочі будуть готові, їх потрібно з’єднати, додати до них локшину, посолити, поперчити, ретельно перемішати, полити невеликою кількістю соєвого соусу, а також посипати кунжутом. Локшина фунчоза з овочами готова – її можна подавати до столу.
З куркою
Розглянутий продукт чудово поєднується з різними видами м’яса. Саме тому нікого не залишить байдужим локшина фунчоза з куркою, приготована на швидку руку.
Для цього необхідно відварити 300 г курячого філе і порізати його на невеликі кубики. 300 г огірків 150 г моркви слід подрібнити соломкою, те ж саме слід зробити з 400 г болгарського перцю (краще брати червоний).
В окремій каструлі слід зварити 200 г локшини і, відкинувши її на друшляк, змішати з куркою. Після цього до компонентів слід додати всі овочі і, полив все соусом, ретельно перемішати.
Соус для такої страви готується з трьох роздавлений зубків часнику, дрібно рубаного стручка перцю чилі, 60 мл соєвого соусу і такої ж кількості оливкової олії. Всі складові потрібно добре перетерти і розмішати.
З куркою і грибами
В якості додаткових інгредієнтів можна використовувати гриби і курку – це ще один спосіб того, як приготувати локшину фунчозу.
Для того, щоб блюдо вийшло найбільш смачним, важливо дотримуватися всі зазначені тут пропорції. Створення кулінарного шедевру слід починати з варіння локшини, яку слід взяти 100 р. Після того, як вона буде відкинута на друшляк, можна зайнятися підготовкою інших компонентів.
200 г курячого філе необхідно відварити в злегка підсоленій воді, після чого остудити і порізати невеликими скибочками. 100 г ріпчастої цибулі треба нашаткувати тонкою соломкою, те ж саме потрібно зробити з 400 г болгарського перцю, 300 г моркви. 200 г грибів слід порізати тонкими пластинками.
Після того, як всі складові будуть готові, потрібно обсмажити на розпеченій сковорідці гриби і цибулю, використовуючи 60 мл оливкової олії. Ступінь готовності інгредієнтів визначається за того, присутній на сковороді грибний сік – коли його не стане, значить, до маси можна додавати куряче філе. Після закінчення п’яти хвилин термічної обробки до складових треба додати інші овочі і, перемішуючи, тушкувати в такому складі протягом 10-15 хвилин.
Коли все буде готово, овочі слід змішати з локшиною і перемішати.
З креветками
Приготована за цим рецептом локшина фунчоза з креветками точно не залишить байдужим ні одного любителя морепродуктів.
Почати створення такої страви слід з підготовки овочів. Для цього необхідно розжарити на сковороді пару столових ложок оливкової олії і обсмажити в ньому овочі, січені соломкою: половину болгарського перцю і така ж кількість моркви. Через пару хвилин до овочів потрібно додати 10 попередньо очищених і відварених креветок, згасити в такому складі протягом хвилини і залити соусом, приготованим з роздавленого зубки часнику, порізаної зеленої цибулі (3-4 пера), а також пари столових ложок кунжутного масла. Після цього слід зняти сковороду з вогню.
Поки овочі будуть охолоджуватися, необхідно відварити фунчозу. Як тільки локшина буде готова, її необхідно з’єднати з овочами, гарненько перемішати і посипати зверху 0,5 ч. л. насіння кунжуту і дрібно рубаною петрушкою.
Подавати таке оригінальне блюдо можна як у холодному, так і в гарячому вигляді.
