Корисні поради
Медальйони можна приготувати і в паніровці, тоді у них утворюється золотава скоринка, але цей спосіб для тих, хто готує соус окремо. Краще не користуватися тільки панірувальними сухарями, а додати до них мелені горіхи, борошно і трохи крохмалю.
Якщо все ж пересушили м’ясо, коли готували без соусу, то його можна ще врятувати. Для цього потрібно приготувати будь-сметанний соус. Також можна приготувати молочний соус. Залийте їм медальйони і поставте в духовку на 20 хвилин, температура повинна бути не більше 120 градусів. М’ясо буде знову соковитим і ніжним.
Солити м’ясо бажано після того, як ви його посмажите. Якщо ви посоліть до смаження, воно відразу дасть сік і швидше почне сохнути.
Якщо ви окремо маринуете медальйони, то перед приготуванням промокніть їх паперовим рушником, а інакше велика кількість соку перетворить їх не смажене або тушковану м’ясо, а в варене, а це вже буде не те, що ви хотіли приготувати.
