Дефіцит йоду
Якщо дане мінеральні речовини в ґрунті, воді, є в недостатній кількості, це сприяє збою роботи щитовидної залози. Йод робить істотний вплив на нервову систему, відповідає за нормальність енергетичного обміну, репродуктивне здоров’я, впливає на фізичний і розумовий розвиток дитини.
В організм йод надходить через травний тракт, а також з повітрям через легені. В неорганічній формі він з током крові потрапляє в щитовидну залозу, захоплюється активними білками, перетворюється в частину гормону-тироксину. За добу в кров надходить близько 300 мг такого йодиду. Недолік його у воді, продуктах харчування викликає кретинізм, неврологічні порушення, розумову відсталість. При хронічному недоліку йоду в організмі людини розвивається ендемічний зоб.
Такі проблеми характерні для жителів північних регіонів, в раціоні харчування яких в недостатній кількості присутні морські продукти.
Такі порушення виявлено у 1,5 мільярдів жителів нашої планети. В якості універсального засобу профілактики допускається застосування йодованої кухонної солі в кількості 5-10 г на добу. Наприклад, для дітей і підлітків відмінним варіантом профілактики дефіциту йоду лікарі вважають щоденне вживання столової ложки сухої ламінарії.
У продуктах рослинного походження частина важливих сполук видаляється разом з відходами. Чистка овочів, теплова обробка призводить до втрати 10-20 % мінеральних речовин.
Організм людини – це складна біохімічна лабораторія, де систематично здійснюються обмінні процеси. Саме вони забезпечують нормальне функціонування живого організму, потрібні для побудови кісткових тканин, регулювання водно-сольового обміну, підтримки в клітинах внутрішнього тиску. Без мінеральних речовин неможливе функціонування травної, серцево-судинної, нервової системи.
