Важливі факти
Визначити мінеральна речовина, що найбільше необхідно організму людині неможливо, так як при нестачі одного мінералу, відбувається повний збій обміну речовин, з’являються численні хвороби.
Без присутності в достатній кількості катіонів заліза, марганцю, міді, марганцю, нікелю, кальцію, не працюють гормони, ферменти, вітаміни. Це призводить до порушення повноцінного обміну речовин, зниження імунітету.
Причини дисбалансу
Тривала нестача або надлишок мінеральних речовин – серйозна небезпека для людини. Основні причини таких порушень:
- Одноманітність харчування, використання в раціоні окремих продуктів, в яких в незначній кількості є мінеральні компоненти.
- Специфіка мінерального складу продуктів, пов’язана з хімічним вмістом води, грунту в деяких географічних районів. Надлишок або нестача мінеральних солей призводить до появи конкретних хвороб.
- Незбалансованість харчування, недостатній вміст в їжі жирів, вуглеводів, білків, вітамінів знижує засвоєння кальцію, магнію, фосфору.
- Порушення кулінарної обробки харчових продуктів.
- Неправильне розморожування риби і м’яса супроводжуються повною втратою мінеральних речовин.
- Тривалий виварювання овочів призводить до того, що майже 30 відсотків мінеральних солей перетворюється у відвар.
