Півень у вині
Мабуть, саме екстравагантне блюдо, яке подарувала ця країна світу, – півень у вині. Щоб доторкнутися до кулінарної класики винних районів Франції, візьміть такі інгредієнти:
- цілого півня або фермерську курку;
- пляшку червоного сухого вина;
- 200 грамів селери;
- 3 цибулини;
- 300 г моркви;
- головка часнику;
- 50 грамів вершкового масла;
- чебрець, перець, сіль, оливкова олія – за смаком.
Розігріваємо духовку до температури 180 градусів. Викладаємо у форму для запікання стебла селери, моркву, цибулину, розрізану на 2 частини. Запікаємо чверть години, окропивши оливковою олією.
Ділимо на 4 частини півня і обсмажуємо в рослинному маслі, поки не з’явиться рум’яна кірочка. Зверху викладаємо на м’ясо запечені овочі, трави і роздавлений заздалегідь часник. Перчимо, солимо, заливаємо вином. Півгодини тушкуємо, накривши кришкою.
Духовку розігріваємо ще раз, але вже до температури 100 градусів. Туди ставимо каструлю з півнем ще на 40 хвилин. Птицю викладаємо на блюдо, рідину проціджують через сито. Вона підійде до півневі в якості соусу.
